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昆布
『コンブ』より : コンブ（昆布）とはコンブ目コンブ科コンブ属およびトロロコンブ属に属する茶色をした帯形の海藻の一群を指す。マコンブの学名は”Laminaria japonica”。 日本では、三陸海岸や北海道沿岸に分布する。また、北海道の函館市沿岸では養殖が盛んに行われている。最近は岩手県や宮城県、瀬戸内海などでも養殖されるようになった。 日本のコンブ生産量は約12万トン（平成17年 生重量）。 生産量全体に占める養殖物の割合は約35％（平成17年）。 天然物の生産量の95％以上を北海道が占める。 また、中国でも80万トン前後が養殖されている。 コンブの一生（生活史） コンブは胞子によって増殖する。コンブの胞子（大きさは５μｍ程度）は鞭毛を持ち、海中を泳ぐことができるので特に「遊走子（ゆうそうし）」と呼ばれる。遊走子はコンブの表面から放出され、海中の岩などに着生する。着生した遊走子は…
出典：フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』：昆布 更新:2010/12/09 17時03分00秒
全国にある昆布に関連するお店16,710件を一般ユーザーの口コミをもとに集計した様々なランキングから探すことができます。
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口コミに「昆布」を含むレストラン 1～20件を表示 ／ 全16710件
価格（夜）：￥20,000～￥29,999
価格（昼）：-
用途： 友人・同僚と / / / / /
... 豆腐の椀。尋ねたところ、日本料理の基本となる出汁は、昆布、鰹、ぐじ(甘鯛)でとっているそうです。もちろん、出汁の取り方、かけている手間暇等 ... した焼き茄子の食感とずんだ豆のソースが涼しげです。 昆布出汁のジュレと焼き茄子の織り成す複雑な味の饗宴に、初っ端 ... 大根で。脂の乗りも最高。ただ、少しだけ温度が低いか。 昆布と醤油の煮凝りは鮪とうまくぷるるんと絡んで独特の食感。 愛媛の鯛は、噛み締めるとじん ...
価格（夜）：￥6,000～￥7,999
価格（昼）：￥5,000～￥5,999
用途： 友人・同僚と / デート / / / /
... しっかりとした見事な番蟹を我々の目の前で調理して戴いた。 備長炭で炙った焼き蟹、昆布出汁の鍋、日本酒を加えた蟹味噌等が供されたが、 いずれも、目から鱗のお味だった ... 冴(さ)えを窺(うかゞ)ひ知(し)る。 鍋(なべ)の出汁(だし)は 蟹(かに)と利尻昆布(りしりこんぶ) のみとか。 挽(ひ)きぐるみを延(の)し細(ほそ)く均一(ひとし ...
価格（夜）：￥10,000～￥14,999
価格（昼）：￥6,000～￥7,999
用途： 友人・同僚と / デート / / / /
... 大振りのカキ、その上に豚足コラーゲンのチュイル、おぼろ昆布の順で 最後に、上から温かいスープを注いでくれました!! するとほんのりとカキには火が入り、おぼろ昆布や豚足のコラーゲンはトロトロに溶けちゃいます。 パクッ ... と、カキのプリっとした食感の後にカキの旨味とおぼろ昆布の塩気とコク、豚足のコラーゲンの旨味がぴったりで ...
価格（夜）：￥10,000～￥14,999
価格（昼）：￥10,000～￥14,999
用途： 友人・同僚と / デート / / / /
... スモーク】♬2010/12 ほや寿司とちまき寿司 鮑 鰻の山椒煮 新生姜、鮑、昆布煮 牡蠣のスモーク♪ ハゼとホヤのお寿司とキンキのちまき ... のメニューです 【赤西貝と大根】♬2010/12 油物 千松煮(鮑・新生姜・昆布) 牡蠣のスモーク 新生姜、鮑、昆布煮 アップ 丼にしました♪お出汁をかけていただくと2度美味しい ...
価格（夜）：￥15,000～￥19,999
価格（昼）：￥15,000～￥19,999
用途： / デート / / / /
... シャキシャキ」ではなく、「ホッコリ」したデンプン質の多いものでした。 マダイの押し寿司は、昆布の風味がしっかりしていて、そしていい塩梅の酢がマダイの旨みを包みこんでいます。 車で来ているので、ノ ... 好みですが、これは人それぞれかも知れません。 添えてある藻塩は、塩が全然強くなく、昆布たっぷりで、そのまま舐めても美味しいくらいです。 この藻塩、ご飯にかけても美味しい ...
