足し算が多すぎでは？～麺屋つるり～ : 麺屋つるり

醤々軒のころからこのお店は知ってます。
暗闇にぼんやり光る看板のせいか、ぼ～っとしてると通り過ぎてしまいます。
そして、空地のような場所にひっそり建ってます。
隣には怪しげなマッサージ屋さんもあります(笑)

醤々軒のころと店構えはほぼ同じ。
外観の色だけちょっと変えてますね。前の方が好きかな？
夏なので、外の白熱球にありえない虫が集まってました・・・。
ドア開けるのに相当躊躇しました・・・。

何匹か一緒に連れ込みつつ店内に入るとすぐ食券機があります。
怪しげな雰囲気（？）は相変わらずです。
店内のレイアウトが若干変更されてて、製麺機があるので狭くなってました。
醤油つけ麺（６８０円）に味玉（１００円）をポチっとな。
ちらっと見たら、チャーシュー入りとかチーズカレーとかもあったのですが、
９３０円とかけっこう高めの設定なのでまた今度。

麺少なめにするとワンタンのトッピングが増えるみたい。
また、２回目以降も来るのであればクーポン券（スタンプカード？）をもらうといいらしい。
１年間、味玉か大盛りが無料で１０回来ると餃子サービスらしい。
あくまで自己申告しないともらえないようなのでご注意を。

さて、店内は平日の２０時過ぎにも関わらず非常に混んでました。
店員さん（たぶん店長さん？）はすごく気を使ってくれる方のようで、
「すぐご案内できると思うので食券を買ってお待ちください」
「お待たせしてしまったので、ワンタンサービスさせていただきます」
「後客が５名様なので先にそちらの方にお席ご案内してもよろしいでしょうか？
　お客様の注文は先に通させていただきます。」
といったかんじでフロアを取り仕切っていました。

席に案内されるまで２０分、案内されてから１０分くらいでつけ汁登場。
ちょっと遅れて麺＆ワンタン登場。
つけ汁は片手鍋のような器にグツグツの状態できました。
味玉もその中に浸ってました。
味は薄めですがゆで具合は中心がゼリー状でちょうどよかった。
汁の中身はもやし、きくらげ、チャーシュー（あぶりとゴロ）、メンマでした。
なんだかところ狭しと詰め込んだような状態ですかね？
麺は自家製麺、４種のブレンドらしく色は茶色がかってました。
やや太め（中太まではいかない感じ）のストレートでゆで加減はばっちり。
締め具合もちょうどよく固めで歯ごたえありでした。
そのまま食べたらやや香りはしますが見た目より強くはないですね。
麺の上にのりが乗っており、その上に魚粉が少々。
汁は粘度が高めの魚介豚骨ですが、動物が強め。
濃厚というか、味濃い目といった趣です。
魚粉は麺にまぶして食べてくださいということなので麺１／３にまぶして食べてみました。
魚粉効果でうまみは上がりますがバランスはいまいちな感じ。
卓上のゆず胡椒は醤々軒のときからなので、後半に入れて楽しみました。
スープで割って飲むとまぁまぁいい感じ。でも全部は飲めなかった。

総評として、まずここは何を目指してるんだろう？と思いました。
醤々軒からあえてつけ麺屋さんに路線変更したものの、
いろいろてんこ盛りにしすぎた。。。って感じがしました。
麺で勝負したいならつけ汁の具はこんなに要らないかな。
もやしときくらげはあってもなくても大差なしだと思います。
つけ汁自体味濃い目ですから麺の香りはなくなってしまうしなぁ・・・。
かといって麺も極上というにはほど遠いかも。
魚粉もデフォでつける必要はない気もするのですが・・・。
店内にあった「自分好みの味を追求」は弱気のあらわれか？
何かひとつ引き算の要素があればもっと良くなる気がします。

醤々軒のころを知ってるので少々残念です。
でもまぁおいしいほうに入ると思います。
ですがつくばは激戦区ですから・・・。
研究熱心な店長さん、せっかく極上の自家製麺とうたってるのですから、
もっと麺が際立つ構成のつけ麺をよろしくお願いします。