料亭 京極 "【京極】と云う言葉の響きに何故か惹かれてしまう… 料亭 『京極』。"

2008/10のレビュー
料亭と云うと敷居が高くてどうも… と思われる方も居られるだろうが夜とは違い
手頃な値段で贅沢な時間を送ることができます。
この日はいつもの、お気に入りの和室の八畳間には先客が入って居られるとのことで
通されたのは、ひとりであるにもかかわらず二十畳程の広さの部屋に通された。

今回戴いたのは料亭ならではの色々な味が楽しめる【松花堂弁当】二千五百円也。
弁当が運ばれてくるまで畳に大の字に寝転んで天井をボーと眺めてみる。
こんなことができるのも他に客が居られないからであるのだが…。

二十分程、待っただろうか？
失礼しまーす。の声とともに襖が開けられ、お待たせしました。と漆塗りの弁当重が
座卓の上に置かれた。
香の物と御椀は今お持ちします。と云って仲居さんは階段をくだっていった。

どれどれと重の蓋を開けてみる。
六つに区切られた重の中には、造り三点盛、料亭ならでは煮物や変わり揚げ、
定番の天ぷら盛に焼魚、出汁巻玉子等のおかずが、びっしりと詰められていた。

まるで、お酒は如何ですか？ と云わんばかりに小鉢入りの【莫久来】や【蛍烏賊の沖漬】
【くらげ】などの酒のアテに良さそうな珍味や酒肴類も盛り込まれていた。
思わずビール。くださーいと発しそうになってしまったが今日は午後から大事な用事があり
ぐっと堪えて我慢ゞ…(笑)

おかずの種類も豊富であるが彩りも鮮やかで見ているだけでもウキウキと楽しくなって
しまうのが松花堂弁当のひとつの魅力でもある。

単品ゞのおかずを見ると特筆すべきものはないのだが、それぞれ美味く戴けるものが
詰め込まれていた。

些か気になったのは食材の【海老】の重複。
造り、煮物、天ぷら、焼物と海老が随分と多用されていると感じたことくらいである。

炊きたてのご飯の上には【ゆかり】がふりかけられていたが、ご飯は甘くて美味しかった。
そろそろ北東北も新米が出回る季節となる…。
旨い白飯が供されると、その食事全体のイメージも良く感じる。
逆に不味い白米が供されると、おかずのイメージまでも悪く感じてしまう。
白米が美味しいことに感謝しつつ何ひとつ残すこともなく弁当を綺麗に平らげてしまった。

呼び鈴を鳴らし食事が済んだ合図を送る…。

水菓子とほうじ茶を持参して再び仲居さん登場。

今日も美味しく戴けたことに感謝しつつ手を合わせ一礼。御馳走さまでした。

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2006/09のレビュー
京極と云っても京都の京極のことではない。
盛岡市の街の中心部の裏手通りに店を構えられている 料亭 京極 のことである。
創業七十有余年と云う歴史を持つ盛岡を代表する老舗の料亭である。
店の入口には石畳が敷かれており街場に店を構えつつも喧騒さを忘れさせてくれる
佇まい。

玄関に足を一歩踏み入れると女将と仲居さんが丁寧に出迎えてくれます。

欅に漆塗りを施した廊下、階段を経て二階左手の静かな個室へ…。
この部屋はお気に入りの八畳間の部屋である。

今日は昼食に 鰻 を食べに行ってきました。
こちらのお店は元来、鰻料理を看板として大正時代から営業されている料亭。
昼懐石のコース3,150円もありますが看板の鰻 を戴かぬてはありません。

お昼の鰻料理は鰻丼 1,050円と 鰻重 2,310円の二種。
鰻丼は丼の上に1/2尾の蒲焼が乗せられた物で価格も手軽である。

しかし、やはり鰻丼よりも 鰻重 を戴くことをお薦めしたい。
鰻重には当然ながら蒲焼は一尾分のってくる。
蒲焼は蒲焼、ご飯はご飯と別盛で二段の重箱に入れられ供される。
これに肝吸いと食後の水菓子が付いてくる。

鰻重が供されるまでの待ち時間は大凡、約 45分程。
注文を受けてから活鰻が割かれ串打ちされ蒸した後に備長炭でじっくりと焼きを
入れされ供されます。
時間に余裕がない場合は事前に電話でお願いした後に伺うと良いと思います。

鰻丼に使われる蒲焼は過去の経験上の話であるが、ある程度仕上げてあるものを
使っているようで待ち時間は鰻重の半分以下の約15分程で供されます。

運ばれた鰻重の重箱を開けると香ばしい蒲焼の香りが食欲中枢を猛烈に刺激します。

今日の鰻はいつもに比べて大振りの鰻に感じた。
備長炭でじっくり焼かれた鰻は箸の通りが良い、ふわとろのやわらかさ。
炭火焼きの魔力なのか箸の進みが良い蒲焼である。

ご飯は勿論、炊きたてで、やや硬めに炊き上げされたもの。

蒲焼のたれは創業以来から注ぎ足し注ぎ足し使われているたれで見た目は真っ黒で
濃厚な味のように感じるが甘辛のバランスがとれた角の無い円やかな味のたれ。
蒲焼のたれ単体の味では盛岡で一番コクのあるたれだと思います。

蒲焼を炊きたてのごはんの上にのせ戴くと、たれがご飯に適度に染み渡り何とも云えぬ
至福の味を醸し出す。

肝吸いには肝の他にみつ葉と手毬麩に生姜の千切り。
吸物も料亭仕込の手抜きのない味わいでなかなか美味である。

食後にほうじ茶と水菓子のメロンと葡萄を戴き、御馳走さまでした。

気分転換に料亭の静かな空間で、ゆっくり食事するのもなかなかの物。

昼から料亭と思われる方も居られると思うが昼の時間帯であればサービス料等の
加算もなく手軽な値段で料亭気分を味わうことができます。