手打百藝 中の森 "申し分のない腰と香りの絶品十割蕎麦！！"

　ＪＲ水前寺駅の目の前にある比較的新しい蕎麦屋。まだ若い店主と男性店員二人で切り盛りしている。
　ここのお勧めはなんと行っても発芽させた蕎麦の実を挽いた「発芽そば切り」１，０００円。強い腰、独特の甘みと芳醇な香りがありまさに絶品。皮のつぶつぶ感が残り少しざらっとした食感があるのも好み。
　冷たい蕎麦は他に田舎、挽きぐるみ、更科とあり、どれも強い腰と粘りがある。それぞれに個性があるのでお好みでどうぞ。各８００円。
　僕はいつも夫婦二人で行くので、発芽そば切りと天ぷらもりそば１２００円といった頼み方をして半分個して食べる。
　たっぷりのそば湯を持ってきてくれるのも嬉しい。
　温物のかけそば８００円も、固ゆでの麺と、鰹の香り豊かな薄味の出汁が絶妙。
　開店と同時に行けば、ほんのり上品な甘さの美味しい出汁巻き玉子のサービスあり。
　店構えは古民家風でしっとりと落ち着いた雰囲気。ランプシェードが吹きガラスであったり器に熊本のベテラン陶芸家、山幸窯のものを使っていたりと細部に渡って店主のこだわりを感じる。
　接客もとても感じがよく毎週でも行きたくなる一押しの蕎麦屋である。