漱流の口コミ一覧

北陸の学生時代からの友人と久々に逢い、
最近フルーツカクテルにはまっているというので
皆様のお写真がとてもおいしそうだったこちらで金沢の夜を締めくくり。
香林坊から堅町商店街を10分ほど歩き、小道を入ったところにありました。
22時頃、雨があがったばかりでお客様は私達だけという贅沢。

広めのカウンターの上の小さな黒板に
「ぶどう」「パイナップル」「キウイ」「フルーツトマト」
とあり、友人はぶどう、私はパイナップルを選択。

大きめのグラスの中でぶどうとパイナップルがそれぞれぎゅっぎゅっと潰され、
グラスのままシェーカーにセットされて振られます。
どちらもフルーツそのものの色でとても美しい。
一口いただいて、フルーツの自然な甘みに
思わず、友人とお互い顔を合わせて笑顔いっぱいになりました。

ここでかりっかりに焼いた薄いパンの上にレバーペースト、
カクテルに使われたぶどう、パイナップル、生ハムが登場。
フルーツそのものとカクテルの違いを楽しみました。

続けて友人はさわやかなカクテルを、と、私はキウイを注文。
キウイもぎゅぎゅっと潰され、グラスのままシェイクされて登場。
こちらはバカルディが効いていて、2杯目にぴったり。
友人はきりっとしたチャイナブルーでした。

カウンターの後ろは1枚の大きなガラスから小さな中庭が見えました。
外につながっているので、時々猫が遊びにくるそうです。
友人は全部おいしくてびっくりした！と喜んでくれました。
かなり女子も好みだと思います。
とっても居心地がよくて、本当に幸せな夜を過ごせました！

金沢の夜の締めくくりは東京でも味わえないような、すっきりとしたフルーツカクテルで
締めるのが定番になりつつあります。
今日は葡萄のカクテル。
葡萄を丸々木の棒で静かに潰してからシェークするとルビーのような綺麗なカクテルになります。
今夜はこの一杯だけで、おやすみなさいでした。

2008年8月
MD-COKEさん、loropianaさんのレビューを見てさそっく訪ねてきました。
確かに分かりにくい場所な上に落ち着いたエントランスで目立たないので、一度通りすぎてしまいました。
良いBARはドアを開けた瞬間にゆったりとしたやすらぎにつつまれるものですが、ここもそうでした。

一見のお客さんに対しても常連さん同様ににこやかに対応してくれるヒゲの若いバーテンダーさんの、
所作が全てゆったりとして丁寧で、まるで茶道のお点前をみているように美しいのでおどろきました。

今日のフルーツが小さな黒板に書き出してあるので、ゴールデンキーウイのカクテルを注文。
まずはグラスとシェーカーを氷水で冷やすところからですが、氷の扱いが優しくて音をほとんど立てない。

キーウイ丸まる1個の皮をむいて小さくカットしてから大きなグラスに入れてすりこ木のような木の棒で丁寧に潰していきます。
ラム酒のバカルディを注いで、そのグラスをそのままシェーカーにセットしてシェークすると完成。
グラスの氷水を捨てて良く水気を拭き取ってカクテルをあけると完成です。
キーウイの種の粒粒が浮かんでいますが、粗くつぶしてだけなのでミキサーでジュースにしたときのどろりとした細かな繊維は全く無くすっきりと飲めます。
何よりもグアーという機械音がしないので静かな雰囲気が壊されずに済みます。

もう一杯フルーツトマトのカクテルを頂きましたが、これもすっきりとして美味しい。
一日の最後を締めくくるには最高の一杯でした。

螢屋さんで至福の時を過ごし。
歩いて帰るよぅと、片町までてくてく歩きました。
すぐ近くに堅町、野町付近を散策。
ここで、瀬流というbarにいきました。
nao-sanさんとかloropianaさんが大層お気に召された様子だったので。

フルーツのカクテルがウリです。
でも、ここはBAR Too とも大伴バーとも違うんです。
フルーツをすりこぎ棒みたいなので潰して、かなり大きめのシェーカーにその潰すときに使ったグラスをくっつけてグラスとシェーカーでシェイクするという　なんとも異様な作り方でした。
その広い空間で振ることによって、ミキサーにかけるのと同じようなことになるのかもしれないなぁと思いました。
頼んだのは
ママがアップルマンゴーのカクテル 　　　　
私がキウイのカクテル と　フルーツトマトのカクテル

