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'08/04/06
（'05/10 訪問）
Robakun （472） さんの口コミ （50代以上・男性・東京）
4.0
| おすすめ用途
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| 店名 | 骨付き鶏 味鶴 （ミカク） |
|---|---|
| ジャンル | 鳥料理 |
| TEL |
0875-25-8036 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 香川県観音寺市茂木町2-1-11 １Ｆ |
| 営業時間 |
11:00～22:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ￥3,000 ～￥3,999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ 家族・子供と |
| 初投稿者 |
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★ 調理技術の高い骨付き鳥モモ肉の丸焼きが良品
店主は、鶏肉のホントの旨さを知り尽くしておられ、
人形町の親子丼屋さんはこちらに弟子入りすべき。
こちら、観音寺市。
地元では、「かんおじ」と読ます。
砂浜に寛永通宝の大型砂絵で、町は最近とっても有名。
小さな漁港があるので、地魚も多々期待して良いところ。
こちらは、観音寺商工会のお兄さんにお連れいただいた、
鶏料理名代超人気店！
仕事だった市民会館からテクテク５分ほどで到着。
生協の駐車場横に、こちらは普通で普通な、
小料理屋、居酒屋の店構え。
店名「味鶴」も、こちらの読みも「みかく」と独特。
入ると２５席の店内は、熱気ムンムン、、
皆さん大喜びされているのは、
銘柄地鶏、讃岐コーチンのモモ肉を、
オーブンで丸焼きしたメニュー。
オーブンでじんわりと焼き上げられ、
皮は限りなく香ばしく、身は未経験なまでジューシー。
味は塩胡椒のみだが、
鶏脂＝ラードが塗られて焼かれているはずで、
それがますます地鶏の芳香を強く放つ原因か！
また、その骨付き肉塊は、焼かれても一切身痩せしていない！
馥郁たる風味が絶好で、まさしく驚愕驚嘆。
讃岐コーチンの種鶏は、コーチンだけの特徴の、
「脚毛」をもつ大型鶏。
コーチンは、硬めだがその肉の旨さには定評ありで、
このコーチンを父にもつ肉用讃岐コーチンは、
歯ごたえ良く、その味に深い旨みが強く、
鶏肉そのものが旨いよ！とPRされている。
実は最近、銘柄鶏が全国にてエクスプロージョン傾向。
私が知るだけでも、比内鶏、名古屋コーチン、青森軍鶏、
南部どり、伊達鶏、東京軍鶏、越後ハーブ鶏、
能登どり、近江軍鶏、丹波鶏、但馬鶏、大山軍鶏、
日向鶏、さつま鶏、阿蘇鶏、などなど！
讃岐コーチン、天下で勝るとも劣らずは、
やはり原種名古屋コーチンか！
この身痩せしてない仕上がりは、単なるオーブン焼きではなく、
コンベクションオーブンの仕業と想像。
最近はスチームとCBOの合体が超人気調理器具だが、
そうCBOはもう驚きのオーブンではない。
実は、通称スチコンです、（スチームコンベクションオーブン、SCBO）
皮酢、軟骨唐揚げも上品な風味で素晴らしい！
実は店主、、超釣り好きだとか。
屋号のショルダーに骨付鳥と入れながらも
こちらは地元瀬戸内のサカナも旨い。
まぐろ皮のポン酢和えとメバルに煮付けなどなかなかGo！
まぐろは、そうか、瀬戸内では獲れないですね・・・
地魚では、オコゼ、メバル、メダカ（＝小型カレイ）などが、
旬には宜しい様子ですね。