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ヴァーティカル・テイスティングは楽しいですね！
実は、パルメの所有者の一つメーラー・ベッセの、ACマルゴー'90を、リリース直後に1ケース買ってそのまま暗い地下室で貯蔵しているのですが、今、ものすごく愛らしいワインになっているんですよ！！（もちろん、パルメは、まだまだ秘蔵・・・・）
やはり、熟成が大事ですよね。
偉大なワインでも若いのは、テイスティングすべきであって、楽しむものじゃないような気がします。
うまく育てたワインを持ち込めるお店があるのは、幸せですよね！！！
ところで、もうだいぶ前のことになりますが、子飼さんがマキシムのために仕入れていたボルドーの70、71を、明治屋を通じて大量に放出したことがあったんですが、ご存知ですか？
かづらきのをに様
コメント有難うございます。パルメは私の好きなワインの一つで数本ですが持っていてあと5年は待ちます。
そのACマルゴーも楽しみですね。是非大事にしてください。
私は先日DRCのヴォーヌ・ロマネ99年を空けましたが、まだまだ早すぎて1時間後にようやく開いてきた
「感じ」がしました。ただお祝いにひっかけて1本くらいは飲んでみたくて。せっかちは敵ですねえ。
子飼さんってあの子飼三男氏の事でしょうか。確かソムリエ協会の1期生だと思います。
今では70年のワインなんて高すぎて買い戻せないでしょうから勿体無い事をされたと
思います。でもこうなるなんて予想も出来ないので仕方ないでしょうか。
うん築士
）
）
））| 店名 | バレーナ （TAVERNA BALENA） |
|---|---|
| ジャンル | イタリアン |
| TEL |
0466-28-2825 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えください。 |
| 住所 | 神奈川県藤沢市南藤沢22-14 アツタビル Ｂ１Ｆ |
| 営業時間 |
[月～金] 17:30～23:00 [土･日] 11:30～15:00 17:30～23:00 ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業 |
| 定休日 | 月曜日 |
| カード | 可 （JCB、AMEX、Diners） |
| ホームページ | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ￥4,000 ～￥4,999 ｜ [昼] ￥1,000 ～￥1,999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ デート |
| 初投稿者 |
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4.04
3.87
3.82
3.57
3.75
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3.87
3.83
3.82
3.78三蔓 （0m）
（藤沢、石上 / 京料理）
焼酎BAR 伍嶋 （15m）
（藤沢、石上 / バー）
おもいで酒処 （22m）
（藤沢、石上 / 居酒屋）
紺屋 （22m）
（藤沢、石上 / 焼鳥）
銀座コージーコーナー 藤沢オーパ店 （22m）
（藤沢、石上 / カフェ）
珈琲屋OB 藤沢OPA店 （22m）
（藤沢、石上 / 喫茶店）
MATTARI （24m）
（藤沢、石上 / 洋食）
aburiba （26m）
（藤沢、石上 / ダイニングバー）
ダイニングバー クレソン （26m）
（藤沢、石上 / バイキング）
陳麻家 藤沢店 （26m）
（藤沢、石上 / 四川料理）
佐助 （28m）
（藤沢、石上 / 牛タン）
中華寅そば 藤沢店 （28m）
（藤沢、石上 / ラーメン）
グランマーレ・リベロ （28m）
（藤沢、石上 / イタリアン）
大海 （28m）
（藤沢、石上 / 居酒屋）
いかう （30m）
（藤沢、石上 / 焼鳥）
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初めての方へ）
4.0
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久しぶりの再訪です。今回はワイン通の方々とイタリアワインの垂直飲みくらべをしました。サン･レオナルド の1991,93,95,97年です。
