口コミ一覧 : 中華第一家 杜記

2012/2/3　中華街の路地裏にある　刀削麺のお店　杜記（ＴＯＫＩ）です

中華街休日は人出がすごいです、表通りを歩くのも苦労します。
中華街大通りの善隣門のある表通りと関帝廟通りの間に中山通り、香港路そして市場通りの3つの路地があります、このお店は、香港路と市場通りの間を抜ける裏路地に面しているお店です。

細い路地を行くと刀削麺の大きな木製の看板が目につきます。お昼も少し廻った時に　かなり前に一度入ったのを思い出しながらお店にたどりつきました

お店の中は、カウンター席が厨房を囲う様にＬ型に8席ほど、奥にテーブル席が2卓しかない狭い店内です。
一人か二人だと明いているカウンターへと案内されちょうどカウンターの角席に座らせてもらいました

テーブルのにはメニュー帳が一つ、見開いてみると、12種類ばかしの麺類とそのほか餃子などのメニューが載っておりました。担々麺、牛すじ麺など魅力的な麺にも目が移りましたが、「人気」と書いてある　社記牛肉麺をたのむことにしました

ちょうど刀削麺を削るタイミングなのでしょうか　麺が茹で上がる時間がかかっている様子、10分近く待ちました　やっと登場です

シンプルな具材、担々麺よろしくオレンジ色のスープ、大きな鷹の爪が見えています。とろとろに煮こまれた牛肉、それに緑色のパクチーがのっておりました

麺はもちろん刀削麺、もちもちで　しっかりこしのある麺　ここの麺は平べったくなくどちらかといえば四角、いや三角かもしれません
辛いスープとよくあっておりました

牛肉はとろとろに煮こまれており軟骨部分はこりっとしていますが、箸で簡単にほぐれる柔らかさ　スープが辛いのでちょうどよいバランスですね

鷹の爪はちょっと脇に寄せて、もちもち麺と牛肉を交互にいただきました。おいしいです。麺を食べ終わる頃には　うっすらと汗ばんできました
寒い時期にはちょうどよいです　スープもほぼいただくことにしましょう　　

食べている間も、ぽつりぽつりのお客さんが入ってきます、路地裏のお店は口コミと常連さんが多いのかもしれません。食べ終わったころには
満席でした

テーブルの前には　餃子のおいしそうな写真が掲げてあります。となりのカウンターの方も餃子と麺をを注文　今度は餃子もいただいてみたいと思います

なぜか、カウンターには花茶（350円）の小袋がぶら下げてありました。誰かが買うのでしょうかね

ごちそうさまでした

中華街の刀削麺といえば京華楼は行ったことがありますが、こちらは初めてです。
皆さんの口コミを見て行ってみました。
事前に場所を確認して行ったので迷いませんでしたが、路地に入るのでちょっとわかりづらいかも。

小さいお店でカウンター席と椅子席が少し。
行った時はちょうどお昼時、かろうじてカウンターの隅っこが二席あいていて、
待たずに連れと座れました。
迷った末、私は坦々麺、連れは野菜五目麺、あと焼餃子一皿を注文。口コミでは水餃子が美味しいとのことでしたが、
店内の焼餃子の写真が美味しそうだったので。（この日は焼餃子の気分でした）
焼餃子、美味しかったです。「最初は何もつけずに」、とコメントが書いてあったので、その通りに何もつけないで。
熱々を噛むと中から汁がジュワーっと。予想外の汁でした！！
しっかり味が付いているので、そのままでも大丈夫です。

坦々麺は結構辛いですが、胡麻風味よりもみそ味がたっている感じで、
最初は美味しかったのですが最後はちょっと濃すぎかなっと。
刀削麺なので麺がもっちり美味しいのですが、かなりボリュームがあり、残念ながら完食できませんでした。
連れの野菜五目麺も相当ボリュームがあったようで、焼き餃子とでお腹いっぱいの様子。

常連さんが多そうで、女性店員さんがフレンドリーに対応していました。
その女性、わたし達には愛想なかったです。（口コミにも書かれていましたが）
まあ　よく来てくれる人と一見さんとで対応が違うのも分かりますが。
ちょっとだけわたし達にも笑顔が欲しかったです。

