こいで "こいで　は　金沢最強の酒処　安くは無いが　　何度も通いたくなるお得感いっぱいなお店です "

　実は　こいで　の店主は　お客様に料理よりお酒を楽しんでほしいといつも思っている

　だから店の看板には　”居酒屋”と謳わず
　”日本酒・焼酎　こいで”　とうたっているのだ

　料理はあくまでもお酒を楽しむためのもの
　だから、店には酒のメニューに値段はあるが、料理には値段がついていない

　しかしその料理にも手は抜かない
　おいしいお酒を味わっていただくための重要な料理

　仕入れる品は金沢一と言っても過言ではない
　市場から「こいでさんなら・・・・・」といって連絡がわざわざ来るほど・・・
　高くても金沢の料亭が手を出せないような価格の食材をお金に糸目をつけず購入する
　わざわざ市場から連絡がくるほど・・

　マスターがほしいものは欲しい、ほかにはとたれたくない食材など
　金沢・北陸だけではなく、全国から珍しくとびっきりおいしい食材が入ってくる
　

　だから仕入れ原価はめちゃめちゃ高い
　
　年々の仕入れレベルが上がってきている

　それがリーズナブルでボリューム満点！！で頂く事が出来る
　マニアックな食材、珍しい食材など、こいでに通い続けると
　珍しい食材が当たり前のように食することが出来るので
　”珍しい”という感覚が麻痺していく自分が怖い・・・・・（笑）
　
　あなたが市場で同等の品を比較をすることが出来ればきっと納得するはずだ
　価値がわからない人には、高くもうが、
　価値のわかる人には納得とお得感を感じることが出来る
　

　お店の営業時間は短い

　だが、仕込みにかける時間は途方もう無い
　毎日、日が昇るとともに、山に川にと出かけ、命がけで食材を採りに行くこともある
　
　春は山菜
　秋には様々なキノコに天然のじねんじょ

　岩魚、ヤマメは自ら竿をもち山奥深くの沢へと上っていく

　そして四季の旬の素材を抜群の状態で食べさせてもらえるはずだ

　残念ながら、天候によっていい食材が入らないこともある
　でもそれで　こいで　の実力を判断してはいけない
　そんなときは　必ずジベンジすることをオススメする
　きっと、あなたは満足するだろう


　改めて言う
　
　お店の営業時間は短い
　一日の客数は　３～４組　で手一杯
　１８時～２１時まで


　そんな主人の食と酒にたいするこだわりを知ると
　「いったいいくらかかるんだ？」
　と財布の中身を心配したくなる
　　
　　
　でもリーズナブルなのだ


　お酒もそう
　やはりここのメインはお酒だ・・・

　
　日本酒、焼酎　通ならたまらない一品
　普通では手に入らない一品
　マニアにはたまらない・・・・・

　レアな日本酒、焼酎がリーズナブルな値段でいただける


　リーズナブルというのはただ価格が安いというわけではない
　その価値がわかる人にとっては
　「なんでこんなに安いの？」
　という価格です

　東京では一合○万円するプレミヤムなお酒が○千円で飲めるということ


　さらに店主は言う
　「私のところのお酒は、辛口、甘口のお酒は置いていません
　　　　　　　”旨口”をお酒しかありません」


　料理は、酒の肴にばつぐんにあうものばかり・・・
　ボリュームも満点だ

　２人でいくと、３～４品ぐらいで十分だ
　できれば　３　～　４人でいくことをオススメしたい

　一皿、一皿ボリュームがあるのでそれくらいの人数だと
　いろいろな種類の料理もお酒も楽しむことができる。


　ただ、一品、一品丁寧に料理するため
　料理が出てくるまで時間がかかる
　食べたいものがあれば最初にどっと注文して
　仲間とお酒と会話を楽しみながら
　料理をのんびり待つ時間も楽しんでほしい

　２時間はみておくといいかも・・・

　
　店主が毎日書く手書きの
　その日のオススメメニューを見るとついついそれ以上注文してみたくなってしまう・・
　期待は絶対裏切らないが、お腹に入るか？それをついつい心配してしまう


　炭焼きの按配はもう神業といってもいい
　

　常時何百種類のお酒をチョイスしながら、おいしい料理を堪能する
　ぜひ店主　オススメの酒と料理を楽しんでみてはいかがでしょうか・・・


　全国から　こいで　の料理とお酒を目当てに集まってくる
　常連がいるのも納得です


　私の　こいで　訪問記　になっています
　http://kahoku.blog5.fc2.com/?q=%A4%B3%A4%A4%A4%C7

　タベログに書ききれない
　こいで　に訪問するたびに
　驚きと感動を与えてくれる　料理とお酒をアップしています