バー久楽 "二人の着物姿の女性達はしっとりと優雅で華麗、凛として気品を漂わせるものでした"

それにしてもこの葉月さんたち二人の着物姿の女性達はあくまでしっとりと優雅で華麗、それでいて凛として気品を漂わせ蔵の中はまるで今が盛りの牡丹が咲いているようでした。夜の帳が降りるとともに、久楽の灯りが点るとともに引き寄せられるような光彩を放ちます。

内緒の話ですがこの日持ち込ませて頂いた極上シャルドネをおすそ分けしました。黄金色の香華漂うワインを口にする時の楚々としながらもほんの少し艶やかさを放つその姿は絵にも言われぬものでした。上品な女性の色気とはまさにこのように優美なる情調に満ちる、とも思えるものでタクシーで逗子駅に戻るまでその余韻が脳裏に波紋を投げかけておりました。

蔵の中では重厚さに加えて茶屋の歴史を見守ってきたという優雅な余裕を感じます。お座敷でこの日影茶屋の料理の数々を味わうのも良いでしょうがこのバーの奥行きのあるカウンターで、着物を着た美人のお二人との会話を楽しみながらの食事もまた情緒があって格別のものがあります。

料理は下記の通りですがすべて茶屋の一品料理と同じものを味わえるので大満足しました。注文するとしばらくしてから奥の料亭から運んできます。味わいの中にしっかりとしたダシで料理の水準の高さを読み取れます。とにかく一品一品の味わいにはさすがのものがあります。

地の旬の食材を使うという茶屋の伝統が活かされているのでしょうか。この日いただいた食材は色とりどりでまぶしいくらいの華やかさです。3月中旬にもなると冬から春への食材の移ろい以上に料理人は旬を一足早く使いたいものです。その勢いが現われていました。

我々はその一瞬の旬の輝きを眼で捉え、香りで楽しみ、舌で味わって感じなければなりません。旬には季節の生命力があります。ですから味も香りも出て、それで風味が一段とまして美味しいと言えるのでしょう。

日影茶屋は大変進取の精神にあふれ常にその時代の中で新しい取り組みを続けて来ました。現主人はアメリカ遊学から帰国後の昭和47年、22歳の時、 日影茶屋の向かいに、洋菓子「パティスリー　ラ・マーレ・ド・チャヤ」を開店したそうです。その後海辺のレストランであるラ・マーレ・ド・チャヤを開店したのです。

現在は日影茶屋、ラ・マーレ、パティスリーなど海外でもサンフランシスコやロスアンジェルスカリフォルニアで4店など展開しています。さらに新宿や日比谷などマクロビオティックの展開で体に優しい食事を提唱しています。

この店もその主人の斬新な発想から生まれたものと思います。なんと130年前の蔵を使用してバーそれもカウンターが広めのダイニングバーにしてしまうのですから。堅苦しいと思われていたフランス料理を気軽に寛いで食べる事が出来るようにラ・マーレを作ったように、本格的な和食を気軽に楽しく食べるようにこのカウンター割烹とも言えるバーを作ったのだと思います。

再訪あるべし。

・突き出しは鮪とのびるの酢味噌和え　太刀魚の揚げ浸し・穴子の押し寿司、
・山菜と子持ち若布の春びたし
・海老空豆の白和え
・お造り盛合わせ　金目鯛、鮪、鯛、針魚（さより）、帆立で地元の漁師から毎日仕入れたもの
・鰆の西京焼きは京都の粒味噌に漬け込んだもので品のよい風味
・揚げ物は芝海老揚げしんじょうで芝海老のつぶし身と玉葱をあわせたもの
・鯛茶漬けではじめにお茶をかけずに鯛飯にして次にお茶漬けにして両方の味を楽しむ