恒例の土日散歩の帰り、
嫁さんが、珍しく「刀削麺が食べたい」というので、
3年ぶりに、こちらにお邪魔しました。

刀削麺っで調べると、中華街で食べログ検索だと、
京華楼とこちらがでてきました。

15:00頃入店。
お店は、半分ぐらい埋まっていました。
カップルも多かったです。

オーダーして、
あっと言う間に出てきて、
ちょっと驚きました。
具もいっぱい入っていて、美味しそう！
実際美味しかったです。普通に。

ただね。ちと気になった。。。

刀削麺って、
削った麺を、グラグラ煮立った鍋に、
放り込んで作るじゃないですか。
それが見せ場でもある。

でも、よく見ていたら、
このお店では、茹でた麺をボールに入れて、
流しに置いてあるのが見えちゃった。

オーダーが入ったら、
茹で上がった麺を、ザルにいれて温め直して、
丼にいれて出す。そりゃ、早くでてくるわけだ。

刀削麺って、麺がぶっ太いから、
茹で直して出しても、グズグズに伸びてはないけど、
ホントはオーダーが入ってから、茹でるんじゃないの？

ザルも、茹でた麺を貯めとくボールも、
食欲が減退するほど、年季の入ったシロモノで、
いかがかなと思いました。

年の瀬、買い物ついでに家族で中華街へ。
あまり時間もないので、いつものこの店、刀削麺が有名な「杜記」。

細い路地にあるので、ちょっと場所が分かりづらい。
それでも人気のあるお店なんでしょう、お昼をかなり過ぎていましたが、
店の外に何人か待っている人がいました。

夫はタンタン麺。
シャンツァイと八角の香りが食欲をそそります。
ごまのコクよりはトウガラシと山椒の辛みが勝ってます。
塩気もかなり強め。

私はいつも牛肉のアキレス腱の煮込麺。
スープはやや辛で、見た目よりはあっさり。
柔らかく甘辛に煮込まれたアキレス腱をズルズルと頬張ると、
「おお、コラーゲン！」・・・味以上に気分・・・ですかね。
こちらもシャンツァイがいい感じ。

子供たちは辛さ控えめのジャージャー麺と牛肉焼きそば。
四川料理のお店なので、結構パンチが効いてます。
辛さの度合いはよく確認した方がいいですね。
これは子供でも大丈夫な辛さです。

刀削麺は厚めの部分はもっちり、しこしこと噛みごたえがよく、
へろへろな部分はスープをたっぷりと絡めとってくれます。
やっぱり、この麺を食べに来てるんだなぁと感じます。
なんか癖になる食感。

このほか必ず頼むのが水餃子。水餃子、好きだな～。
麺と同じ生地で出来てるんだと思うのですが、たっぷり厚めの皮が美味しいです。
一つ一つの大きさもかなりあるうえに一皿に７，８個。食べ応えがあります。
唐辛子とねぎ入りの醤油だれがかかってますが、そんなに辛くないので食べやすい。

麺類は８００～９００円くらい、餃子は５８０円。
手頃なお値段で、満腹です。

今日、初めて杜記さんへ来ました。
横浜中華街に刀削麺専門店がり、食べログや、他のサイトでもかなりの評判なようでしたので、一度食したい願望があったお店です。

休日で中華街はかなりの賑わいでしたが、午後3時頃の入店で、お店にはカウンターにカップル一組と、奥のテーブル席に一組だけでした。

入口で顔を出すと、奥にいた女性が伺う感じでこちらを見たので、指で”1人”と人差し指を立てると「カウンターへどうぞー」の笑顔。こういってはなんですが、中国の方の接客にしては、かなり良いほうだと思います。

めちゃ辛い刀削麺がよかったのですが、「麻辣」と称したものがなく、女性スタッフも、なんとなく日本語はあまり得意ではなさそうな雰囲気もあったので「坦々刀削麺」を注文です。

見た目、とてもいい感じです。単なる個人的な推測ですが…そんなに混んでいないのもあったと思うのですが、とっても丁寧な盛り付けになっていて綺麗でした。

お味の方は、、、混ぜない状態で一口スープをすすると、濃厚なゴマを感じます。
坦々麺には当然のひき肉は大粒でゴロリとしたお肉で、味は、一般的な甘辛と言うより、甘味を抑えた濃い味に仕上がったもののように感じました。

全てを混ぜて味わってみると、かなりの味のコクを味わえます。
ただ…食べ進めて行くと、結構な味の濃さ（塩分の強さが…）で、いうなれば（何かに味を例えるのはとても難しいのですが） 八丁味噌（赤みそ）のお味噌汁をベースにしたようなお味でしょうか…。うん、あの味が一番近いかもしれません。そこに白ごまが融合した、と言うべきでしょうか。
白ごまのコクは感じられても、白ごまの甘味が全く感じられない位の塩気…(>_<)

