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金沢の鮨界で登りつめていく力を感じさせる気鋭の店 … 『鮨処あいじ』。
'08/08/13
（'08/07 訪問）
loropiana （1029） さんの口コミ
4.0
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甘海老(海老卵のせ)。
22票 [大きな写真]
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この値段でこれだけのお寿司が頂けるなんて最高ですね。
評価も高いし^o^
ここも近いうちに名店となること間違いない
レビューですね。
画像を見てもそそられます。
Ioropianasama 様
思い入れの強くなりそうなお店ですね。違った場面で又このお店の名前が出てきそうな予感がします。
loropianaさま
こんばんはです！！
美味しそうなのどぐろに
のどぐらー（笑）最高の表現ですね～☆☆
金沢で食べるのどぐろ興味津津遠出を計画せねば（●＾o＾●）
いつもレビュー楽しみにしています！！ありがとうございます☆☆
こんばんわ＾＾
秋刀魚。。。美しい〜 美味しそう
器も洒落ていて素敵ですね。
loropianaさんのお寿司のレビュー、いつも喉が鳴ります。
はじめまして。
地元のお店がピックアップされていたので思わず来てしまいました。
昨年あたりにオープンした新しめのお店（だったような気が・・・）で、名前はたまに聞いておりましたが、こうしてレビューを読むと行きたくなりますね。
金沢ののどぐろは本当に美味しいと思います！
しまった。
たった今金沢から戻ったばかりで、このレビューを一日早く見ておけば迷わず行ったのに・・・。
う〜ん、予想以上に良かったようですねえ！
夜のお任せコースより握りのみの方が満足度高そうです。
ネタの質は仰る通りですが、この内容でこの値段なら文句なしです。
一見さんがお願いしてもお昼に握りのみでやってくれたらいいのですが・・・
酔いどれさん
コメント戴き有難うございました。
先日は大変お世話になりました。
先程、京都より戻りました。
金沢の歓楽街の片町界隈では
対費用効果を考えると、お薦めできる一軒です。
次回の金沢旅行の際にでも是非…
なゔぃ さん
コメント戴き有難うございます。
盆休中、pc不所持で返信遅くなりました。
地元の鮨好きの方が足繁に通われている店で
現在でもなかなか予約が取りづらい店の様です。
知人のお蔭でいい思いさせて戴きました。
古武士さま
コメント戴き有難うございます。
盆休中、pc不所持で返信遅くなりました。
京都の懐石料理店の層の厚さには及びませんが
金沢の鮨店のレベルの高さを垣間見た気がします。
次回も率先して再訪したい店の一軒になりました。
kureaさん
コメント戴き有難うございます。
盆休中、pc不所持で返信遅くなりました。
のどぐらー。 はマイレビュアーさんからの
コメントからの引用です(笑)
金沢で食べる、のどぐろ。って本当に
美味しくって正直驚きました。
gomatani さん
コメント戴き有難うございます。
盆休中、pc不所持で返信遅くなりました。
秋刀魚。も美味しかったのですが、やっぱり
のどぐろ。の味が一番、印象に残りました。
こうして書いている間にもまたまた食べたく
なってきました(笑)
V系ベイビーさん
コメントならびに読者登録戴き有難うございます。
盆休中、pc不所持で返信が遅くなりました。
気さくな店主と金沢ののどぐろ。に魅せられました。
しかし金沢はいいところですね。
立寄りたい店が増える一方です…。
nao-sann さん
コメント戴き有難うございます。
先程、名古屋経由で旅先から戻ってきました。
金沢。って魅力的なお店が多いですね…。
冬の金沢の魅力と今回、未訪の鮨店、
乙女寿司 と みつ川の二軒に年末頃に
伺ってみるつもりです…。
いやぁ～能登の魚。ほんとうに美味しいですね。
MD COKEどの
コメント戴き有難うございます。
金沢では大変お世話になりました。
