ろあん松田 "お蕎麦のお勉強の為に【その①】"

先日、岐阜ナンバー１ランキングの胡蝶庵　仙波に行った。
★４．３６らしいが、私は納得できなかった・・・しかし自分の蕎麦経験値が低いのでアレが納得できなかったのでは・・・と思い、遙々篠山までお勉強にやってきた・・・が慌ててやって来た為、予約を忘れていた・・・なんてマヌケな・・・直接交渉したら「１４時まで待っていただけたら・・・」と言われたので周辺を散策しながら１．５時間待ちました。必ず予約はしましょう。
そして１４時がやってきた。店に行くと静かな店内に案内された。席に着くと、最後の蕎麦の種類を訊かれます。山の芋のトロロ蕎麦かおろし蕎麦（辛味大根か東北地方のとても辛いカブ）です。私は篠山名物の山の芋のトロロにしました。
最初に黒豆入り蕎麦茶と蕎麦を揚げたオカキが出てきます。揚げた蕎麦が美味い、止まりません。茶も美味い！
しかし景色も素敵だし本当に静かなトコだ。聞こえてくるのは鳥の鳴き声と水の流れる音だけです。そうこうしているうちにぐい呑みに入った玄米のスープがでてきて食事がスタートします。子供の頃あんなに嫌いだった、山菜が野菜がこんなに美味いなんて！！しかも優しい、心がホッコリする。野菜が甘いってコレを言うんだな。料理の一品一品全て手が込んでます。食通の方も納得できると思います（できなかったらスイマセン）。高級な料亭で食事してる気分になります。
最初の蕎麦は白く見た目も美しく徳島産だそうです。素晴らしい、爽やかな香りもたまらない我慢できない！！次にでてきた筍もイイ！！やっぱり家で食べるのとは違う（比べたら失礼ね）ってか優しい味だ。　
次の蕎麦は田舎蕎麦。太打ちで塩で食べても美味い！！！鼻腔に蕎麦の強烈な香りがガツンときましたよ、さっきのが「静」なら今回は「動」、オプション（＋１１００円）の鴨汁で食べると全く別のモノになります。そばがきはまるで生麩の様な食感でその後スーっと口の中で消えてしまいます。先日のモノとは大違いですよ。
最後のトロロ蕎麦は山の芋の粘りと共にずずずずずーっと流し込むのですがこれも別の爽やかサンに襲われます。食後の蓬餅も香りが凄く最後の蕎麦茶は実入りで締めに相応しいものでした。
ミュージカルを見ていて終わった後に「もう終わっちゃった、この先が見たい」って気になったりしますが、このコースも食べ終わったら満足感と共に終ってしまった切なさが襲ってきて「絶対また来よう」と思ってしまう。店側の思うツボだ。そんな料理でした。
１つ言える事は仙波より圧倒的にレベルが上ってことが解りました。

良い勉強になりました、ごちそうさまでした。