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| 店名 | 紫蔵 （しくら） |
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| TEL | 非公開 |
| 住所 | 京都府京都市左京区一乗寺西水干町 |
| 営業時間 | 11:30～14:30 17:00～24:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 設備・サービス | ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業 |
| 平均予算 |
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| 用途 |
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| 初投稿者 |
 hinerinasai（109）
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初めての方へ）
さて、タイトルの通り、味のベースはとんこつ醤油で、こってりとした脂分が足されています。麺は太めの平打ちで、少し柔らかめに茹でられます。醤油と脂それぞれの量の増減と、麺の茹で具合は好みが聞いてもらえました。小生の好みは醤油が少なめの方が合っているので、それでお願いしました。結果、ちょうど良い加減になっておりました。
トッピングにチャーシューの他、海苔と法蓮草が乗っているのも横浜風。味玉も卵黄が殆ど固まっていない半熟であるのも然り。ともかく本場の味にできるだけ近く作るという姿勢が感じられました。
ちなみにトッピングの海苔の楽しみ方はいつも悩むのですが、今回はスープを染み込ませた後に麦ごはんでいただきました。