ゐ田そば店 "ゐ田そば店"

私の蕎麦に対する概念を覆した人でした。

「蕎麦は甘みを楽しんでほしい、のどごしを楽しむなら素麺の方が美味しい」

と初めて訪れた時、蕎麦話に花が咲き、
奥から美味しい塩を持ってきていただきました。
塩をかけて食べる、太い穀物の甘み溢れる蕎麦は、
塩をかけることで更に甘みが増します。
そば湯も、とても濃厚で温度が冷めずに温かく飲めます。

他にも、鴨や、自然薯等を使ったメニューもありますが、
素材には、ご主人本当にこだわってらっしゃって、
自家製のものや、お知り合いの方から取り寄せているもの多いです。

更に、店のたたずまいは、民家を三軒集めて再建したもの、
店内のメニューのお品書き等はご主人が自ら書いたもの。
ご自宅の茶室は、建築雑誌にも取り上げられたほど。

こだわりがたくさんあるご主人ですが、
気さくで、お茶目、そして、あか抜けています。
以前、一番会いたい人は誰？という会話をしていた時
私には分からないジャズの演奏家の名前をあげてらっしゃいました。
とても、興味の幅が広い方、色々と勉強させてもらってます。
そんなもので、
いつも、ご主人と話が盛り上がり、長居させてしまっています。

場所はちょっと分かりづらいですけど、ぜひ一度。
時間がある時に、ゆっくり訪れたいお店です。