料理は
・ 前菜盛合せ：生ハム、パルミジャーノ・チーズ、コンフィ、オリーブなど
・ パスタ： 4種類のチーズを使用したカラマリ
・ メイン： 蝦夷鹿のロースト、ポレンタ添え
・ チーズ盛合せ
この店は比較的手軽にイタリアン料理の奥の深さを楽しめます。藤沢や茅ヶ崎ではイタリアンと言えばBalenaです。この日も満席で予約していない客はあきらめていました。
シェフの三田村さんはサーファーでありイケメンですが料理の腕も確かでハズレはありません。
さてワインはイタリアのトレント県というワイン造りではあまり知られていない地域の「もう一つのサッシカイア」と呼ばれる素晴らしいボルドー・タイプのワインです。
何と貴族のゴンサガ侯爵家が経営する醸造元でガンベロロッソ誌の評価は１９８８年、１９９０年ヴィンテージで３グラスを獲得し、その後も3グラスの常連となり常に高い評価を受けています。
カベルネ・ソーヴィニヨン60％、カベルネ・フラン30％、メルロ10％。色は深いルビー色で最初はブラックベリーなど黒いフルーツの濃密な香りに加えてほのかにユーカリのニュアンスがあります。この香りが古いヴィンテージになれば妖艶さのようなエレガントさになります。
しっかりした果実味が次第に口の中に広がり、熟した丸いタンニンときれいな酸味がバランスして長く充実した余韻を楽しむのです。
＊最初の20枚が今回の写真です。
06.5.9
藤沢は余裕のある住民の多い場所柄ですが駅周辺はターミナルの故か本格的な西洋料理の店は左程多くありません。最近はむしろ派手な外観の居酒屋チェーンやラーメンなど若者が気楽に楽しめる店が多くてその数は今でも増加しています。
この店は実力派イタリアンの有名店なのですがOPA裏手の一見雑居ビルの地下にあります。青色の看板も目立たず初めて訪問される方は一体どこから入るのか迷ってしまうでしょう。でも、そんな地味な印象ながらシェフの料理の腕前は大したものです。およそシェフ兼現役サーファーという姿は信じられません。
地下の店ですから店内は明るくはありません。もしシェフの日焼けした健康的な顔や映画「ローマの休日」のポスターなどが無かったら暗い雰囲気のままでしょう。しかしいったん料理がテーブルに並べられれば、作り立ての料理の中でシェフのメッセージが鮮やかな色彩と華やかな香りと共に熱気となって伝わり食べる事に無上の喜びを感じてしまうでしょう。
この日は私の誕生日なので尊敬する某評論家ご夫妻とともに家内を入れて4人でシェフおまかせのディナーを堪能しました。ワインは私の秘蔵の2本を持ち込みさせてもらいました。評論家氏が食にはうるさい方ですので心配しましたが、この店の料理には偉く気に入ってくださいました。
料理はふくよかなフォカッチャの後で前菜盛合せの登場です。あきらめかけていた花ズッキーニのフリットがあるではないですか。嬉しい限りです。思わず最初の赤ワイン、Quilceda Creek,Cabernet Sauvignion 2000を飲みましたがエレガントな香りと艶やかで熟成した味わい、なかなか強い余韻で幸せ一杯です。
前菜は他に鰯のフリット、イベリコハム、チーズ、トマトなどで上手くバランスがとれております。次の魚介のパスタは絶品です。蝦蛄、海老、あさりなどが旨みを醸し出しており又パスタそのものの茹で加減が絶妙です。魚料理は黒鯛の香草焼です。ローズマリーの風味が素晴らしくまた魚の焼き加減も最高です。私は誕生日の特権として尾頭も頂きました。魚の神髄は尾頭です。
ここで、ワインはGaja ,Conteisaに移りました。イタリア最高峰のアンジェロ・ガイアの看板の一つで最高の当たり年と言われている97年ものです。イタリアワインの王道バローロの傑作でもあります。料理はイベリコ豚のポワレですがバルサミコソースが出て来ました。ブラックチェリー味が熟成した王道ワインにも絶妙に合います。香ばしい料理と銘品ワインとの絶妙なマリアージュが実現しました。
デザートに至るまで満足、満足の連続で私の誕生日を祝うに相応しい豪華な食事となりました。特に、この日飲んだワインは大変レベルの高い名品ぞろいでしたが三田村シェフの料理は全く負けるどころかあのGajaでさえも凌駕する素晴らしいものでした。やはりこの店は湘南を代表するイタリアンの一つである事は間違いないでしょう。