シシリヤ "一度食べると後を引くモチモチで香ばしい薪窯焼ナポリピッツァの専門店「Ｓｉｓｉｌｉｙａ シシリヤ」 "

■定期訪問しました。
http://u.tabelog.com/kurumeshikou/diarydtl/9982/

★禁煙タイム実施★（↓以下はＨＰからのコピペです）
禁煙タイムを設けました。
１７：３０～２２：００は全席禁煙です。
よろしくお願いします。
なお、店先に灰皿を設置しましたのでご利用ください。

■写真もレビューも制限一杯なので日記に書きます。
http://u.tabelog.com/kurumeshikou/diarydtl/4889/

'07/04/12
■OptioA30で撮った写真追加■
久々の訪問、相変わらずの繁盛。店内暗く撮影困難だが7枚追加登録した。

'07/01/23
■年明けの初訪問■
このお店、年が明けても前年同様、相変わらず人気が高い。近くからテークアウトを注文に人が来るが、ナポリと同じで楽しい。

'06/03/20
■この店では最近、ナポリでは昔は必ず使っていた水牛の100％牛乳から作るモッツァレラディヴーファラを使ったマルゲリータを出し始めたので益々美味いものが食べられるようになった。
■この店のピッツァが美味い理由はその生地にあるのだが、その生地の美味さを堪能するにはマルゲリータがベスト、そのマルゲリータのチーズが乳牛のものの他に水牛のものが選べるようになったのは当然のこととはいえ嬉しい。
■この店の生地が美味しい理由は生地を練る工程にある。我々が店でピッツァを注文するとプラスチックの箱の中にサランラップを掛けて入れてあったボール状に成形した玉を取り出して延ばし始めるがあの玉は既に数時間前に水、塩、酵母に小麦粉を混ぜて練ったものを寝かせて発酵させたものだ。つまりピッツァイオーロは夕方開店の5時半のかなり前に恐らくは午前中から作業を始めているということだ。
■で問題は「練る」と言う作業、美味いと評判が立ち沢山作らねばならなくなるとミキサーを使わざるを得ない。普通は当然のように機械化するのだが小笠原さんは頑固に手で生地を練る。体重を掛けて人間が作業したものの味に機械は及ばないということだ。
■「まだ手で練ってるの？」と聞いてみた。彼は「機械は使わない、手で作れる範囲で止める」と言っていた。その拘りがあのモチモチ感のある味に出ているのであろう。現在国内で薪窯焼きナポリピッツァ店を20店強食べ歩いたがピッツァの味はベストなので料理の満足度（ただしピッツァに限る）の星を5つに上げた。

2005.01.22
■簡素な店舗で本物のナポリピッツァを安く出すというコンセプトのシシリアが、ついに「モッツァレラディヴーファラ」を出すと言うので今年二回目の訪問。
■腰のある生地、充分な塩気、額縁が充分に焦げて香ばしく薪の香がしっかりと付いていて美味い。

2004.04.25
■簡素なカウンターだけの薄暗い店内、夜ともなればそこここに小さなランプが灯りVia Medinaから一本入った辺り、ナポリの裏町にあるような地元民御用達のピッツェリアと同じ雰囲気でなかなか。
■お連れした建築家の先生も「金をかけずに、またはかけているように見せずにセンスの良い建築をする」がコンセプトなので、いたくこの店の雰囲気が気に入ったようだ。近々、友人たちを引き連れてのツアーを組むと思う。ワイン好きのグループなので、サラダやチーズを食べながら窯で調理をしてもらうピッツァ以外の料理を摘み、ワイワイと盛り上がることであろう。
■私が頼んだスプマンテはハーフサイズ、甘口でピッツァを食べるときには私が好きなタイプ、シャンパングラスで出してくれましたが連れの先生はハウスワインを避けて美味しいワインのほうをグラスで注文。これがワイングラスでなく、例のイタリア人が良くやる普通のガラスコップで出てきました。先生、何も言いませんでしたが流石イタリア通。

2003.10.16
■ピッツァと言っても「ピッツァ窯がない店」「窯が有っても薪窯ではない店」「薪窯であってもナポリスタイルでない店」「ナポリスタイルでも美味くない店」が多く思っているような店には、なかなかたどり着けない。
■相生町の「Bar Bar Bar」の近く、かなり煤けた店構えビルの壁に沿って立ち上がる黒くて長い煙突が目印。店内もそこそこイタリアの雰囲気は出しているが簡単な造り、変形コの字のカウンターのみで背の高い椅子が18席位か？カウンター内には小笠原オーナーを含め3名。店内はラーメン店のイタリア版と言った雰囲気。焼き上げたピッツァをサッと出せるこの距離が良いですね。
■真剣な顔つきで窯の温度を測り、大理石の台の上で延ばした生地を窯に入れ、程よく焼き上げたマルゲリータをピッツアイオーロが「切って出しますか？」と聞くので「自分で切って食べる」と答えた。ピッツァは「マルゲリータ」「マリナーラ」各1000円から一番高いもので「ジェノベーゼ・ビアンカ」1500円まで。ピッツァが22種類、フォカッチャが3種類と種類も豊富。基本の「マルゲリータ」も別に頼んだ「フォルマッジ・スペッシアル」1400円も美味いこと、味（塩梅）、食感（もちもち）、香り（香ばしさ）ナポリで食べるピッツァとまったく同じです。薪はクヌギ、修行地はシチリア。他にサラダとジューシーソーセージなど簡単な料理とパンナコッタ、エスプレッソなど頼みましたが味は普通。
■禁煙状況■★
喫煙可なので口開けに行き急いで食べてカウンターでタバコを吸われる前に出てくるようにしている。