耳知識だけで、とっても期待していただけに、受けた「ちょっとガッカリ感」は残念でした…ほんとに残念。
お店の雰囲気も、こじんまりとしていて1人でふらりと入るにも理想的な店構えなので、利用する可能性はなくなってしまった事がもったいない。1人でも気軽に入れる雰囲気って大事ですし。
味の深みまではよかったのですが…濃すぎる気がします。ただ、私は東京の出身ではなく、元々は西日本側の出身なので、今回のような感想をもってしまうのかもしれませんね。

しかしながら！麺はGOODです！茹で加減、もちもちとした食感共に◎でした！
通常（私個人の見解ですが）、刀削麺の麺は、若干幅が広い状態のものが多いように思うのですが、杜記さんの麺は、例えるなら「讃岐うどん麺」位の幅です。なので、食べやすい。デートで来た時も、女性はスープが跳ねるのをあまり気にしなくてすみますよ（笑）
私が食べたものは、幅にはムラがなく、ほぼ全体的に均一な太さが守られていました。これは、かなり技術面でもグレードが高い気がします。

この麺の評価だけなら、最高点です。それに、ここ杜記さんでしか味わえないというべきでしょう。もちろん、削っているので、断面は正方形ではありませんので、念のため(^_^;)なので、口に入れやすく、頬張れやすいかったです。幅広の麺の場合は、麺をまとめて口へすすって食べたくても難易度が高い麺類ですので（笑）

ちなみに、張り紙に「おすすめ」として「麻婆刀削麺」というのがあったのですが、結構気になりました。

ドロドロに疲れて味の濃いものが食べたくなった時以外は多分訪れる事はない…かなぁ…との予感もあり、坦々麺と一緒に評判が良かった水餃子もこの機会に試しておけばよかったと後悔ですが…((+_+))

でも、でも！お会計を済ませた際の女性の若干なまりのある「ありがとうございましたっ」の笑顔は、親しみをもって応えてくれたとっても素敵な笑顔でマイナス点全てを帳消しにしてしまいましたので、もしかしたら、又ふらりと訪れる事があるような予感も…なきにしもあらず？なお店でした(#^.^#)

美味い刀削麺を食べたくて、比較的評価の高い杜記に伺いました。
しかし、今回（初回ですが）は残念でした。

通常、杜記では、削りたて、茹でたてをの麺を提供していると思います。
ラーメン屋さんだけではなく、うどん、そばの店でも、客においしく食べてもらうための原則だと思います。
また、暖かいものは十分熱々で、冷たいものは十分冷やして提供する。
やはりこれも原則ですね。

今回はチャーシュー刀削麺を頂きましたが、結果は非常に残念でした。
麺は茹でたてではありませんでした。店（店主＝削っている方）は茹でたてを提供しようと思っていると感じられますが、案内人の客あしらいが悪く、結果的に麺を茹でてから、けっこう時間が経った麺を食することになりました。本来、刀削麺の食感は、真ん中のコシと端の柔らかさと思いますが、全体的にはっきりしない麺の食感でした。
（私の懇意にしているうどん屋さんでは、茹でてからある程度時間が経っている麺は客に出しません。）

更に、汁が非常に少なく、また、チャーシューがかなり冷えているたため、トータルではけっこうはぬるい汁となってしまいました。
ぬるいスープは塩気だけ感じられて、本当は美味くてもその良さは感じられません。

次回は是非、茹でたての麺、たっぷりの熱い汁でお願いします。

なお、チャーシューはダシをとるために使っているらしく、旨みが抜けて、ただ、豚の臭いだけが残ったものでした。

残念でした・・・・・

目覚めた瞬間から決めていた今日のお昼は坦坦麺と餃子に
一人で中華街へＧＯＧＯ
が、頭の中が坦坦麺で埋め尽くされていた為に雨なのに傘を忘れた
車を降りて傘なしで歩くので濡れる濡れる
店頭のメニューから坦坦麺と餃子のセットがある店を探すも見つからず
どこも坦坦麺と半炒飯のセットなのよ。もちろんゆっくり探せばあると思うけど何せ傘が無いもんで

仕方なく麺の種類が豊富そうな杜記へ

女性店員が「いらっしゃいませ」も言わず黙ってカウンターを指差す。
「いらっしゃいませ」→「こちらへどうぞ」の簡単な日本語位覚えましょうよ。
ヤサグレ感漂う店員と店内。

