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すし処 めくみ
（すしどころ めくみ）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理人
山口尚亨氏（ヤマグチタカヨシ）―高みを目指し続ける孤高の職人
空間
本物の素材のみで設えられた、シンプルながらも凛とした空間
料理
地の利を生かし、独自に進化させた「能登前の鮨」
2023 年
Gold/
Best Regional Restaurants 受賞
山口 尚亨 様
口コミ
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口コミ 3,538件 フォロワー 11,461人ピックアップ！口コミ
金沢を代表する鮨屋！すし処 めくみ
Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚 すし処 めくみさんに夕食を頂きに行きました。 事前にOMAKASEさんからすぐに予約が取れました。 最寄り駅がないため、自家用車かタクシー利用となります。 金沢駅からタクシーで4000円ほどです。 私は片町からは3000円... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すし処 めくみ（すしどころ めくみ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-246-7781 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約は、インターネットのみで |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR野々市駅から：タクシーで1000円、金沢駅東口、片町から：タクシーで25分（片道2500円～3000円）くらい。 ／ 各社バス 下林(しもばやし)バス停、野々市町コミュニティバス西部ルート・中央ルート 下林郵便局バス停から徒歩約5分 額住宅前駅から1,558m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥80,000～￥99,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| 備考 |
写真撮影不可 |
| 初投稿者 |
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環境や社会への取り組み
フードロスの削減
貝類、魚のアラや骨は焼き干しにして、出汁に活用しております。
地域への貢献活動
年に１回クリスマス頃、地域の親がいない施設の子供たちをご招待しています。社会に出たとき、お刺身を食べたことがない、テーブルマナーがわからない、ということがないように貢献できたらと思っています。このような活動が他店でも広がればいいなと思います。
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料理人山口尚亨氏（ヤマグチタカヨシ）―高みを目指し続ける孤高の職人
1972年生まれ、石川県山中温泉出身。漆器職人の家に生まれる。銀座の老舗『ほかけ』で9年間の修業を積み、都内の鮨店を渡り歩いた後、石川県・野々市市に『すし処めくみ』を開業。決して立地がいいとは言えない場所だが、今では山口氏の鮨に対するただならぬ情熱を求めて全国から鮨通が訪れる。「ミシュランガイド富山・石川（金沢）2016特別版」では二つ星を獲得。第3回料理マスターズブロンズ賞にも輝く実力派だ。
空間本物の素材のみで設えられた、シンプルながらも凛とした空間
石川県・野々市市。駅からタクシーに乗ること約10分。こんな場所にと思わず疑ってしまうほどの住宅街に『すし処めくみ』はある。店は数年前に改装し、カウンターは柾目の檜の一枚板。壁は珪藻土に能登の土を混ぜ合わせ、道具や器に至るまでそこには一切の妥協なし。本物の素材だけで設えられた、シンプルながらも凛とした空間が広がる。山口尚亨氏が軽快に語る底知れぬ魚の知識も、全国からファンが訪れる所以だろう。
料理地の利を生かし、独自に進化させた「能登前の鮨」
常に最上のネタを求め、毎朝能登・七尾港までの約100kmを車で往復。シャリは米本来の旨みを引き出すため、「ササニシキ」と「ササシグレ」をブレンド。古い江戸前ではお湯から炊く湯炊きが基本だが、ここではそのデメリットを改良した独自の炊き方を採用し、煮切り醤油はネタに応じて2種類を使い分ける。魚のたんぱく質や、米のデンプンなどの理論を徹底的に研究した緻密な仕事で見事、能登前の鮨を実現した。
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究極の鮨を追求し改良を重ねた"能登前"の握り。ストイックに高みを目指す北陸の名店
石川県・野々市市。その閑静な住宅街に、全国から鮨通がこぞって訪れる『すし処 めくみ』はある。毎朝能登・七尾港まで約2時間かけて仕入れにいき、店へ戻るやいなや丁寧な仕込みをおこなうという主人・山口尚亨氏。地の利を生かして独自に進化してきた江戸前ならぬ能登前の握りは、まったくと言っていいほど雑味を感じない格別の味わいだ。ストイックな姿勢で真摯に鮨と対峙し続ける山口氏。その旅はまだまだ終わりそうにない。
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