Trattoria Salumeria al Borgo "ひとつひとつが丁寧な料理をいただけます。 "

【2008／12月訪問】

近場で美味しいパスタが食べたくなったので久しぶりの訪問だ。
常連のお客さんが増えたようで、最近は土日のランチなど少し待たされることも。
沢山の方に支持されるようになることは嬉しいことで、でも混むのは困る。

お客とは実に勝手なものだな～？！

さて、本日もアル・ボルゴランチを注文。本日のチョイスパスタより；
■生ポルチーニ茸のスパゲッティーニ（ランチ＋\350）
■ゴルゴンゾーラのクリームソース　フスィリ（フッジリとも言う）

乾燥ではなく生のポルチーニ茸は滅多に食べれませんが、香りが頭で反応する
より、すでに鼻腔で感じることができる。イタリアの晩秋とでも云いましょうか？

惚れてまうやろ～！

ゴルゴンゾーラ。臭味が美味しさの肝である実に不思議な食べ物ですが、こちら
のゴルゴンゾーラはまったくもって臭味がイヤミにならず一口で美味しい。そして
最後まで濃厚なのにくどくない。塩加減の精度なのでしょうか？！

ついつい回数が多くなって点数も甘めなのか？いや、純粋に美味しかったので、
更新します。


【2008／7月訪問】

久しぶりの訪問です。パスタ好きで、欲張りのために色々と他の店にも行きましたが、やはりここに来たくなりランチで訪問。

今日は家内がランチパスタで「雪化粧かぼちゃのラビオリ・セージバターソース」を。僕はランチコースでパスタは「生ハムとルーコラのペペロンチーノ」、メイン料理に「牛サーロインの溶岩焼き」を注文。

まず、自家製のフォカッチャとポレンタ（とうもろこしの粉）を練りこんだパンが熱々で登場。そして前菜の盛合わせ。鎌倉野菜と生ハム（3種）と本物のモッツァでカプレーゼなど、丁寧な仕事をしてくれてます。ランチでですよ。素材は言うまでもなく、包丁の入れ方や塩加減に盛り付け、どれも満足させてくれます。

パスタはペペロンチーノは生ハムの合わせ方とルーコラのサブで入ってるさやえんどうが歯ごたえがあって、シンプルな中に深い味わいを楽しめました。
かぼちゃとシェフ自らが作ったリコッタチーズを具として包んだラビオリは、生のセージとバターで絶妙な風味と程よいまったり感を演出。チーズとの合性が抜群の一品です。

メインのサーロインですが、お肉は焼き方もカットの仕方、バルサミコが邪魔にならない程度にお肉の美味しさを引き立てて、もちろん美味しいのですが、添えてある鎌倉野菜（ノーザンルビー、シャドークイーン、バナナピーマン・・・・）が絶品でした。

デザートもライチのシャーベット、紅茶のシャーベット、イチジクのタルトにガトーショコラ。自分で作れるものは何でも作ってしまうシェフは本当に料理が好きで、その気持ちがひとつひとつの料理に表れてます。

近いうちにまたディナーで行くことにします。


【2008／4月訪問】
2007年2月にセンター南駅バスロータリーに面したビル1Fにできたトラットリア。駅やバスロータリーに面してるのではなく、大通り側が入り口。イタリア国旗が掲げられて、お決まりの黒板メニューが入り口に出ていて気になっていました。あの国旗と黒板につられて何回だまされたことか？！

初めて訪問の際はランチで適度に混んでいたのですが、空席も見えたので、問題ないと思い人数を告げると、「多少お時間をいただくことになる」との返事。家内と顔を見合わせたが、匂いと丁寧な言葉に期待してみることにした。

その当時はシェフ２人だけで切り盛り。一人は厨房着のままメニューを聞いて、サーブもしてレジも処理したりで大忙し。「多少時間がかかる」意味が分かりました。

しかし、席についてお勧めのアルボルゴランチ注文をして、前菜が出てきて更に納得。ランチと言えど丁寧な仕事をしてるんですね。鎌倉野菜のバーニャカウダー、ライスコロッケに赤ワインに浸かった生ハムに何とかソーセージ・・。新鮮な野菜の旨みを引き立て、ちょうどいい量と味の強弱がランチの前菜とは思えないものでした。人は美味しいものを口にすると顔が緩むんですね。

レベルの高い前菜を食べ終えて、がぜん期待値が上がっったところに本日パスタ（若筍とオリーブのアーリオ・オーリオ）が登場。和風のようであり、しっかりとしたイタリアンでした。オリーブの酸味と若い筍のアクがそれぞれの味を残しているところがすばらしい。う～ん美味しいです。続いて生パスタ（タリアテッレ）のラグークリームソース。ミートソースのトマトクリームソースといった感じですか。生パスタの固さ、太さ（平たさ）など絶妙です。ラグーですからそれなりに濃厚ではありますが、塩加減も火の入り方もなかなかのものです。自家製パンとともにパクパク進んでしまいました。（パンも相当美味しいのです）

食後は自家製アイスクリーム（ブドウの甘味料を練りこんだ？）に自家製ティラミスにかわいい一口クッキー。甘すぎず、さしてさっぱりしすぎず、とにかくバランスがいいですね。

昨年の秋は夜にうかがったのですが、旬の鮮魚やこだわり豚の溶岩焼きが絶品でした。まだまだ食べ尽くせてませんが再訪がタニシみなお店です。

新しい街にはなかなか名店ができない感がありましたが、充分名店になる素質がある店でした。

満足満足。