ティラミスに関連するお店 [食べログ]

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ティラミス

『ティラ・ミ・ス』より : ティラ・ミ・ス (Tiramisu, Tiramisù) は、北イタリア生まれのチーズケーキの一種。 語源はイタリア語で「私を引き上げて」(Tira mi su)即ち「私を元気付けて!」 。 適度な大きさの型にエスプレッソをたっぷりと染み込ませたビスコッティ・サヴォイアルディ(サヴォイアのフィンガービスケット)を敷き詰め、その上からマルサラワイン・砂糖と共に、温めながらかき立てた卵黄「ザバイオーネ」と、熟成させていないクリームチーズ「マスカルポーネ」を合わせた「ザバイオーネ・クリーム」を流し入れ、同行程を2~3層繰り返し、型を埋め尽くし冷し固める。仕上げは表面にココアパウダー、時にエスプレッソの豆を挽いた粉をふりかけて風味付ける。

出典:フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』:ティラミス  更新:2010/12/09 17:04:16

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