こんなところに旨いお寿司が！ : すし割烹 鮓はる

評価点（3.63）は低いが、口コミの内容は総じて評価が高い。

造りは、普通の民家を改装した程度です。
中に入ると、左右にテーブルがあって、奥がカウンターになっています。
カウンターの一番奥の席に座る。
まだ、6時ですが後からお客さんが訪れるのでしょう。

お任せはどんな感じですか？と聞くと、お酒を召し上がりますか？と聞いてくる。
お酒を飲む場合に、何を変えてくるのだろうか？
取り敢えず、何も分からないままスタートする。
カウンターのネタケースは、クラシックです。
木箱です。
蓋がかぶせてあります。
蓋を取って、透明な蓋に取り替えた。
ネタの下は氷でしょうか？

１）お造り
マグロの赤身、鯛、トリガイ、タコです。
・マグロの赤身
最初、液体の中から取り出していたので、漬けにしているのかと思った。
普通の赤身です。
ほんのり冷たい。
冷たさが心地よい。
旨い赤身です。
しっとりくる感じです。

・鯛
新鮮です。
旨いです。

・トリガイ
これは、旨い！
貝を超えている。
新鮮で、旨い。
それに、柔らかい。
こんな貝は食べたことがない。
旬は、3～6月です。

・タコ
普通です。

ビールから、お酒に変える。
「八海山」

２）焼き物
カマスです。
旬は、6～8月です。
旨い！
美味しい！
素晴らしい！
良い匂いです。
皮が香ばしい。
肉に旨みがあります。
一夜干ししているそうです。
カマスって、こんなに旨かった？と、言うくらい旨いです。
どこのカマスか？聞き忘れた。

お茶漬けにしてみたら？
確かに、美味しいかも知れない。
山芋を紫蘇に浸けこんだのも、美味しい。
スダチも効果的です。
下に敷いてあった、大葉も美味しい。
この店、当たりかも！

気がつくと、ジャズが流れている。
寿司屋でジャズ？
この店では変に感じません。
そう言えば、テーブル席もどことなくエキゾチックです。
ガリが美味しい。

３）イカ
甘い！
ねっとりしています。
何が違うのか？
ペロッと一口で食べた。
この時期ならば、アオリイカでしょうか？
旬は、5，6月です。

寿司飯は、ねっとりしていて美味しい。
ご飯の量も申し分ありません。
ウズラの卵の大きさと言われていますが、正にその通りです。

４）コチ
旬は、6～8月です。
塩が付いているので、このまま食べて下さいとのこと。
旨い。
歯ごたえがあります。
柚子、山葵、塩の味わいが絶妙です。
レモンも利いている？
初めて食べます。
山葵があった方が美味しい。
ピリッとしています。

５）中トロ
旨い。
コクがあります。
これぞ、“お寿司“と言う感じです。

６）茶碗蒸し
凄い！
下に、ご飯があります。
美味しい雑炊の上に、卵液をかけて蒸したようです。
卵の部分は、ねっとりしています。
何？これ。
これ、凄いな！
凄いなあ！
雑炊がユニークです。
初めてお目にかかります。
柚子が良い香りです。
キンメダイも入っています。

参ったなあ！
アイディアが良い。

７）アジ
マアジでしょう。
旬は、5～8月です。
この店は、旬を外さない。
寿司屋としては当たり前か！

熟成しているようです。
しかし、さっぱりしています。
アジ、旨い！
こんな旨いアジは食べたことがない。
洗練されています。

この店の味は、私の想像を超えている。

お酒を、「浦霞」に変えた。
こちらの方が、ここのお寿司に合います。

８）炙りキンメ
何と言うか？
あっという間に、喉を通る。
旨いとしか言えない。
どう伝えたら良いのか？分りません。
一瞬芸とでも言うのか、
あっ旨いと思ったら、既に喉を通りすぎています。
柔らかいです。
笑っちゃうくらい、旨い。
ここまで、1貫しか出さなかった意味が分った。
もう1貫食べたいが、1貫で完結させる。
そんな意志が伝わってきます。
凄いね！

キンメダイは、冬が旬なので少し炙ったのでしょうか？。

９）ウニ
ウニが出たので、ガリで舌を洗う。
海苔は一級品です。
ウニは、柔らかくてジューシーです。
いやあー、驚いたな！
ウニ臭さがない。
非常に、ジューシーです。
時期的に見て、“ムラサキウニ”でしょうか？
旬は、5～7月です。

１０）タイラガイ
冬が旬です。
旬を外しだした？
最も、旬のものばかりでは、ネタ種が足りない！

これも、一瞬の味わいです。
食感が面白い。
タイラガイとの組み合わせで、寿司飯が美味しく感じる。
絶妙です。
タイラガイと寿司飯！

お酒を、高知の「酔鯨」にします。

相変わらず、ガリは旨い。

１１）アナゴ
柔らかい。
これも、一瞬です。
旬は、6～8月です。
旬の走りです。
これ、凄い！

ここまでで、お任せは終わりだそうです。
コンセプトは明快です。
旬の味を一瞬で味わう。

ここから、お好みで頼みます。
１）〆サバ
福井のサバだそうです。
最高です！
凄いな、これ！
これ以上の“〆サバ”は無いと、思わせる旨さがあります。

凄い店だなあ！
評価点が低すぎます。
もっと評価されて良い店です。

２）コハダ
コノシロです。
7,8センチの長さのものを、コハダと関東では呼びます。
15センチ以上が、コノシロだそうです。
旬は、秋と冬です。

流れからすると、やや路線が異なります。
やや重く感じます。
美味しいことには変わりはありません。
綺麗です！

３）ゲソ
甘ダレ旨い！
何、コレ！
参ったなあ！

ゲソはコリコリです。
サクサクです。
茹で加減が良い感じです。


刺身で旨かったので、握りでも頼みました。
４）トリガイ
爽やかな味わいです。

・トリガイ
・柚子
・山葵
三位一体の素晴らしい味です。

ここで、お任せに含まれる味噌汁を出してもらう。
１２）アサリの味噌汁
あっ！凄い。
凄いよ、この出汁！

アサリはプリプリです。
凄い甘みがある。
自然の甘みです。
聞いたら、アサリの出汁だけだそうです。
バターが入っているかと思った。
三重県のアサリだそうです。
旬は、春から秋です。

最後に、エビを頼んだ。
５）エビ
エビがこんなに旨いとは？
奇跡です。
未だ、エビの美味しいのに出会ったことがない。
と言うか、ここのエビは超越しています。
車海老でしょう。
旬は、4～9月です。

会計＝30,660円／3人
ビール；2杯、お酒；3合、オレンジジュース；1杯
お任せは、5千円のようです。

割烹の名を名乗るにふさわしいお店です。
今回は、私の舌と経験を超えています。
どこまで、美味しさを表現できたのか？疑問です。
この店の味を本当に理解して伝えるには、更なる修行が必要でしょう。
と言っても、何をどう修行すれば良いのか？
見当がつきません。