こちらがメニュー。お昼は麺類は全部１００円引き。
坦坦麺が食べたかったのに何だか調子が狂ってしまい店員さんに指差したメニューは五目麺
「はい」も言わず厨房に大きな声で中国語で私の五目麺を伝えた。

こちらが五目たん麺　¥７００　もちろん無言でこれを置いた。

刀削麺ってシュンシュン削りながらお湯の中に入るのが見せ場じゃないですか？
だからお客さんの席から見える様にオープンキッチンになっているけど私の席は角度が悪いのか削っている所は全然見えず残念。
餡かけっぽいけど左程餡はしつこくなくて普通に美味しかった。
豚骨ラーメンの薄い感じのスープ。えびがプリとして美味しかった。

お会計時・・「ありがとうございました」これだけは言いましたわ。

こんな状況ではありますが、「平常心」であることを自ら実践すべく、食べ歩きの話をします。

先日訪れた横浜中華街の杜記（トキ）。最近中華街で増殖中の四川料理系、しかも手加減しない本場の味のお店。

裏通りにポツリとありました。中に入るとスパイシーな匂いが充満。店員さんの愛想のなさも含めてここは日本じゃない、という気分を味わえますな。

名物の牛肉麺を注文。ランチタイムは100円引きになるようです。

ここの麺は、刀削麺。カウンターごしに刀削麺を削って茹でるところを観察できます。冬瓜のような小麦粉の塊を片手に包丁で削って鍋に落とす。おーっ、職人芸だね。

スープはそれほど辛くないけど、酸味と辛味が複雑に交じり合って実にスパイシー。パクチーが入っていてエスニック。これは好みが分かれるな。個人的には好きだなあ、この味。

刀削麺はモチモチ。スープとよく絡むね。牛肉は結構大きな塊がごろっと入ってます。食べ進めると、身体がポカポカ。額から汗がツツーっと（笑）。

系統としては伊勢佐木長者町の華隆餐館（かりゅうさんかん）と同じカテゴリーだね。麺以外のメニューもかなり興味深いです。華隆餐館の方がさらにディープな雰囲気を楽しめそうだけど。

入店に迷う・・・保昌の４０周年記念メニューと、寒～い日の麺料理のどちらにしようか？・・・と。


マスターと外で出会い頭に合い「今度窺います」と声をかけ、杜記で食べることに・・・。
因みに保昌の記念メニューはエビチリ￥１９８０が￥９８０。焼きそばとエビチリと次回心に決めた。


入店すると豚骨スープの香りが高くする。

？？？豚骨ラーメン屋の匂いで中華街の店としては珍しいです。
ランチ時間中麺料理は￥１００引き。


辛いものでは無く五目刀削麺に強く惹かれ初の五目を注文して￥８００－￥１００。


「四川料理のスープベースって豚骨だっけ」と脳裏にひっかかりなんとなく集中できない・・・自分が其処にいる。


坦々刀削麺や激辛マーボー刀削麺でも豚骨スープなのか？
「あ～気になる」と思いながら待つこと１０分・・・「ドン」と置かれた丼にレンゲを使いスープを一啜り。

熱くて下唇を火傷してしまい、餡かけの餌食になってしまった（笑）


大振りに切った烏賊、海老はミディアムな火加減でプリプリピチピチの食感と、
少量の豚肉ですが存在感は十分、麺のアルデンテ感は予想外、野菜には豚肉旨味程よく絡む。


五目って中華の中でも好きな料理。
海鮮、肉、野菜を炒め煮るスープで纏め上げ餡で交わった旨味を閉じ込める。
麺と合わせるも良し、ご飯の上に乗せて良し、単品としてビールでやるも良し。
街の中華屋でも五目は外せないメニューです。


