おいと "懐石料理の頂点"

夜は一見さんおことわりのお店です。
カウンターが八席程度のこぢんまりとしたお店です。

まず驚かされるのが使用されている器。
織部やバカラの年代物など、博物館級のうつわに料理が盛られてきます。

料理それ自体の味付け、調理方法はもちろんのこと、会話の間、料理の出し方、タイミング、どれをとっても完璧です。

大将のセンスには脱帽の一言。
もう、総てがギリギリなんですよ。

普通は一口目、心持薄味、その直後に旨味が口の中に広がっていく・・・というのが一般的な美味しい感覚。

ここは、最初、一瞬、濃いかなって思うんですよ。
そこからずっと美味しさが爆発する感覚でしょうか。

そして、歯ごたえ、食感、香り。

あと一秒茹で上げるのが早ければ、このズイキの白胡麻和えは硬いし黒い、あと一秒遅ければこの食感は味わえない。

あと一秒揚げるのが長ければ海老の蓑虫揚げの真の部分をレアで残せず海老本来の甘みが残らない。

そんな料理の連続です。
そして普通に入ったのでは話に挙がることすらなく存在すら認識されずに裏側に眠っている至宝のワインの数々・・・・。

各界の著名人や芸能人がよく来られるというのもうなずきます。
料金は非常に高額な部類に入りますが、その価値は十分にあると思われます。
昼間のおでんは誰でも気軽に入ることが出来るので、まずはこちらでお試しあれ。