パリッとした食感と柔らかな具の奏でるハーモニー。これぞ私の中で一番の餃子との邂逅

実家の近所にある中華屋「高雄」はなかなかの味。
純粋に中華料理を扱うだけでなく、そばや丼ものも扱っているのでイメージとしては「渡鬼」の「幸楽」に非常に近い感じ。

で、週末のお昼に家にいるときは大体この高雄か、家でパスタOr麺類と相場が決まっております。

このところ土日の昼に家にいることが少なかったせいか、久々に高雄の味が食べたくなり先日の土曜に行ってきました！

13時過ぎに行ったのですが、土方のお兄ちゃんあり、テニスサークルあり、ファミリーあり、老夫婦ありの様々な階層でほぼ満席。

幸い座敷の１角が空いていたので、底に席を下ろし注文。

普段の定番は「みそラーメン＋餃子」なのですが、今回は醤油を食べてみたくなり「チャーシューめん」を注文。併せて餃子を注文したところ、残念ながら売り切れでした…

「ゲンダイ」の競馬欄を凝視し、宝塚記念の予想をしつつ待つこと１０分で料理が到着。

スープは最近はやりのダブルスープなんぞとは無縁の鶏ガラベースのシンプルな醤油スープ。透き通るほどという程までの仕事はしていませんが、大衆中華屋の正統な醤油スープで、一口すすれば懐かしい味がします。

麺はこちらも昔ながらの中太の中華そば麺。
麺に関してはゆで加減がまちまちで固い日もあれば柔らかい日もあるというアナログぶり。
多分言えば固さを指定できるのでしょうけど、そこがまたこのお店の良いところ。
幸いこの日は私好みのやや固めの麺でした。

そしてチャーシュー。
ここのチャーシューめんはなんと言っても「チャーシュー」がうまい！（当たり前か）
最近のラーメン屋にある「味のしないチャーシュー」ではなく、八角の香りがしっかりと効いた昔ながらのチャーシュー。

そしてこのチャーシューの更にうまい食べ方は

「あとで食べること」

です。

来た時点ではチャーシューがまだ十分に温まっておらず、肉も脂も若干固めなのですが、時間が経過し、スープの熱でチャーシューが温まるにつれ、肉と脂に柔らかさが加わり、さらにチャーシューの脂がスープに溶け込み旨さ倍増。

スープに温められ、程よく柔らかくなったチャーシューを口に頬張る。

うまい…

まさに至福…

決して全国区に名前が知られている訳ではなく、何が取りたてて美味しいというのではないのですが、高雄の味を一言で言えば

「懐かしい味」

ラーメン屋が乱立し、日進月歩で新しいラーメンが生まれていく中で、ここのラーメンを食べると気持ちが落ち着くというのは三十路に乗ったからだけではないと思いますが…

逗子にお立ち寄りの際は是非お越しを(^^)/

2008.3月　再来店
先日実家に帰った際に行ってきました。

行った時間が早かったためか、幸いそれほど混んでおらず、相席もせず座敷に座れました。
今回は定番の「みそラーメン＋餃子」を注文。餃子もありました。

スポーツ新聞を眺めつつ、待つこと１０分ほどで料理が登場。

まずはアツアツの味噌ラーメンから着手することに。

見た目から分かるかと思いますが、ここの味噌ラーメンのスープは一般の味噌ラーメンに比べて味噌の味が非常に濃厚なのが特長。そして甘みの中に、味噌を油で炒めた香ばしさが加わり、後引く微妙な味わい。

麺はチャーシュー麺同様、昔ながらの中太の中華そば麺。
具はもやし・メンマ・ほうれん草、そしてチャーシュー。
中でももやしのシャッキリ感とさっぱりした味わいが、濃厚な味噌スープを最後までしつこくなく食べさせてくれる名脇役です。
前述したようにここのチャーシューも非常に美味。
冷たい状態だとあまり旨くないのですが、スープの熱さで脂が溶け、肉が軟らかくなると、八角の香りも増して最高です！（チャーシューは後から食べるのをお奨めします）

次に焼きたてアツアツの餃子に手を伸ばすことに。

久々に邂逅する高雄の餃子は、底面はパリッと焼かれきつね色に、そして表面はしっかりと蒸されてモチッとした艶があり、見るからにうまそうです。

はやる気持ちを抑え、酢醤油にラー油をたっぷりと回したタレに付けて口の中へ…

ここの餃子は本当に旨い！

底面のパリッとした食感に、表面のモチッとした皮のバランス。そして、中の具は柔らかさを重視し、白菜・ニラ・ニンニクなどの野菜が多めに配合されているのですが、サッパリという感じではなく、しっかり肉の旨みが活きた味になっています。

これらが口の中で奏でるハーモニーと言ったら！！

ちょっと言葉では言い表しがたい旨さがあります。とにかく皮と具材とのマッチングが最高です！幼い頃から慣れ親しんだ味と言うこともあるのでしょうが、今まで私が食べた餃子の中で一番旨いと思います。

ニンニクが相当効いているので、一人で一皿食べたときの口臭には注意が必要ですが…

逗子に立ち寄る機会がありましたら是非お立ち寄りください。