五目刀削麺、初の試食・・・。


トータルの評価ではむむっ・・・スープがもっとシンプルであれば具材や麺を楽しめるのですが、
ど～もスープが重い。もしかしたら新ジャンルの刀削麺かも・・・と。


豚骨のスープが勝ちすぎている印象で、豚骨ラーメンを好む方にはストライクでしょう。


九州のラーメン屋に中国人観光客が大挙するとニュースでも見かけ、
中国本土、台湾で九州ラーメンが流行していてチェーン店も増えているとのこと。


新しく中華に九州豚骨と融合したスープの中国人による新刀削麺？の出現なのかも知れません。


重いスープに麺の味が負けそうになっている部分と、五目の餡に豚骨は更に味を濃くしている。

長崎チャンポン似てはいますが、チャンポンほどのスープ、麺の纏まりが無い。
かといって完成度はチャンポンの方が高い。

刀削麺が日本風ラーメンになってしまった～～と感じた一日でした。

横浜中華街でのランチは…

僕の地元では食べられない「刀削麺」で有名な「中華第一家杜記」を訪問しました。

お店の雰囲気は…一言で表すと、ほんとの中国に来たかのよう。
中国で屋台に入ったら、たぶんこんなカンジなんだろうな…という趣です。

ところで、その刀削麺とは…
「生地の塊を持って湯の沸いた鍋の前に立ち、くの字型に曲がった包丁を用いて生地を麺状に削り落として直接鍋の中に入れ、茹でて作る。曲がった包丁で削るため麺に薄いところと厚いところができ、それが独特の食感を生み出す」…というものだそうです。


【牛肉刀削麺】
やはり麺が独特です。
とても弾力があり、「すいとん」とか「だんご汁のだんご」などに食感が似ています。
なので、いわゆる"普通の麺"とはまったく別物ですね。

スープはピリ辛でパンチがあります。
何ベースかはわからなかったけど、刀削麺に合ってておいしかったです。

ただ、緑の香草が少し強過ぎて、僕は苦手。
香りがキツく、麺とスープのおいしさを打ち消してしまいます。
大変申し訳なかったのですが、香草は除けて食べました。

あと、牛肉が少し固く骨付きだったので、やや食べにくかったかな。

でも…
たぶん本場に近い作り方・味付けをされていると思われ、経験としてはとても良かったなと思います。

刀削麺を食べ歩いている友人からの紹介で初訪問しました。

横浜中華街のメイン通りから市場通りへ入ってそのまま進むと、
右側に＜横浜限定＞というおみやげ屋さんがあります。

そのすぐ横のとっても細い路地を右へ入って進むと、
突き当たる少し手前の右側に＜杜記＞の看板が見えてきます。

店構えはごく普通のラーメン屋さんという感じ。
入ってすぐがカウンターになっていて、厨房で麺を削っているのが見えます。
20:00過ぎの訪問だったためかお客様は１組だけ。すぐに座れました。

今回は坦々麺、杜記牛肉麺、水餃子をオーダー。

坦々麺は、刀削麺がもちもちしていておいしいのですが、
スープがとにかく激辛です。

普段は辛いのが苦手というわけではないのに、
この辛さはちょっと胃にこたえて食べ進めることができないくらい。

水餃子は皮が厚くて、具のお肉がタップリ。
タレがかかっている状態で出てくるのですが、このタレがまた酸っぱくて辛い。

となりで杜記牛肉麺を食べていた友人も、辛さで汗だくになっています。

辛さを熱い飲み物で紛らわそうとして、温かいお茶を頼んだのですが
＜オチャ？　ナイヨ＞といわれ、お湯でもいいとお願いしたところ
＜オユ？　ナイ＞といわれました。

やはり中華街は観光の街。画一的な接客はしかたないと思いながら、
坦々麺は半分しか食べられなくて…残念。
友人には申し訳ないと思いながら残してしまいました。

店を出た後に＜招福門＞で頂いた杏仁ソフトが、
ほどよい甘さと杏仁の香りで、とってもおいしく感じられました。

　自分でも「なぜ未訪？」と不思議に思っていたのだが、あれだけ大好きな杜記別館の本家です。刀削麺が特別に好きという事でもなく、値段も別館に比べて高めの設定という２つの理由が、遠ざかっていた理由と思われるですが、ポイントカードの残高もそこそこあるし、ランチは100円引きだそうなので遂に入店です（笑）。

　実は別館で担々麺を食べようと思っていたのですが、12時を過ぎての訪問だったので、満員で入れなかったのも訪問の理由だったりします。こちらは運良くガラガラで特等席に座れました。こちらの店の水には氷が入っているんですね、さすが高級店（笑）。それに調味料に胡椒とラー油も置いてあります。そのかわり黒酢が見当たりません。黒酢が苦手な私にはこちらの組み合わせの方が好きですね。

