江南飯店 "横浜中華街を通り越して、衣笠へGO！ "

衣笠の駅前の、ごく普通の商店街内にあるお店。
なのに、実は都内からも通う人が多いという、密やかなる人気店。
このお店のファンの方に、上海蟹の季節にぜひ、と昨年に引き続き
誘っていただきました。

今回は「プレミアム上海蟹コース」にて。
できれば予約しておいたほうが、いいようです。

「前菜盛り合わせ」。
くらげ、乾燥豆腐の細切り、鴨肉、チャーシュー、牛肉、キュウリを
お花と共に彩りよく。
まずはスターターとして相応しい取り合わせ。

「上海蟹みそ、海鮮入りフカヒレスープ」。
蟹みそがたっぷり、フカヒレ、海老、イカもたっぷりと。
濃厚な味わいに、思わずタメイキ。

「上海ガニの姿蒸し」。
まずは蒸す前に、生きたカニさんとご対面。
元気よくピクピクと動いています。
上海大閘蟹で、単品で頼んだとしても2625円って…！？

さて、今度は蒸されたカニさんとご対面。
お腹に葉っぱの洋服を着ているのは、毒消しとのこと。
シェフのアンディさんに解体してもらって、いざ。
今年のものは、とてもミソがたっぷりとのこと。
確かに、濃い黄色のミソは食べても食べても、出てくる出てくる。
ほぐした身は黒酢のソースにつけながらいただくと、美味。
とにかく、カニ肉自体がジューシーでみっちりとした旨み。
すっかり会話は途切れ、メインディッシュ終了。

「貝付き帆立貝のトウチ炒め」。
トウチとネギ油、そしてパクチーが素材のよさを引き立てます。
プリプリの帆立を豪快に口に運ぶ喜び。
この濃い目のソース、本当は白いご飯でも食べてみたかった！
たまたま貝付きの帆立があったので、と作ってくださった一品。

「上海蟹みそ入りショーロンポー」。
大きめのショーロンポーからは、ジューシーな肉汁がジュワっと。
上には上海ガニの卵が彩りよく。

「極上フカヒレのたっぷり上海蟹みそ姿煮」。
最初、あまりの大きさに一皿をみんなで取り分けるのかと思いました。
ところが、一皿が1人分。とてもたっぷり…。
吉切鮫尾ビレという極上のフカヒレ。かなり気を遣う食材だそう。
柔らかで、繊細な歯ごたえ。
それに加え、これまた蟹みその濃厚なソースをからめて。
もうため息しか出ません…。

「ミニ炒飯」。
こちらも上海蟹の蟹肉が入った炒飯。
少し取っておいたフカヒレのソースをかけて。
これならいくらでも食べられそう。

「ココナッツプリンの蜜香烏龍シロップ」。
こちらのスイーツ達は、スイーツだけのコースがあるほどファン多し。
今回は強力お薦めのココナッツプリンを。
ギリギリで固まっているココナッツプリンはふるふる。
口にするとほんのりした甘さと、ココナッツの香りのあとに、
お茶の苦味が心地よく舌を刺激してくれる、絶妙な感覚。
このお茶、大変貴重なもので、なかなか手に入らないとのこと。
食後にも、温かいお茶として出していただき、満足感たっぷり。

上海蟹を存分に味わえるこのコース。
最初から最後までの、盛り上げ感も充分で、
完成度の高いコースだと思います。
これで10500円って、ほんとうに驚き。
料理を楽しんで作っているシェフと、
にこやかな奥様のサービスも心地よいもの。
そして、清潔感のある店内。
遠くから訪れているお客さんもいれば、地元の人々も多数。

もちろん通常のお料理も秀逸なものばかり。
そして、スイーツとお茶の数々。
横浜中華街を通り越して、わざわざ足を運ぶ価値のあるお店です。