小洒落たシックな店内で戴く串焼は美味 …炭火串焼 『とりと』。

Tabelog京都版の焼鳥部門で一番評価の高い炭火串焼の店とりと。
上から読んでもとりと下から読んでもとりと。
とても覚え易い店名ですね。

店は京阪丸太町駅４番出口を出て直ぐ隣側。
近隣には老舗鶏料理の店八起庵や美味い親子丼を戴ける京のつくね家など
かしわをウリにした店が一角に店を構えられています…。

京都の友人三人とともに伺う直前に電話予約を入れ、ちょっとしたやりとりが
あったけど祇園の町からタクシーを飛ばし、ひとっ走り…。

長居はせず焼鳥をぱっーと戴いて帰ろう…と決め事をして四人で伺った。

品書きよりそれぞれ好みの飲物を決めオーダー。

焼鳥類のオーダーは全て二本単位で供される模様。
四人で伺った為に二本単位で供されても何ら問題はなかったのだが、とりあえず、
これ食べる？、食べない？と品名を僕が読み上げて挙手して戴く形で
注文の品をとりまとめた。

四人全員とも挙手したものは鴨ねぎと店の一番人気とりと特製つくね。

後は好きな物を分け合い食べる形としてきも、ねぎま、せせり、
しそ巻、とりちーずと焼いて戴くことにした。

一番最初にきもが供された。これは僕とＶＮＬさんが選んだもの…。
皿の端には和芥子がたっぷり添えられ供された。
火の通し具合はなかなか中はレア気味の焼加減、多分、白レバーだと思うが
素材の良さと鮮度の高さも感じられるものだった。
半分はそのままので戴き残り半分は芥子をつけて戴いてみた。
芥子なしで充分に美味いが芥子をつけると北海道の室蘭焼鳥風で一度で
二つの味が楽しめてなかなか面白い…。

次のねぎまはＦＦＨさんとＫのＭさんが選んだもの。
見た目は普通のねぎまだが京都の葱の味は格別美味いんですよ…。

せせりは身がとても締まっています。
食感に弾力があり噛めば噛むほどに肉汁が溢れ出てくる味わい…。

鴨ねぎは塩胡椒で供されました。
胡椒が結構利いておりスパイシーな味。鴨肉も美味いし葱は勿論美味でした。

しそ巻は鶏のささみを青紫蘇で包み軽く塩、梅肉ソースでさっぱり味…。

とりちーずいかにも女性ウケしそうな串焼ですね。
炭火でちょいと焼焦げたチーズの風味が堪りませんね～。

店の一番人気のとりと特製つくねは注文を受けてから作り出します。
つくねの種の入ったボールの中の肉の色はとても綺麗な色をしていました。
鶏肉の中でも特に挽肉は足が速いですから種の色を見ると簡単に鮮度の
良し悪しが判っちゃいます。
自信があるからこそ客の目の前でこねて作る様を見せられるのでしょう…。

実は肉類を余り好んで食べる事のない友人も、この店のつくねの味には
太鼓判を推し、これならまた食べても良いかなぁ～とひと言…。

外側は香ばしく中はふわっとした食感…。
添えられた卵黄も箸で掴みあげられる鮮度、黄身の味も濃厚でこれは旨…。

戴いた串焼は総じて美味しかった。

美味い焼鳥屋は京都にも沢山あるのだろうがシックな雰囲気の店内で軽く
串焼を頬張るのであればお薦めできる店だと思う…。

価格が高いと云う意見も聞こえてきそうだが使われている素材の質を
見ると充分に納得できる価格設定だと思う…。

軽く呑んで軽く食べて四人で壱萬円程度だった。

帰り際、店主の松田幸三 氏より名刺を頂戴した。
予約をした際の電話口でのちょっとした取り違いの件も解り合い
楽しい時間を過ごさせて戴いたことに感謝。

人気の高い串焼屋さんで突然の訪問では席に座れる確立は極めて少ないと思う。
客層は比較的若いお客さんが多い様に感じられた。

この店に伺う際には事前予約必須です。

余談ですが他のレビュアーの方のレビューの文中で近隣にある八起庵さんや
京のつくね家とさんと姉妹店の様な記述がありましたが両店とは全く無関係
であることを書添えさせて戴きます。