　刀削麺って最初に削った麺と、最後に削った麺の湯で時間に、今日は３分くらいの時間差が生じましたね。色々な食感を楽しめるって事なんでしょうね。それに見た目以上にボリュームが凄いんです。スープは杜記別館と同じように、独特の酸味がありますが、別館よりもマイルドで万人向けの様子。あまり大きな丼ではない様に感じましたが、やっぱり麺は多めでした。スープは完飲でしたが、麺を少し残してしまいました。どうも申し訳ありません。

中華街の香港路から更に奥に行ったところにある、刀削麺の
お店です。
リゾットチャーハンの頂好の近くかな。
店自体もあまり大きくないので少し分かりにくいです。

写真1は人気メニューの「杜記牛肉麺」（\900）。
ホームページとかで見ると普通の牛肉が入ってるようですが、
これは牛筋が入ってました。メニューにある牛筋アキレス麺と
混ざったのかなぁ…
中国醤油とパクチー、八角が良く利いてて美味しいのですが、
ちょっとクセがあるので人を選びそうな感じも。
刀削麺はもちもちでやっぱり美味しいです。

写真2は「坦坦タンタン麺」（\800）。
所謂坦々麺で、ホームページの方はちゃんと坦々麺なのですが、
こういう表記はそれっぽくて好きです(笑)
ピリ辛のスープは刀削麺にも良く合いますね。どちらかというと
こっちの方が美味しかったかな(^_^;)

最近は刀削麺のチェーンもあちこちでみかけますが、それよりも
香港とかで食べる味に近い感じでした。
中華街にはもう一つ刀削麺のお店があるそうなので、そちらにも
行ってみたいですね♪

【横浜中華街】元祖刀削麺の店中華第一家　杜記2010年04月22日(木)テーマ：グルメ・東京この前の日曜日は朝から夜まで動いてました。

朝　モンベルファミリー→横浜中華街→渋谷→（ここから夫と別行動）

二子玉川→自宅近くの立ち飲み→家

といった感じで過ごしていました。

麺料理が好きな縄文、横浜で美味しいお店に行ってきました。

モンベルが思ったより早く終わったので、横浜中華街でお昼を！という感じでうろうろしていたらオットが

「ここで曲がってみよか」

と見つけたのが中華第一家杜記です。

日曜日ということもあって、１１時前から呼び込みをしていた中華店でなく、１１時半オープンを守っているお店という点も、いい感じ。
私たちが並んだあと、すごい行列ができました。
カウンターとテーブル２席、１８人程度入れば満席といった感じのお店でした。
開店と同時にあっという間に満席になりました。
さらに行列ができていました。

歩いていてたまたま見つけたお店ですが、横浜中華街「香港路」のちょっと脇道にある行列もできるぐらい有名なお店なのですね。
太い麺を削って沸き立つ鍋に落とす「刀削麺」を横浜中華街で初めてオープンお店だそうです。

カウンターでは刀削麺を作っている様子をみることができます。

メニューはこんな感じです。

最初にビールと水餃子

この水餃子、手作り！という感じの形でした。

８個で５８０円

皮がもちもち。餡もジューシー。ぺろりと食べました。気温が高かったので、ビールと一緒に楽しめました。

オットはマーボ麺
私は牛筋麺　アキレス
を注文しました。

パクチーも、新鮮なものがたくさん！パクチーズ好きの私にはうれしい！

牛のアキレスのアップです。ぷるぷるしていて、しっかりと調理をしていたので、味わい深かったです。

麺のアップです。つくりたて、けずりたてがよくわかるむっちりした麺です。

夫の注文したマーボ麺です豆腐たっぷり。味付けもちょっと辛めでしたが、香辛料の辛さなので、後味が嫌な感じがしませんでした。ひさびさにうまいマーボを食べました。

両方とも味付けがよく、辛くても香辛料の辛さなので、後味がとても良かったです。横浜中華街、後味が悪い中華に出会った嫌な思い出があるので、こうした味付けがちゃんとしているところはまた訪れたいと思いました。

