ぶどうの木 片町店 "冶部煮をパスタにしてみました"

金沢と言えば落ち着いた和の雰囲気を思い出しますが、片町の一角に青山か表参道みたいにイタリア風の雰囲気の中庭を囲んで飲食店やブティックが並んでいる「ブレーゴ」というショッピングモールが出来ていました。

その中にあるカフェレストランぶどうの木でランチを食べてみました。
店外のメニューの先頭に有った「加賀和風」というパスタをチョイスした待つことしばし。
店内は天井が高く開放的な雰囲気ですが落ち着いているし、スタッフはピシッとした白いブラウスでにこやかにサービスをしてくれました。
すぐにサラダが運ばれます。
さつま芋のチップが入っていましたが、これは加賀野菜の五郎島金時というさつま芋でしょうか。
メインのパスタは細いスパゲッティーニに鴨肉、生麩、エリンギ、水菜がトッピングされていてソースは醤油ベースでとろみしたをつけたスープのような感じ。
皿のふちには山葵の代わりのホースラディッシュがこんもりと盛られています。

なるほど、これはまさしく加賀料理の冶部煮をパスタにしつらえたものです。
鴨肉は分厚く切って有りましたが柔かくて美味しい。
生麩はもちもちした食感が面白い。
ソースは完全に冶部煮の出汁の味でしたが、パスタにはちょっと合わないように感じました。
個人的には飽くまでもパスタとして素材の鴨肉、生麩を生かすようなソースを考えて欲しかったが、金沢に初めて来られた方なら新鮮な驚きが味わえるのではないでしょうか。