天ぷら 天信 "ついに満点？そして昼も裏切らないてんぷら専門店"

今回は、お昼の訪問です。
前回の夜の高い評価から、天丼を楽しみに
ひそかに機会を伺っていました。
ようやく訪問する機会がありました。

お店の内部は、以前と変わりなく、仲居さん
の対応も良好で、好感度はそのままです。

今回、お願いしたのは、海老と野菜の天丼です。
オーダー時に、江戸前風のたれのかけ方にするか
通常一般的なかけ方にするのかを聞かれました。
なるほど、そこまで気配りするのかと感心した次第。

まず、前菜といいますか、突き出し的に冷製トマトと
お蕎麦をゴマと薄口のお出汁で浸した一品が供されました。
ほどなく店主が、手際よく目の前でてんぷらを揚げて、
タイミングを計り、奥へ「ご飯をお願い！」と声を
かけられました。

このトマトはとても甘く、フルーティな一品で、旬の
トマトを堪能できます。

続いて、天丼の登場です。
これがまた、器をはみ出しかけたてんぷらがご飯の上で
踊り、重厚な天丼を予感させます。
たれを漬してからご飯に乗せた江戸前の天丼で、
てんぷらは色濃く見えますが、タレは甘めながらも
押し付けがましい甘さではなく、好感もてるほどよい
お味です。

野菜のてんぷらは、茄子、ウド、かぼちゃ、たまねぎ、
舞茸など多数です。すべて覚え切れませんでした。
この野菜のてんぷらは、素材も上質なものと思いましたが、
それ以上に揚げ方にも感心いたしました。といいますのは、
海老もそうですが、とくに野菜そのものの味がきちんと
てんぷらの中に閉じ込められています。揚げてたれに漬して
も、その旨みが逃げることなく、一つ一つ明確に野菜の良
さを味わえます。今回は、ここにこの店主の上手さを
感じました。とくに舞茸の旨みは、完璧でした。

ネタとご飯の間には、海苔が敷かれて、海苔の香ばしさが
たれの味を引き立て、うまみが相乗効果を持って堪能
できます。

もちろん、お椀は赤味噌を使った江戸前のお味噌汁。
漬物まで、手を抜くことのない丁寧な仕事ぶりです。
最後にはデザートとして、カシスグレープを添えた
アイスクリームでごちそうさまです。

〆て、\1,200也。
お昼の天丼は、同じてんぷらを天定食として
食することも可能です。

昼も夜も期待を裏切らない、盛岡唯一のといっても
いいてんぷら専門店。

今回、禁煙の件については、確認しませんでしたが、
灰皿は少なくとも常備されていませんでした。
完全禁煙になることを願っています。

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天信さんは、盛岡では数少ないてんぷら専門店です。
まず、予約が必須です。カウンターが主体の小さな
お店ですので、夜は少なくとも予約なしには入れない
と思ったほうがいいです。

お味のほうは、きりりと揚げられた旬の野菜や魚介類が
その真の味を存分に引き出されており、申し分ないと
思います。口替わりを挟んで、後半へ差し掛かっても
胃がもたれるようなことは、まったくありません。
シメのご飯は、天丼だけでなくさまざまな楽しみ方を
提供してくれます。裏メニューに天むすがあるとは、
ほかのレビューアーさんのコメントで知りました。
私は存じませんでした。今度試してみようと思います。

お値段も良心的なほうだと思います。コースによる差は
品数とお刺身のお造りの分のようで、基本的には、
もっとも安いコース（確か＼4,200だったかな）でも
充分堪能できます。

サービスもよく、足元を寒がった連れにひざ掛けを持ってきてくれました。気配りも申し分ないと思います。

ただの一点残念なのは、分煙あるいは禁煙スタイル
ではないことです。隣り合わせたお客がスモーカー
だったため、つらかったです。小さなお店ですので
禁煙にしてほしいと思います。いまや東京まで2時間半
要するJR東日本のはやても全席禁煙になったことですし、
てんぷらやさんで、食事する2時間ほど我慢できないことも
ないのではないでしょうか。