ポイントカードを作ってもらい、会計の１０％ポイント２７０ポイントがつきました。横浜ぶらぶらの日には中華街に寄って訪れたいとおもいます。

両方の麺とも見た目よりもボリュームがありました。

私は夜７時頃までおなかがぱんぱんでした。

東京へきてから何件か刀削麺のお店へ行きましたが、味もボリュームも大満足でした。

次回は刀削麺の焼きそばを食べてみたいです。

ちょっと前に横浜方面に用事があって、中華街でランチしてきました♪

ずっと前から気になっていた刀削麺の「杜記」さん！

連休中だったのでめちゃ混みでした＾＾；
どこからこんなに人たちが！！ってくらい中華街は人だらけ。

すごい暑い日だったんですが、外で待つこと２０分！
美味しいものにありつくのは時として辛い〜ＴＴ

やっとのことでお店の中へ入ると・・・

おじちゃんが麺をしゅっしゅっと削ってました＾＾

こちら、私のオーダーした坦々麺〜
坦々麺好きはメニューを見た瞬間、こちらに決めてました！

麺はもちもち！歯ごたえがしっかりあってスープも好みの味♡
坦々麺ってゴマの加減とか酸っぱいのとそうじゃないのとお店によって味が全然ちがうのですが
このお店のは超好みの味！！
幸せ〜

夫は四川叉焼麺。
こちらもとっても美味しかったみたいです＾＾

こんなに気軽に刀削麺が食べれるなんて！いいところ見つけました＾＾

実はゴールデンウィークに台湾に行きまして＾＾；
その時に食べた刀削麺もとっても美味しくて虜になっていたのです。

五反田にも美味しいところがあるという噂なので今度探し出して行って見たいと思います＾＾

旨い刀削麺を食べたくてフラッと中華街へ。

裏通りを散策中に刀削麺の看板を発見して店内へ。

店に入ると、カウンターの一番端へ通される。

この席からは厨房がよく見通せる。パクチーが苦手なので、四川焼豚麺(¥900？)をチョイス。
料理を待つ間、タバコでもと思い、カウンターを見るとカウンター禁煙の文字が。

しかし、厨房内を見ると料理人と思われる方がタバコをプカプカ。
ましてや、私のオーダーが入っているにも関わらずまだプカプカ。

カウンター内は喫煙OKなのか…。

そして、タバコを投げ捨て手も洗わずに調理開始。(…ふざけんな！)

で15分後に完成。
オーダーを入れてから30分後の事。

よく言えば、屋台っぽいかもしれないが、悪く言えばただただ杜撰。

味は辛すぎず、パクパクいける感じでした。
かなり、お腹に溜まるので御利用の際は本当に空腹時がオススメです。

私の再訪は残念ながら、あり得ませんが…。

　日曜　午後2時頃に訪問　なにも知らないで、ぷラーっト　中華街を探索中偶然見つけたお店です。

店内は満席でしたが、外には待ってる人がいなかったので、5分程で、テーブル席へ、すぐに相席になりましたが、私たちは、気になりません。
はずかしい事に、刀削麺なるものを食べた事が無く、本場の味なのかどうかもわかりませんが、麺類　久々のヒット！！
私は　アキレス麺を注文　　スープはしっかりした味付けで　もちもちの刀削麺と良く合います。
自分的には、もうちょっと辛くてもありですが、十分な辛さ。
連れは　マーボー麺を注文　こちらは辛さはちょうど良い感じ（弱い人には辛いと思います）　
もうちょうっと　味にコクや四川マーボーのしびれ（山椒）みたいのを感じられるたら　☆増えますね！！
　
お店を出る頃には、８～１０人位の列　小さいお店なので、すぐいっぱいになるのはわかりますが、他のお店もわりにすき始める時間としては、人気のあるお店なんでしょうね。

ともかく　美味しかった　また食べに行きます。
辛さの調整とかも出来るのかな？

日曜日の14時過ぎに横浜中華街にやって来た。
久しぶりに「刀削麺」が食べたくなり「杜記」に来店。
このお店は「香港路」と「市場通り」を結ぶ小路にあるので
目立たない。
５～６年前ぐらい前だろうか？！
オープンした日に来店してから、しばらく通った店である。
このとき、現在華隆餐館にいる方(看板の写真に写っている人)が
厨房で麺を削り飛ばしていたと思う。

通った理由はサービスが良いからであった。
私の好きな「香菜多め」も快く応えてくれた。
しかしオープンから半年が経ち、マスコミ露出もあり
そこそこ流行りだしたとき来店したら、「香菜多め」は200円と言われた。
それ以来、訪問していない。
本当に久しぶりの訪問である。

カウンターに座り、「高菜牛肉麺」(900円)を注文した。
これには「香菜」は入っていない。
注文してから４分ぐらいで出てきた。
カップ麺なみに早い。
既に削って茹でたものを、再度湯がいて出してきたのであろう。
まあ旨けりゃ良い。

