千取寿司 本店 "金沢屈指の名門寿司店"

金沢を代表する名店である千取寿し。金沢を来訪する前から名前だけは知っていたので、どうしても行ってみたかった。

店までのアクセスはお世辞にもよいとは言えず、金沢大学付属病院近く。いわゆる文教地区だ。

寿司店の中に入ると、高級寿司店特有の凛とした空気が流れている。磨きこまれたカウンター、食欲をそそるネタのカウンターケース、姿勢よく客を待ち構える職人の姿…。

おまかせで12貫、そのあと追加で2貫ほど頂いたが、どれも美味。中でもこの日出色だったのは、ガスエビ、トリ貝、赤イカ。

アジは、関西でも感じることだが、関東とはまた味が違う。ねっとり感があるのだ。また、メジマグロは、こんなに美味しいのは初めてかもしれない。マグロの子供という意識が働くせいもあって、どうしても、マグロと味を比べてしまうのだが。

この時期が旬の白えびも頂きたかったところだが、この日が月曜だということもあり、前日漁に出ていないため、入荷がないのだという。

また、この店の売りは、シャリとガリだろう。ガリは、恥ずかしながらお代わりしてしまうほどだった。

職人は、ずいぶんとキャラクターが違っていて、我々は一番年配の強面の職人だった。無口な職人だったが、その分（？）腕も確かだったことは確かだ。