岩手県の県都・盛岡は、緑豊かな地方都市である。藩政時代は『南部氏』の『盛岡藩』であった。鎌倉時代から明治維新まで、国替えがなかったのは、薩摩の島津家と、南部家くらいのものであろう。…平戸の松浦家もそうだったように記憶している。とにかく名門であることは間違いない。外様の遠隔地だったがゆえ可能だったとはいえ、すごいことである。
盛岡の『冷麺』が名物と全国に認識されるようになったのは、いつごろだったのだろう？私が知らなかっただけかもしれないが、そんなに昔でもないのではなかろうか。ここ『食堂園』が発祥で、昭和29年のことというが、いつの間にか盛岡名物の地位を確立していたという印象がある。朝鮮半島直伝の冷麺は、そば粉が入っていて、麺もやわらかかったらしい。当初は不評で、その後の試行錯誤で、現在の非常にコシのある麺に落ち着いたとのこと。盛岡冷麺の、ゴムのようなコシは非常に特徴的で、私はおいしいと思う。スープがまたいい。さっぱりとして、クセになる。これにキムチを入れていただけば、こたえられない。...... 続きを読む
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