手打うどん　源内 "ゆるっとイキイキ麺 "

香川うどん屋さん巡り。夕食で利用した。
前回（一昨日）のうどん屋さん巡りでの反省を活かし、夕食はセルフ店ではなく一般店を選んだ。
さらに一般店でも茹で置きを出す店ではなく、注文を受けてから茹で始めるお店を選んだ。
それが、ここ。

店内は、座敷のテーブル席が基本。落ち着いて食事が出来そう。

メニューは温かいうどんが中心。冷たいものは「ざるうどん」、「冷やしうどん（夏季限定）」、
「野菜天ざるうどん」、「天ざるうどん」のみとのこと。
なお、「ぶっかけうどん」、「生醤油うどん」、「釜玉うどん」といったワイルドなうどんはなく、
他県の普通のうどん屋と変わらない感じ。

頂いたのは、「ざるうどん」（550円）、「焼とり」（650円）。
同行した家族は、「天ざるうどん」（1200円）、「かけうどん」（450円）。
それにしてもこの家族、よくまぁ私の食欲についてこれるねぇ～。（苦笑）

さて、うどんが茹で上がるまで「焼とり」を頂く。
この焼き鳥が、お肉プリプリで結構美味い。＾＾
下手な焼き鳥専門店より美味いんじゃないかな。５本盛りでこの味でこの価格は安いと思う。

さて、10数分して、お待ちかねのうどん登場。
麺は、ツヤツヤ、透明感。エッジが立たない断面がほぼ楕円形のもの。茹で加減は柔らかめ。
このため、ぬるぬるっとした舌触りで、コシは若干弱めで、ぬるっと喉を通り越す。
あっという間に平らげてしまった。奥の方にコシもあり、結構楽しめる麺でもあり、美味しいと思う。
つけつゆは若干濃い目。悪くは無い。

ちなみに温かいかけうどんは、この麺特有の優しい喉越し。麺の形状に拠るところも大きいが、
啜るときにとろとろっという感じがするのが心地よい。これも美味しい。

しかしながら、香川のお店のレビューに東京のお店のことを書くのは甚だ恐縮だが、
このお店で修行された東京・十条の名店「すみた」のご主人が打たれるうどんとは方向性が
似ているものの「すみた」の方がさらに上を行っているように思う。

接客は、爽やかに全体を仕切る女性が印象に残った。

一般店ならではの、くつろぎ感、麺の茹で加減の上々さ、接客。なかなかいいお店だと思う。
この麺の方向性に興味がある方は是非どうぞ。