リストランテ アルベロベッロ "居心地の良さと味わいがバランスしている佳店 "

帰ってきた若大将

'08/09/22

【2008.4.7】
たまにランチで利用します。
昼時は、近所の中年女性のグループで混んでいることが多いので、できれば予約していった方がいいでしょう。（リニューアル前の話です。現在の状況は直接お問い合わせくださいネ）
確かにpizzaは美味しいですね。場所柄を考えれば、お値打ちでしょう。
全体的にみれば、可もなく不可もなく、都内であれば、これ以上の店は沢山あると思われます。

帰ってきた若大将

'08/09/22

【2008.7.21再訪追記】

最近、ピッツァの精神性に気が付いて、面白くなってきたところだ。
考えてみれば、とってもシンプルな食べ物だ。
生地を手で延ばし、トマトソース、チーズ、バジル、オリーブオイルその他をのせて（かけて）、釜で焼くだけ。
シンプルな食べ物だが、世界中で愛されている。

MOKICHIの後、程なくして、此方のランチに伺った。
その価値は素人の僕には不明だが、此方は真のナポリピッツァ協会からの認定を受けている。
神奈川では、No.175オ・プレチェネッラ、No.212アルベロベッロ 、No.220アルカーテ の3店が認定店だ。

　ピッツァランチ（前菜、ピッツァ、デザート、コーヒー）　￥1680

選べる3種の中から、

・マルゲリータ（トマトソース・バジリコ・モッツァレッラ・パルミジャーノ）

・プローヴォラ　エ　ルーコラ （自家菜園無農薬ルーコラ・モッツァレッラの自家製スモーク・チェリートマト・パルミジャーノ・黒コショウ）

を選択した。

カウンターで作る所作を眺めていたが、真面目に作っている印象を受けた。
また、ピッツァ職人の性格も悪くなさそうだ。

本場を知らない身なので、正確性に欠けているとは思うが、
ピッツァというのは、結局はバランスなのではないか？と思っている。
そう考えると、こちらのマルゲリータは、ややトマトソースとオリーブオイルが勝ちすぎているようにも思える。
材料は厳選されたものである（味わいはちゃんとしている）ので、たくさんのソース＆オイルはうれしい反面、生地の印象が薄まっていくのは、せっかく薪釜で焼いているので、少々さびしく感じる。
そういった意味では、トマトソースを使っていないプローヴォラ　エ　ルーコラの方が、全体の水分量がちょうど良く感じ生地を味わうことができた。

帰ってきた若大将

'08/09/22

香ばしく焼けているところなど、焼き方はちょうど良いと思われるので、バランスが好みに合えば、相当美味しいと感じるようになるかもしれない。

今後は、ピッツァを中心的に頼んでみたくなった。
ピッツァ中心となれば、従来と見方が異なるので、評価を改めねばならない。
今後の期待も込めて、全体を0.5ずつあげることとする。
（味：ピッツァ中心、サ：ピッツァ職人の人柄、雰：薪釜などのリニューアル、以上が判断根拠となっている）

※生地以外の材料については、美味しいと思う。生地については、まだまだ工夫の余地がありそうに感じる。

※※安くて旨いピッツァリアがあれば通ってしまうだろうなと思った。

MOKICHIとの比較を忘れていた。
店名-------------店の規模----接客-----ピッツァに使用している素材　　　　
アルベロベッロ------小～中---のんびり-------イタリアを意識
MOKICHI-----------大規模---そつない-------自由に選ぶ

完全に好みの問題になってしまうが、一人で行くなら、アルベロベッロを選ぶ。
今回思ったのは、ピッツァというのは、シンプルだが深いということで、面白味という点では、アルベロベッロか。ブレも大きそうだが、見事にはまるとでかそうだ。ただその分リスクも負う。味のわかんない人間と行くのであれば、MOKICHIだろう。全てが平均的にそつなくこなされるからだ。

帰ってきた若大将

'09/06/13

【2008.9.22再訪追記＆考察】

材料を見ると良いものを使っている。
店員のサービスもほのぼのした感じで悪くない。
料理に関しては、最後の直前のどこかで何かが欠けてしまっている印象が強い。
抽象的な言い回しになってしまったが、おそらく正解だと思う。

真面目なだけに、真面目な味がするのだが、
美味いと唸るあるいは、あー美味しいと安心するような味に
達するようにがんばって欲しい。

いじるのではなく、基本に忠実にまとめあげるのだ。