栗はた "青山で鮨をつまむなら『栗はた』。"

主は盛岡の鮨の銘店、鮨懐石重兵衛の出身。
鮨かね田の兼田氏と共に初代重兵衛さんで
腕を磨かれて青山の地に独立開業。
昨年の十二月に、つけ場周りを改装し建替前の
重兵衛風の粋な雰囲気の鮨店になった。

つけ台前のカウンター席には埋め込み型の
種ケースが四台置かれていた。
ケース内には鮪以外の種が十数種並べられていた。

つきだしに茶ぶり海鼠と京料理を彷彿させる
山芋を酢飯に見立て、いくらをのせた創作風…。

画像をパチリ…。
写す様な代物ではない。恥ずかしいのでご容赦を
と云う主の言葉で画像は三枚で遠慮させて戴いた。

つきだしの二品は見栄えも然る事ながら
味も洗練されておりとても美味だった。

酒肴に、ばち赤身、螺貝、煮蛸、烏賊、北寄貝を
戴きながらビール、冷酒と呑み進み。
焼立ての出汁巻の玉を少し切って戴いた後に
小鰭、子持昆布を各二貫、
鮃、赤貝、貝紐、穴子(塩)を一貫づつ鮨で少し戴いた。
いづれも、それなりに美味しく戴いた。

シャリは小振りで、つまみ易い小粋なにぎり。
シャリの味は重兵衛、かね田と同等。
鮨には全て煮きりがひかれ供して戴いた。
鮨の型も綺麗にまとまっていた。
流石に、盛岡の鮨界では今や一番の腕と云われる
兼田氏と重兵衛で二十有余年、親方の左右に立たれて
握られていた腕は健在…。

この店も盛岡では数少ない鮨店だ。
お寿司屋さんではない。

二人で生ビール×４、地酒の純米酒の冷酒×３、
酒肴、鮨を戴き二人で9,000円で小銭のお釣。

場所柄だろうが街中に比べれば良心的な値段。
二～三割安いのでは…。

主は明るく話し好き。
一見客でも安心してつまめる鮨屋さんです。
青山方面で鮨をつまむ時は一押しの鮨店です。