次回の金沢出張の際には日程を調整し
是非、當店へ昼にご一緒致しましょう…。
乙女寿司 と みつ川も一度行ってみたいし、
めくみ は絶対再訪したいし…
福井に一泊、金沢に二～三泊の予定で
スケジュール組まないと廻りきれませんね(笑)。
lolopianaさま、
お、お、お、金時草もいただいちゃいましたか。夏の加賀野菜といえばこれなんですねぇ。ねばねばが感じられる写真GOODです。
これでlolopianaさまも夏ばて知らずでしょうかねぇ。
にょろ55さま
コメント戴き有難うございます。
> 金時草もいただいちゃいましたか。
寿司種として供され些か驚きましたが…
モロヘイヤに似ていたような気がします。
loropianaさま
☆あけましておめでとうございます☆
念願かなって行ってきましたぁ（＾ｖ＾）私ものどぐらーの仲間入りです（笑）
こちらのお店の大将は気さくで楽しませて頂きましたぁ…
こちらから３軒隣ぐらいの「森しげ」さんをご紹介いただきそちらも好みのお味で
良い旅に(^o^)丿loropianaさまやMD COKEさまのレビューのおかげでございまする
感謝感謝!!明日にはレビューを上げさせていただきます♪
kurea さん
コメント戴き有難うございます。
ようこそ【のどぐらー】へ…(笑)
當方、例によって旅の途中でpc不所持で
コメントの返信が遅くなり申し訳ありません。
お愉しみ戴けたご様子で良かったです。
急に金沢に鮨を食べに行きたくなってきました(笑)
））
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| 店名 | 鮨処 あいじ |
|---|---|
| ジャンル | 寿司、魚介料理・海鮮料理 |
| TEL |
076-234-3733 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 石川県金沢市片町2丁目30-2 片町ペントハウス１階 |
| 交通手段 | バス 片町(かたまち)[金劇パシオン前]、片町中央通りバス停から徒歩約3～5分 |
| 営業時間 |
18:00～24:00 夜10時以降入店可 |
| 定休日 | 日曜日 |
| カード | 可 |
| 個室 | 無 |
| 席数 |
8席 |
| 駐車場 | 無 |
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
| ホームページ | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ￥8,000 ～￥9,999 ｜ [昼] ￥6,000 ～￥7,999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ デート ｜ 一人で |
| 初投稿者 | |
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酒・彩・和処 ながせ （15m）
（野町 / 居酒屋）
太吉 （16m）
（野町 / 懐石・会席料理）
お気楽 屯場 （21m）
（野町 / 居酒屋）
味の小径 富来 （25m）
（野町 / 割烹・小料理）
なべや 金沢店 （30m）
（野町 / しゃぶしゃぶ）
だいだい （30m）
（野町 / 寿司）
南国酒房 ガジマル 片町店 （34m）
（野町 / 沖縄料理）
片町亭 （35m）
（野町 / 居酒屋）
旬のダイニング 十二の月 （36m）
（野町 / 居酒屋）
Hide-Away （36m）
（野町 / バー）
天 （37m）
（野町 / 割烹・小料理）
ひよこ （37m）
（野町 / 喫茶店）
福永 （37m）
（野町 / レストラン（その他））
秋吉 片町店 （37m）
（野町 / レストラン（その他））
のとや （37m）
（野町 / 居酒屋）
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金沢三日目の昼食は生まれは金沢、育ちは京都、東京で某証券会社勤務を経て現在、