太く不定形な麺はモチモチしており、食感は以前と変わらない。旨い。
スープは「鶏がらスープ醤油味」で若干ピリ辛である。
高菜の酸味も良い。旨い。
ひとつ残念なのが、具材の牛肉が硬い点である。
恐らく1時間以内の煮込みであろう。
あと30分以上煮込めば、私好みの柔らかさになるのに.....
牛肉の量が申し分ないので残念である。

この店は「横浜中華街」の中では、「ラーメン屋」感覚で
1000円以内で満腹感が得られるコストパフォーマンスの高い店である。

おはようございます。
美容鍼灸師kOZUEです。

先日、ある試験を受けるための書類を出しに横浜へ行きました。
その日は朝から忙しく、ゆっくり食事をする間もありませんでしたが、せっかく横浜に出たこともあり、久しぶりに横浜中華街へと足を延ばしました。

あまり時間もなかったので、お粥か、麺類か迷いまいたが、今回は刀削麺にしました。

以前、友人に進められたお店、杜記というお店に伺いました。

中はＬ字型のカウンターと奥にテーブル席が少しありました。
厨房では、料理人の方が麺をこねて作っています。奥のテーブルでは奥さんらしい人が、せっせと餃子を作っていました。

晩御飯には、少し早い時間でしたが私が席についたあとは、ちょくちょくお客さんが入り、気がつけば満席です。

ここは刀削麺の専門店だそうですが、汁のあるタイプと汁の無いタイプがあるみたいです。
今回は、オーソドックスにお店で一番人気の牛肉の刀削麺を選びました。

少し待つと、牛肉の塊と、香菜がのった麺が出てきました。かなりおいしそうです。スープはラー油がたっぷり入っていて一見辛そうでしたが、辛味はなく、味がしっかりしていておいしいです。

ただ、何故かアツアツではなく、ぬるい感じがしました。
隣をみると、湯気がモクモクしているので、もしかしたら自分だけかも知れませんが。。

それだけが、ちょっと残念でした。

麺は、均一でしっかりとした歯ごたえで食べ応えがあります。
餃子も頼みたかったのですが、ちょっと無理みたいですね～悲

しかし1杯でお腹がいっぱいになりました。満足満足・・・。

杜記

住所　　　　　神奈川県横浜市中区山下町138-14 　　　　
電話　　　　　045-226-1090 　　　　

　横浜中華街の市場通りと香港路の間にある細い路地にこの店がある。

　この日は、嫁さんと元町、中華街へ散歩に出掛けることに。さすがにあれだけの飲食店がひしめく地域を１度や２度で楽しむことは不可能であり、実はこの月、２回目の訪れである。

　昼食時間の前後はどの店も大変混み合っているので、ちょっと早めだが、中華街に着く次第、昼食を頂く店を見つけることにした。

　気分的には、何となく辛いものを食べたいと思っていたので、麻婆豆腐なんかいいかなと思いつつ、店を探していたのだが、お昼も近いことなので、どこも混み始めている。列に並ぶ気も起きずにずるずると細い路地に入ったところに、「麻婆」の文字を見つける。試しに入ってみようということで入ったのがこの店である。

　入ったこの店は刀削麺の店。果たして、「麻婆豆腐なんてあるのか？」と思っていたのだが、メニューの中に、「激辛麻婆刀削麺」なるものを見つける。「激辛」や「麻婆」という文字も入っているので、辛い刀削麺なのだろう。激辛という文字に、一瞬、尻込みしたのだが、欲求には勝つことが出来ず、ついこれを注文してしまった。

　「激辛麻婆刀削麺」がやって来る。見た感じは汁無しの刀削麺の上に、いかにも辛そうな色の麻婆豆腐がかけられている。早速、頂く。刀削麺はもちもちとしており、エッジが効いている非常に重量感のあるやや短めの麺である。すいとんのような麺である。具材は豆腐の他に、牛すじの煮込まれたものが入っており、これら具材を多めの片栗粉で包んでいるような麻婆豆腐なので、やや片栗粉が多く、トロっとした感じの麻婆豆腐である。

　麻婆豆腐と絡めて頂いてみる。辛さの中心は花山椒の辛さ。辛いというよりは痺れるような刺激がある麻婆豆腐である。唐辛子の辛さ自体は程々で、受け付けないほど辛いという訳ではない。他に独特の醤や香辛料も入っているようだが、個人的にはややコクが足りない感じがする。

　ある意味、日本人向けというよりは、現地の味に近いのかもしれない。花山椒の痺れるような刺激が印象的である。今度は別のメニューも試してみたい。