価格（夜）：-
価格（昼）：￥10,000～￥14,999
用途： 友人・同僚と / デート / / / 家族 /
... 胡麻豆腐とクエの吹雪仕立て 杉の木箱の中に蟹やら子持ち昆布やら・・正月でしたっけ(笑) ぷりぷり韓国 ... 竜王産の白ネギ 鯛めし(だったかな) 焼き物 根室ウニと利尻昆布 ジビエ(エゾシカ、ウリ子) 1才半のウリ子のタレ焼き 香の物 お ... 源氏物語にも登場する古来からの祝い事だそう 。 焼き物 利尻昆布と根室産ウニ 石焼きです。昆布の旨味がウニの甘味と混じり合って ...
価格（夜）：￥15,000～￥19,999
価格（昼）：￥15,000～￥19,999
用途： 友人・同僚と / / / / /
... アワビ(おだし美味) 松葉蟹しゃぶしゃぶ 佐伯大将。今年41歳。 昆布醤油とポン酢(湯引き入) うちわ海老、最高!! 蛍烏賊 ... 新キャベツの酢漬け、新生姜 白身のお造りは肝ポン酢と昆布醤油で 海ウナギ お弟子さん ... 部分がコリッとして食感が楽しい。 ここで造りにつける昆布醤油と河豚皮の湯引きが入ったぽん酢が登場。この昆布 ...
... 赤飯。からすみとふきのとうが添えられます。 お椀は、紅白のお餅の上に白身魚のオコゼ。 平目、赤貝、昆布締めのさよりのお造り。こちらも“つくばね”でお正月らしさを。 八寸はウサギの器に入ったなまこのみぞれ和えや、昆布巻きや、あまごなど、お正月、早春を感じさせる品々。 焼き物は、まながつお。添えられた黒豆の上品な ...
価格（夜）：￥15,000～￥19,999
価格（昼）：￥10,000～￥14,999
用途： / デート / / / /
... 亭 歴史を感じさせる構造材 日向夏のゼリー 横浜 うかい亭 昆布で包んで・・・・ アーモンドのブラン・マンジェ 横浜 うかい ... ポタージュ 鮑の蒸し焼きワインバターソース 青森三戸産鮑を丸ごと昆布でカバー、塩とワインで蒸し焼きに 鮑の産地はやはり葉山あたりが限界、それより北で採れたものでないと ... 作り方がうかい亭らしい。黒鮑を塩が効き過ぎないように昆布で包み、その上 から1kgの岩塩で惜しげもなく包む、また ...
価格（夜）：￥20,000～￥29,999
価格（昼）：￥6,000～￥7,999
用途： / / 接待 / / /
... 焼き、ハタハタの笹巻き寿司 オマール海老のしんじょ椀 鯛昆布締め、甘エビ、マグロ赤身、ビン長マグロ、アカニシ貝 カニ ... までアイテムは豊富です、美味しいのは出汁を使った物、昆布をしっかり感じられたのはさすが関西系です しかしながらパッ ... マグロのづけで巻いたもの 烏賊に明太子 白身に芽ネギ カジキに昆布 梅貝の炙り 甘海老にラー油 鯵に生姜 〆た魚の子付け さい ...
価格（夜）：￥10,000～￥14,999
価格（昼）：￥10,000～￥14,999
用途： 友人・同僚と / / / / /
... 西京焼き 蒸し鮑 太刀魚と蒸鮑 鰹(背の部分) かすごの昆布じめ♪ 煮ダコ かわはぎ肝醤油 12.1赤海鼠 ... 皮霜 小肌 金目鯛 からしつき 失念しました さわら 春子の昆布〆 えぼ鯛の塩焼き 大トロ (カマ ... の味噌漬け 鯛 12.1かすご イカ 巻(ま)き 評判の春子鯛昆布締め 鰆 ぶり 2枚! これ とろ 中とろ 鮪 シン ...
価格（夜）：￥10,000～￥14,999
価格（昼）：￥6,000～￥7,999
用途： 友人・同僚と / デート / / / /
... 打ちたて、茹でたて)の儚さを知りました。 ・つゆは、鰹と昆布の出汁が効いた濃い味で、醤油のフレッシュなコクがありました。 ○【6品目】温かい野菜 ・茄子、万願寺 ... 味わいで癒しがありましたぁ。お漬け物は... 高菜ちゃん&昆布&いぶりがっこ&ふき味噌です。スイーツ的なよもぎ餅 ... 梅干しを入れて)&漬け物(いぶりがっこ、ふき味噌、高菜、昆布) ☆ よもぎ餅、蕎麦茶。やっぱスイーツはいいかも ...
価格（夜）：￥10,000～￥14,999
価格（昼）：￥8,000～￥9,999
用途： 友人・同僚と / デート / / / /
... 仕立て お造り トロ ぐじ 平目 カウンター正面の花瓶 お造り~鯛昆布〆、甘鯛 松の実が入っていました いいお出汁加減 2011 ... ものが惜しげもなく供される。 いわ4 焼き物 杯。 お造り(昆布締め鯛、いか、甘鯛)の山芋と水前寺海苔合わせ 季節 ... さんのお吸い物を頂いた時程のインパクト無かったにせよ、 昆布の利いた、はんなり&スッキリ感で充分美味しい物でした ...
