雅乃~simple is best!

　金沢の地に銭屋出身の料理人が開いた良質な日本料理屋があると聞き伺いました。
　1階にはカウンターがあり、ご主人が料理されるのを間近に見ながら食事ができるようでしたが、今回は2階のお座敷でいただきました。

　料理はオーソドックスな割烹料理で、何れも奇をてらったところのないものです。しかしシンプルな中に素材本来の味をストレートに出すことで、懐の深い味わいを出すといいましょうか、しみじみうまいなぁといわせる皿の連続でした。特に5月に伺った際頂いたアイナメを揚げたものに、薄く味付けされただしを餡としてかけてある椀を食した時には、あまりの美味しさに倒れそうになりました。

　最後のお食事として出された釜炊きの筍ご飯も薄味ではありましたが、そのもちもちの食感といい締めとして言うことのないものでした。勿論おこげもおかわりしていただきました。

　配膳をしてくださった女将さんの応対や、お愛想してからのご主人との短いやり取りも実に丁寧で気持ちよく店を後にすることができ、大変満足いたしました。

　金沢では何軒か和食を頂きましたが、その中では最も良かったと思います。