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夭逝したご主人の見守るキングオブ豚骨ラーメン。店舗が変わっても変わらぬ黒亭でのシアワセ。
'08/08/26
（'07/09 訪問）
行列のできる （393） さんの口コミ （千葉）
5.0
| おすすめ用途
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黒亭に行かれたんですね・・・。
マー油の香りが脳裏をよぎります。
私は1983年に行ったきりでして。
古びたお店も少しはきれいになったのかな？
コメントありがとうございます。
黒亭はコミのように全く別の器になりました。
自分は、味って、純粋にそれだけで味わえなくって、
だから新店から始めたお客さんはどんな味でたべてるのかなあ、って。
思い入れをコミしましたが、ちょっと今回はクサカッタ、と反省。
５月に熊本に行くのでチェックしていたら行列のできるさんのレビューに丁度ぶつかりました^o^
酔いどれ小父さん
来月熊本行きですかあ。どうか思う存分楽しんできてください。
季節もいいし、おいしいものが溢れている土地ですから。
わたしは、黒亭でいただいたあとはいつも小田温泉に行ってましたが。
赤牛もうまい牛です。牛も馬も蕎麦も女性も最高です。
）
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| 店名 | 黒亭 （こくてい） |
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| TEL |
096-352-1648 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 熊本県熊本市二本木2-1-23 |
| 交通手段 | ・JR熊本駅から徒歩10分 |
| 営業時間 |
10:30～20:30 ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 第1･3木曜（祝日の場合は営業） |
| 個室 | 無 |
| 席数 |
（カウンター9席、テーブル26席） |
| 駐車場 | 有 |
| 禁煙・喫煙 | 分煙 |
| サービス | 子供可 |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ～￥999 ｜ [昼] ～￥999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ 一人で |
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3.44
3.31
3.18
3.10
3.08東庵 本店 （20m）
（二本木口、田崎橋、熊本 / そば）
二本木亭 （42m）
（二本木口、田崎橋、熊本 / 居酒屋）
埼陽軒 （51m）
（二本木口、田崎橋、熊本 / ラーメン）
はま （53m）
（二本木口、田崎橋、熊本 / レストラン（その他））
天重 （81m）
（二本木口、熊本駅前、田崎橋 / 天ぷら）
喫茶雨都母 （107m）
（二本木口、田崎橋、熊本 / 喫茶店）
味処 壱・弐・参 （113m）
（二本木口、田崎橋、熊本 / 餃子）
おても寿し （115m）
（二本木口、田崎橋、熊本 / 寿司）
黒龍紅 熊本駅前店 （117m）
（二本木口、田崎橋、熊本 / ラーメン）
花鼓 （165m）
（田崎橋、二本木口、熊本 / 焼鳥）
馬料理専門 天國 （198m）
（田崎橋、二本木口、熊本 / 馬肉料理）
焼肉の本丸 （212m）
（田崎橋、二本木口、熊本 / 焼肉）
末広 （246m）
（田崎橋、二本木口、熊本 / レストラン（その他））
レストラングリーンカーペット （264m）
（熊本駅前、二本木口、熊本 / レストラン（その他））
天翔 （269m）
（田崎橋、二本木口、熊本 / 中華料理）
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ご主人が画家で、ご主人の制作活動を支援するためにはじめたラーメン屋。ご夫婦はお二人とも人吉市のご出身で、たぶん黒亭の味は子供のころなじんだ人吉ラーメンの味。ここまでが、一番最初に黒亭に訪れたころ、たぶん１９９９年ころの雑誌で仕入れた情報でした。
最初に食べた一口でその芳醇なうまさにほれ込み、機会をうかがっては足を運んできました。例えば、福岡に出張のとき当日前日のスケジュールをチェック。もし、時間のすきまがあったら、羽田→熊本空港→市内バスターミナル→熊本駅前→黒亭→バスターミナル→高速バスで福岡。という離れ業で黒亭をかませましたし、小田温泉に行くときはもうこれは絶対のお約束です。
その後の情報で、ご主人が他界されたのは１９７０年アクアラング中の事故で。享年４５歳。お店をはじめたのが１９５７年ですのでそのときはもうとっくに繁盛店になっていたのでしょう。事故の翌７１年にお店移転。奥様お一人で、二人で築いた味を守って繁盛店をきりもりします。したがい、わたしが通い始めたのはこのお店で、それでも移転後２７，８年経過しているころでした。
自分の一番のお気に入りの席は、入り口を入ってすぐレジ、左に曲がってすぐ左に曲がれば、そう小さなカウンターがあって３人座れました。すぐ目の前には水サーバー、いつでもおかわり自由。
注文は、チャーシュー麺。いつも。黒亭のチャーシューは味をしっかりしみさすタイプ、モモ肉を薄切りにしてトッピングします。これを、うんと食べたい、いつも。そう言えばチャーシューを作るのと水に豚骨を投入してスープを作る力仕事だけは男の人、一人でやってます。あとは、全部女性。湯切りのときには緊張が走るまじめなラーメン作りは女性の手で行われてました。
ご飯をよく店のそとでといでいる姿を見ました。冬の水の冷たい季節には、ラーメンのゆで汁を有効利用してお米をとぐ姿に田舎の平和な日常風景を重ね合わせていました。
お店には、豚の頭の骨、つまり頭骸骨を積み重ねていることがよくあります。油分の少ない、においの少ない頭を使うのが黒亭の特徴、よく本に出ている通りです。
スープはクリーミーなあっさりタイプトンコツ。にんにくチップとマー油は、他店のどことも似てません。きくらげの入ったラーメンを初めて食べたのもここでした。スープ、麺、トッピングのバランスで今でもここをこえるラーメンは自分史の中に登場してません。
新しいお店になり、２回いきました。２００６年に新しくなったということです。お店はまったく昔の面影なく、全くの別物です。でも、チャーシューメンの味は全く変わりません。違いが分かりません。いつ食べてもシアワセをいただいてます。奥様は引退され、今はお孫さんがお店に立っているそうです。奥様とラーメン屋を始められたご主人は、今もラーメンをつくる者、ラーメンを食べる者をやさしく見守り、シアワセ光線でお店を包み込んでいます。