価格（夜）：￥30,000～
価格（昼）：￥30,000～
用途： / / 接待 / / /
... おせち料理 二の重 香の物 一の重 黒豆と小梅 葛きり 一の重 昆布巻きとこのしろの酢漬け ぬる燗もよい♪ 一の重 たたき ... は二種。椀だねは海老しんじょとかぶら蒸し。出しの昆布は言わずもがな、日の本一の極上もん。 「いいかぶら蒸しとはねっ、先生、まず作り置きせんで ... 無茶苦茶美味しい。鱧の骨で出汁をとったそうですが、ベースに昆布が臭み無くガッチリ美味しい。 さらに薄切りでなく、一口 ...
価格（夜）：￥10,000～￥14,999
価格（昼）：￥10,000～￥14,999
用途： 友人・同僚と / デート / 接待 / / /
... かからず(徒歩) 看板 最中・・・中開けてみました 玉子焼 子持昆布 本柳葉魚 おいしい不思議なたまご 筍の木の芽和え。 お香。 桑名のハマグリご飯 ぎんなん・・・キレイです★ 天然子持昆布 真子鰈と三陸産本鮪の大トロ 玉子焼き...だしのき ... 地鶏のお吸い物・・ネギしか写ってないし(泣) 天然子持昆布 先付のアップ 芋焼酎 天使の誘惑 お土産に頂きました 鍋に入る、セリの根 きさ ...
価格（夜）：￥10,000～￥14,999
価格（昼）：￥10,000～￥14,999
用途： 友人・同僚と / デート / / / /
... 行き、どのように処理されているかを、自分の目で必ず確認すると言う。 店で供される料理は、最小限の調味料と調理法しか施されていなかった。 通常、日本料理は、鰹と昆布の出汁によって素材の味を昇華させている部分が大きいが、 こちらの料理は、熟成という、最も極自然と思われる手法によって、 ...
価格（夜）：￥10,000～￥14,999
価格（昼）：￥10,000～￥14,999
用途： 友人・同僚と / デート / / / /
... トロの漬けは鮪の出汁で☆ 山口産のどぐろ 小鰺 羅臼昆布と茗荷載せ 鮪 2010.10 赤いか 赤烏賊。ゆず風味。綺麗なゴマが振って ... 車海老の半茹で 4貫目:〆鯖 上にミョウガさんまでご搭乗、昆布も相席で紫要らず! 天寿し、店内 最初は「マグロ ... 貫目:キスの炙り Kiss me 鯛だったかな。 鰆の炙りに茗荷と昆布 鯖。 炙り鰆 ☆胡瓜を箸休めに頂けるシステム ...
... から体感でき、薄い皮目がカリカリと軽い食感を演出している。 ウニを使用したソースは昆布締めされており、オードブルの時とは対照的に旨味を引き出している。 海水のオイルも手伝って ... 低温でじっくり調理することで、生でも焼くでも揚げるでもない食感がたまりません。一瞬昆布に見える緑のものは、ハーブのゼリー、手が込んでいるなぁと関心しました。 ・奥の都 ...
価格（夜）：￥20,000～￥29,999
価格（昼）：￥10,000～￥14,999
用途： 友人・同僚と / デート / / / /
... 料理ひとつひとつが芸術的で、また使っているものが非常にピュアな味がする。 例えばヤギのチーズであるとか、オリーブオイルであるとか 鯛であるとか、トリュフであるとか 鯛の昆布締め?ならぬトリュフ締めなどのアイデアも面白く楽しく食事できました。 サービス面では席に着いてからは ...
価格（夜）：￥10,000～￥14,999
価格（昼）：￥8,000～￥9,999
用途： 友人・同僚と / / 接待 / / 家族 /
... 相当苦しいです。 と言う訳で、最終的なお勧めは、3-4年物を使った普通のしゃぶしゃぶコースに、焼きハマグリを特大2個追加です。 ちなみに秘伝の出汁について聞いたら、「昆布と鰹とその他・・・」ですが、鰹節に関しては寸胴で出汁を作る時、二倍の高さまで削り節を盛り上げて使うと ...
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店名は、全角文字と半角文字、アルファベットの大文字と小文字は区別されません。
また、よみがな（ひらがな、カタカナ）からも検索できます。
2010年2月より、口コミ、メニュー名、写真のコメントからも検索が可能になりました。
ジャンル名以外のキーワードで検索すると、まずそのキーワードを含む店名のお店が表示され、その次にそのキーワードを含む口コミやメニュー名などがあるお店が表示されます。（右図参照。）
店名、口コミなどは、「○○家 池袋店」「犬同伴 OK」のように、2つ以上のキーワードスペースで区切って検索すると、複数キーワードを含むお店が検索されます。（AND検索。）
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