TRATTORIA E PIZZERIA Amici "これが本当のナポリピザの味。ピザ土手とピザ台は軽く、チーズの溶け具合、味加減も最高。パスタもお見事。 "

ナポリピザの復讐に行列が指名したお店はここ。
（ナポリピザに悔しい思いの編、１０月３日UP、の続き。）

Amiciは英語でFriends。いいじゃないですか。食べログの★は、３．８８。このお店は、つくば地区でも一番の高い点数が与えられてます。コミを読んでも好意的です。

行列が信条としている法律で、時間の余裕があるときは必ず一番乗り、を実践。開店２０分前に到着しましたが、んーん、２番でした。このときは、実は２度目の訪問。復讐を誓い、すぐ見参しましたがお店はお休み（ちゃんとデーター見てからイケッツウの。)、この日まで我慢の日々でした。お店のドアはあけ放たれており、中を覗くとコミ写真で見覚えのあるタイルでお化粧された窯が見えます。スタッフもみんな若い。若いけどきっちり仕事ができるタイプ。見ればわかるもん。

席は、右手の奥の２人テーブルへ案内されました。あ、そうそう、コミでお勉強の結果、ピザもパスタもうまそうと思いましたんで、そこは抜け目なくＢさんと一緒にランチです。テーブルは基本をカップル席にしておいて、あとは３人４人のお客さんにはテーブルを寄せるやり方ですね。

メニューとお水がすぐに到着。手順がきっちり決まってます。メニューは、ピザのセットとパスタのセットと決めてましたが、チョイスできるピザ、パスタがどれもがおいしそうで、次回は６人でくっか、などと解決法にならない解決法を考えてました。もう、清水舞台で、今回はこれ、で決めたのが、


ランチセット１３６５円ｘ2人前

前菜３種盛りは2人分、同じ。

【ピザ】
マルゲリータ
トマトソース、モッツァレラチーズ
パジリコ
グラナパダーノオイル

【パスタ】
かぼちゃとりコッタチーズをつめたトルテッリ　ゴルゴンゾーラのクリームソース

マキアートコーヒーは2人分同じ。


スタッフの人数の多さに驚きます。みんなせわしなく動いているんで、野鳥の会から双眼鏡とカウンター貸してもらいたいんですけど、８人以上はいますよ、絶対。黒っぽいＴシャツ着てるのが調理場でクッキングゥを担当ですね。男は全員ビアード、あごひげ。あの、こっちのテーブルのオーダーだけ早目にね、とお願い光線を送りました。その甲斐あって、お料理到着。前菜の３点盛り。

ほらほら、見てくださいよ。こっちのほうが、値段安いんですよ。美しいねえ。おいしいものは、うつくしい　ｂｙ　野口英世。

これなんのおさかなですか？パンと一緒に、おいしいねえ。運転さえなければ、ワインですね、絶対。お水でがまん。パンの生地もおいしいけど、この焼きこんだサラミがまたいい塩味。サラミスライスもサラダもいいよ。まあ、１０００円以上取るならこのくらいはね。常識の範囲内ですよね。（お～い、聞いてるか、あそこの社長！）

さてさて、メインのピザとパスタが登場。もうそのうつくしさに惚れぼれ。

ピザから。ほらほらほら、これですよ、ナポリのピザは。カルイでしょ。だから、ぱりっとしてうんまい。発酵を知らないと重いピザしか作れない。重いピザより軽いピザがおいしいのは、世界の常識。この土手、しみじみうんまいなあ。がぶり、ほーら。チーズが違うよ。コクが明らかに違う。要は、うまいチーズ使えばうまいのよ。うまくない、ただし、安い、を使えばそりゃあうまくないよ、材料費安いけど。お客さんが何を望んでいるか。お客を踏み台にして儲けよう、という時代はとっくに終わってんのよ。

トマトソースだって違う。食べログ公認のコミニストを甘く見ちゃあいかんよ。もう何千年も続いているトマト、にんにく、オリーブオイルのコラボにＡＭＩＣＩが考えて何か足してる。それでこんなコク味になって、チーズに負けてない。いい仕事してるよ。ほら、何枚食べてもあきないでしょ。やっぱ自然の素材なんだね。これで懸案だった前回の敵（かたき）は完全にうてた。

お次は、パスタ。このトルテッリに、かぼちゃとリコッタチーズのあんが詰まっています。それを、ゴルゴンゾーラチーズのクリームソースで味付け。
いやー、このかぼちゃのあんがうんまい。かぼちゃのうまさが際立っている。今年のかぼちゃは（もちろん国産の話）うまかったねえ。でも、このかぼちゃのあんは、料理人がひと仕事をしてよりうまくなったんですよ。

となると、今日はこれ全部うまかったのね。無事にかたきはとれたし。そんじゃあ、帰るとすっか。

帰り際には、お店の中と外に３０人の行列が。だから、２０分待ってもトップ取れって　ｂｙ　ベンジャミン・フランクリン。