鮨処 あいじ "オトナの隠れ家 "

金沢の繁華街のからちょっと離れた、
数多くの良店が並ぶ小さな通り（伝馬町通り）のかなりはずれの方の一店。
石柱のいい感じの案内がある傍ら、
スナックしかなさそうな古ぼけたビルの1階に
どうみてもスナックとしか思えない佇まいのエントランス（実際お隣はスナック）。
おいおい、本当にここ？と不安がよぎる。
一見で通りすがりにちょっと入ってみるか、とは絶対思わない店。
このシチュエーション、使いようによってはちょっと楽しめる。
そう、ここはまさにオトナの隠れ家。


店主の下谷さんは北陸を代表する鮨の名店太平寿し出身。
下谷さんが太平寿しを辞めた後につけ場に立ったのが
同じく今は独立した八やの八谷さん、という関係。
店主は太平寿しを辞めた後、料理屋さんで修行を重ね、2005年11月に開店。

HPによれば、
「シャリは、白山・谷口長司が育てた減農薬米」
「水は白山・鳥越、地蔵水」
「野町 今川、古代米を醸した酢」
など、ネタ、酒のみならず、いろいろこだわりのみえる店である。
加えてこちら、”おまかせ寿司”が¥4,000、つまみがつく”あいじにおまかせ”が¥5,000に
"おまかせ小腹コース"¥2,000などあり、かなりリーズナブル。


この日は一番高い”あいじにおまかせ特選コース（だったかな？）”¥7,000をオーダー

【つまみ】
・魚卵の煮たもの
・生シラス（北陸では珍しい素材）
・造り：鮃、ボタンエビ、シマエビ、赤貝・紐、平政
・造りで出た海老頭２種を炙ったもの
・鯛の蒸し寿司（太平寿しのスペシャリテ”ノドグロの蒸し寿司”のバリエーション）
・大きなカマスの半身をいしりに漬けて焼いたもの
・蛍烏賊丸干しの炙り

【握り】
・煽り烏賊
・ミソ・卵をのせた甘エビ
・タイラギ
・小肌
・鮪赤身ヅケ
・トロ・
・金時草（加賀野菜の1つで、シャッキリぬるるんな独特の食感）
・炙ったノドグロ
・穴子
・干瓢巻
・追加で煮蛤と雲丹

【日本酒】
・獅子の里（加賀・山中温泉）：最近石川のお鮨屋さんでよく見かけます
・奥能登の白菊 純米八反錦生酒（能登）：八反錦という酒米を使った限定品
・満寿泉（富山）：純米大吟醸だったかな？
あ、これはもちろんコース外ですよ。


たまたまかもしれないが、店はおじさん達（＆おば…お姉さま）ばかり。
隠れ家っぽい雰囲気、リーズナブルな料金で気の利いたつまみ・ちゃんとした握り、
こだわりの日本酒からワインまで酒の品揃えも豊富…
そりゃ舌が肥えた系のおじさま達のハートをつかみますわ。
まあとにかく大人気なのです。
予約を取るのが結構大変。
最初別の日に予約を試みたが、あらゆる時間帯にびっしり予約が入っており、
「17時からのお客様が…」って、ここ18時からの営業じゃなかったっけ？
どうしてもという客のために早い時間から店を開けたりしてたみたい。
前もって予約すればお昼もやってくれるみたいだし。

料理の内容は、いい意味で値段相応のもの。
鮨ネタのレベルもしかり。
握りの技は太平寿し譲りのちゃんとしたもの。
ただ、お金は多少かかってもいいんで純粋に旨い鮨を食べたい！という方なら
近所のみつ川、乙女寿司に行った方が満足できると思う。
こちらは「鮨屋」と考えるよりは
「うまい鮨も出るカウンター和食」ぐらいに考えた方が店のイメージに近い。
そのコンセプトとコストパフォーマンスを正しく認識して伺うのであれば、
大満足間違いなしの一軒！
予約はお早めに！