ランチのＣＰ高し…『三代目 時蔵』。

2006/11/21 夜再訪。
カウンター席は予約がとれず小上り席で知人と二人で
親方おまかせの酒肴、料理、鮨を戴く。

つきだしに畑のキャビアと云われるとんぶり。
プチプチとした食感が心地良い。
酒肴によこわ(鮪幼魚)赤身づけ×２、
寒八焼霜とやり烏賊のかぼす塩、
ばり(あいご)焼霜とかわはぎの肝醤油、
さざえの壷焼、茶碗蒸しとつづき
寒八の頭の煮物。
熊本でバリと呼ばれる魚あいごは、おそらく
物心がついてからの記憶では初めて戴いたと思う。
関東では鋭い背びれ尾びれに毒針が
あることから黒鯛釣りの外道として食べられる事は無く
なかなかお目にかかる事はありません・・・。
このバリの焼霜はなかなか旨い。
身はコリコリとした食感ながら上品な脂のりと旨味が
あり正直驚いた。
仕込にはかなり手間がかかるらしい・・・。
旨い旨いと戴いている間に既にお腹は満腹。
指洗いの水が程無くして席に運ばれて、鮨へ。
平目の昆布〆、たいらぎ炙り、鯵、
みなみ鮪トロ、生鯖、やり烏賊の耳、穴子、玉。
たいらぎ貝柱の炙りは香ばしく歯触り良く、
生鯖、みなみ鮪トロは上品な脂身が絶品で
玉は海老のすり身を入れて焼上げた物で、ふわっと旨い。
シャリはやや硬めの炊き上げ具合でにぎりの塩梅も
心持ち強めに感じました。
シャリは小さめで鮨は完食しましたが酒肴と料理は
食べきれず・・・・。

つけ場には親方と御子息の２名。
煮焼の裏方には奥様らしき方。
店内には他に二名の従業員で切盛りしているお店。
カウンター席は全席禁煙。
小上りは席は禁煙可の模様。

味も旨いが量が供される量が多過ぎな感あり。
バリの焼霜とかわはぎ、鮨は二人前の盛り込み
で供されましたが他の酒肴、料理は各一人前。
相方も男性でしたが男二人で食べきれず。
食後の梅仕立ての吸い物がやけに旨く感じました。

ふたりで生ビール×グラス４杯、米焼酎水割り×５杯。
と上記の酒肴、料理、鮨で 16,000円也。

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熊本上通りで本格的な旨い江戸前鮨を食する事が
出来る数少ないお薦めできるお店。
お薦めできるのはホテル日航熊本内の鮨処橘とこ
ちらのお店です。
通町筋の鶴屋百貨店方面より上通りアーケードを100m程歩き
一本通りを左に入ったビルの地下にお店はあります。
階段を下り暖簾をくぐると凹型のカウンターが
直ぐ目に飛び込んできます。
炉端焼店を思わせる様な型のカウンター席で
12名程座れる感じです。
カウンターの右奥手に小上り席に間仕切られた座卓が二卓。

お昼はメニューはお決まり（にぎり7貫と巻物一本）
のお鮨一メニューだけです。
低価格にて美味しいお鮨を堪能できるとあって
買い物途中の女性客（奥様方）で非常に混み合っています。
この時間帯は単品お好みの注文は出来ません。
お決まり一人前を食べて足りなければ再度お決まりを
注文するという事なそうです。
店内の側面の壁棚には酒類も豊富にあり何度か夜に一度
お邪魔しようと予約を入れるのですが人気店とあって
なかなか希望通りの時間帯、人数での予約が取れません。
次回はひとりででも是非お邪魔して、ゆっくりと食してみたいお店です。
お昼のお決まりも決して手を抜く事が無くシャリの塩梅も
握りの具合も標準以上と云えるお店です。
夜の予算はお好みでお酒代別ひとり5,000円後半を
目安にされると良さそうです。