奥能登の隠れ居肴屋 風来坊

奥能登宇出津港から細い路地を入ったところにある居肴屋「風来坊」。酒の肴にこだわる店主が、お客さんに風来坊のようにふらっと入ってほしいと名づけた店。カウンター６席に小上がりの座敷10席と個室10席で居酒屋というよりは割烹料理屋という風情。
その日に地元の魚市場に上がった様々な魚を料理してくれるので、個別にメニューを選ぶより予算を言っておまかせしたほうが良いでしょう。

今日の刺身盛り合わせは真鯛、平目昆布締、烏賊の後に鯨の盛り合せ。あまり知られていないが奥能登では寒ブリを捕る網に小型の鯨がかかることがあり、その時だけは獲れたての生の鯨を安価で味わうことが出来るのです。
http://www.noto-gt.jp/kuzira.html

最高級の牛刺しにも似た赤身、普通はさらし鯨で食べる黒い皮も生で食べるとさっぱりして旨い。中でも絶品なのは腹の部分の波皮、鯨ベーコンでおなじみの部位ですが生で食べると脂身と赤身が混ざり合う大トロの部分で、塩辛く油っぽいという鯨ベーコンの弱点を取り払った繊細な味わいが有ります。
煮物代わりの「うなぎのレンコン蒸し」は蓮根の風味が素朴な味わい。
そして今の時期しか食べられない「アンコウの七つ道具」はアンコウの皮、胃、卵、肝、身皮、エラ、腸の七つを湯引きしたものを酢味噌につけて頂く。酒のつまみにぴったりの珍味だ。
〆のお茶漬けはかますの一夜干を香ばしく焼いて載せたもの。これでももう一本飲みたくなるほど、酒飲みの気持ちを掴む店でした。