６人くらい入れる個室もあり、Barとしての雰囲気も申し分なかったです。
店内の内装もものすごく素敵です。
形の違うグラスを綺麗に高さ順に並べて左から右へ低くなり、また右にいくと高くなる綺麗な半円の曲線を描いていました。こういうディスプレイの仕方があるのね。と、感心しました。

そして、ここは安い。
ママが１杯
私が２杯で４３００円くらいだったはず。
お通しも本格的なのに　凄いなと思いました。


金沢にまた行くことがあったら必ず行きます。
あんまり混んでほしくないから知られたくないＢａｒです。

すし処 めくみで旨い酒肴と鮨で金沢食べ歩きの旅の幕は切って落とされた。

想像していた以上に素晴しい幕開けに感謝しつつ、その余韻を楽しみつつ
タクシーで金沢の街に戻った。
歓楽街から少し外れた場所で車を降り一本、裏手の静かな道を男二人が
肩をならべ"金沢一"と評判の高いBar漱流に向う…。

土地勘のない僕は正確な位置関係は判らないが昼間は商店街の様な通りを
一本入った小路の左手に店は構えられていた。

地元の方でもないかぎり店に辿り着くのもひと苦労するだろう…。

木製のドアを開け中央よりやや奥側のカウンター席に腰を下ろした。

マスターらしき方とバーテンダーの二人がバックバーを背に立たれていた。

いらっしゃいませ…。と"おしぼり"が手渡たされた。

今宵置いてある"フルーツ"を尋ねてみるとマンゴー、パインアップル、
キウイetc…との返答がかえってきた。

我輩はマンゴーが好きである。
早速に一杯目にマンゴーのカクテルをオーダーした。

マンゴーは適度な大きさにカットされグラスの中に収められた。

これからガガガーとミキサーとかブレンダーとかが回されるのだろうと
横目でその様子を眺めていた。

おっと…。ブレンダーを使わずにマンゴーの入ったグラスに直接"あたり棒"を
入れ果肉を丁寧に潰しているではありませんか…。

これ普通でしょ…。と云われてしまえば、それまでの事だが普段、ガガガー
とかギュルルルとかと云うマシン音に耳が慣れていると逆にこの無音に近い
静けさは新鮮に感じてしまう…。

その後にリズミカルな音を奏でシェイカーが振られ一杯目のショートカクテル
の出来上がり…。

さて、味は如何なものだろう…。口あたりがなめらかで美味しいですねぇ～。

二杯目はパインアップルのカクテル。
マンゴー同様にカットされたパインは丁寧に"あたり棒"で潰されていく…。

とても手間がかかる仕事だろうが果肉から美味しい果汁を搾汁するにはマシン
より断然、手搾りの仕事の方が上だろう…。
マシンで果実に余分な負荷や加熱をかけぬことにより苦味、渋味は皆無…。
このひと手間が美味しいカクテルの秘密か？
搾汁されたパイン果汁にブルーキュラソーが加えられ、しっかりとシェイク。
二杯目のショートカクテルもとても素晴らしい出来映えのカクテルだった。

チャームの皿にはキッシュやらチーズやドライフルーツが盛られていた。

カクテルに合うとか合わぬとか難しい話は抜きにしてCocktailの味は上々、
Foodsの味も上々である…。

三杯目はマスターにおまかせで"スペシャリテ"のカクテルを作って戴いた。
ベースはまたまた丁寧にあたり搾ったパインアップル果汁を使っているが
比重差を利用して作られた綺麗に二層に分かれたカクテルが供された。

マスターいいですねぇ～。と声をかけるとニヤリと微笑んだ。

随分とお若いマスターと御見受けしたがなかなかの腕前の持ち主である。

バックバーにならべられた"Baccarat"のグラスも壮観である…。

僕の中では伺う度に感動を受ける素晴しいカクテルと云ったら何と云っても
名古屋のBAR BARNSのオーナーバーテンダー 平井氏が造るカクテルが
断然お気に入りたが、この店のマスターの造るカクテルもとても気に入った。

金沢で"カクテル"と云ったら真っ先に、この店の名を挙げるだろう…。

・・・怒られちゃうかなあ、ここ書いちゃったら。

金沢で一番のお気に入りであることはもちろん、
いままで頂いたカクテルの中でも間違いなく上級レベルに位置する、
本当はずっと内緒にしておいて、特別な人だけを連れて行きたい隠れ家BAR漱流。