家業を継がれている地元某企業の雄グルナビ専務とともにまたまたお鮨…(笑)。
前夜まで既に めくみ、小松弥助、太平寿しと金沢を代表する鮨店に伺うことは
事前にお伝えし、それ以外の店で候補店をあげて戴いた。
Tabelogでは "乙女寿司" や "みつ川" の二軒の鮨店が一番、二番の高評価店で
ランキングされているが天邪鬼な僕は、その二軒は外して戴いた。
そして今回、連れて行って戴いた店が、こちらの鮨処 あいじ。
店主の下谷愛治 氏は前日の夜に伺った北陸の鮨の銘店 太平寿し 出の方である。
本来、店は夕方からの営業の様だが今回は無理云って昼に店を開けて戴いた。
金沢の夜の社交場 片町の歓楽街の中の飲食店ビルの一階に店は構えられていた。
明るい時間にこの界隈を歩くのも少々違和感を感じるが夜の片町の煌びやかな情景とは
違った側面を垣間見ることができて、なかなか面白いものです…。
引き戸を開け店内に足を踏み入れると奥に伸びるカウンター十席程の造りの店だった。
突き当りには生簀の水槽が完備されており、その中に穴子数匹と鮑が放たれていた。
やや照明が落とされた店内は以前はカウンターバーかそれに類ずる店でもあった様な
雰囲気が何処と無く感じた。
ご同行戴いたグルナビ専務は午後より業者との商談が入っているとの事で茶を
僕は遠慮せず…の言葉に素直に甘えさせて戴き瓶ビールから始めさせて戴いた。
酒肴は無しで最初から鮨を握って戴くことでお願いした。
店主お任せで供された鮨は順に
・白ばい貝、・がす海老、・金目鯛、・眞鯵、・鮪 赤身づけ、・甘海老、・赤烏賊、
・海胆(小丼)、・鱸、・秋刀魚、・鮪 中トロ、・のどぐろ(炙り)、・金時草、・団扇海老、
・煮穴子、・干瓢巻 である。
いやぁ～ 前夜の太平寿しで戴いたのどぐろの蒸し寿司以来すっかりとのどぐらーに
なってしまった(笑)。
今回、金沢を訪れる前までは余り のどぐろ は旨い魚とは思わなかった。
都内でも他の地方でも のどぐろ は戴いたことがあるが今回、金沢で戴いた【のどぐろ】は
どの店のものも今まで口にしたものとは別格の旨さだった。
當店で供された のどぐろの炙りの握りも絶品で、我慢できずにおかわりをした(笑)。
さて供された鮨について少々記述させて戴くことにします。
先ずは舎利。硬めの炊きあがり、味はやや酸味が強めに感じ、舎利の温度は文句無し。
今回、伺った金沢の鮨店の中では、この店の舎利が一番好みに近いものだった。
鮨種の味に舎利の味を合わせ調整する店は多々あるが舎利の味に鮨種が歩み寄る
ような仕込みをされている鮨店の方が僕は好きである。
一番最初に伺っためくみさんは、まさにそんな理想的な店であったが當店 あいじも
舎利の味に鮨種が歩み寄るような仕事をされていた。
何よりも今回、唯一【呑み鮨】にならず最初から鮨を戴いたので、どの店よりも鮨を口に
入れた店でもあり、そんなことから、より強くそう感じたかもしれませんが…。
舎利の大きさ、舎利と鮨種の割合、握りの力塩梅も好みに近いものだった。
舎利と鮨種の一体感、口の中ではらりとほどける塩梅はなかなかのもの。
会話を楽しみながら次ぎの鮨を供する間合い頃合も見事だった…。
こと鮨の味だけ単純に比較すると師匠である【太平寿し】の店主 高谷さんが握る鮨より
當店 あいじの鮨の味の方が好みである…。
ただ当然の事ながら使われている魚の質は めくみ や 太平寿し の様にピンの
ものを使っているとは云えない。
だが、並の鮨屋よりは上質な魚が使われており、それぞれに丁寧な仕事が施されてあった。
脇役に徹する ガリ は丸漬されたものを都度切り分け供されたが味も好みのものだった。
こう云う鮨屋さん大好きですねぇ～。
この店は次回も必ず率先して再訪したい店です。
総合評価の★★★★(4.0)は決して甘い評価ではありません。
必ずや金沢の鮨界で登りつめていく力を感じさせる気鋭の鮨店だと思う…。
若手店主の握る鮨は"技術や経験が伴わないからイマイチ…"などと云われる著名な
評論家の御仁も世の中にはいらっしゃるが "若手だからと侮ってはいけませんね"
間違いなく現代の江戸前鮨は日進月歩で進化をしていると思う…。