金沢のファッションストリートであるタテマチ（竪町）ストリート。
昼は買い物客でにぎわうが、繁華街である片町に隣接するにもかかわらず、
夜は一転人通りのほとんどない寂しい通りとなる。
そんな通りをさらに脇にそれた小さな静かな通りに、この店はある。

街中とはいえ、飲み屋をさがして歩くことなど間違いなくない通りに
ひっそりと緑に囲まれて佇む民家を改造して造られた、まさに隠れ家と呼ぶに相応しい一軒。
重厚な店内には緑が美しいライトアップされた中庭なども見え、
金沢らしい和のテイストも滲ませる、上質で落ち着いた空間。
「石に枕し、流れに口漱（くちすす）ぐ」という意味の
「枕石漱流」に由来する店名に相応しい雰囲気。

カウンターの他に適度に隔離されたプライベート性の高いテーブル席の小部屋がいくつかあり、
テーブル席に騒がしいグループがいてもあまり気にならない造り。
バックバーには酒とともにバカラをはじめとする美しいグラスがライトアップされて並ぶ。



【2007年6月　初訪問時】

カウンターで、髭を生やしてはいるがかなり若そうに見える店主・石地さんに接客していただいた。
この若さでこの店？と思ってしまうぐらい素敵な店。

フレッシュフルーツのカクテルがお薦めとのことで、
その日にある果物の中からまずひとつつくってもらった。
オーダーがはいってから果物をカッティングし、
二人分をまとめてつくってるの？と思うほど贅沢な量をシェイカー用の大きなグラスに入れ、
すりこぎでぐしゅぐしゅ丁寧に潰し始めた。
（すいません、専門用語がわからないので、見た目そのままを表現してます）

少ない量の果物をミキサーでガーっとやっちゃわない、
えぐみや繊維が最小限となる、果物の上品なエッセンスを味わえる仕事。
全てが丁寧で、ゆったりと流れるように行程はすすみ、
しっかりシェイクされゆっくりと注がれたカクテルは、想像通りの素晴らしい出来！
様々なフレッシュフルーツを使うカクテルバーはずいぶんと増えたが、
私がこれまで訪れた店の中でも最上位に位置する味。


この若さでこれは出来過ぎだろう？と、ちょっと意地悪心が湧き、軽く嫌な客になってみた（笑）

パイナップルがあったので、一応スタンダードなカクテルだがほとんど知られていない、
でもパイナップルジュースを使ったある個人的に好きなカクテルをオーダーしてみた。
バーテンダー氏は知らなかったようだが、奥に入ってカクテルブックを調べてきて、
何一つ客に不快感を与えることなく最高に美味しいそのカクテルをつくってくれた。
こういう場合、若くて調子にのったバーテンだとどこかでボロが出るもんだ。

美しいグラスが揃っていたので、
敢えて本の名前を出さずに「バー・ラジオのカクテルブック」の話を振ってみたら、
奥からその本を持ってきて、訪問した時の話などを交え楽しませてくれた。

放っておいて欲しい時には、ちゃんと放っておいてくれる。
ここは本物かもしれない。



【2008年5月再訪】

カウンターには髭のバーテンダーと、もうひとり、やはり若そうな上品なバーテンダー。
その若いバーテン氏、こちらも仕事が素晴らしい。
他の客に作っていたカクテルの炭酸の扱いを見ていて気になったので、
旬のフルーツのカクテルの後にジントニックをオーダーしてみた。
トニックウォーターの扱いが見事！
これほどキレの良いジントニックはそうそうお目にかかれるものではない。
やはり、この店のカクテルは美味しい！
札幌にはうまいカクテルを頂けるBARが少なくないが、それらの店と比べても勝とも劣らない。

モルトをはじめ、少ないがなかなか面白い酒も置いてあり、そちらの話題でも楽しめる。

この時は結局一日開けて、2回も伺ってしまった。



【2008年7月】

L氏と鮨屋に行った後に訪問。
カクテルの撮影に快く応じていただき、写真を何枚か撮影。

この日のおすすめフルーツはゴールデンパイナップルとアップルマンゴー。
両方頂いたが、相変わらず丁寧な仕事、やはり、どちらもおいしい。

すっかりお気に入り。