最高級の神戸ステーキに出会えるかも？

＜2008年4月＞
再訪しました。
今回は北海道のお客さんとその後輩で神戸在住のお嬢様と京都の得意先の4人で伺いました。
残念ながらカウンターはいっぱいでテーブル席で食事となりました。
この店はカウンターで一番すばらしさを感じることができるのでちょっと残念です。

しかし、今回も出会うことができました最高級の神戸牛に。
Ａ５はもちろんＢＭＳ値（下記参照）１０以上の最高級です。
４人ですので、サーロイン２００ｇ×２、フィレ１８０ｇ、リブロース１８０ｇの特選コースをチョイス。

まずは肉質に納得です。モエで乾杯の後、生ハムとポタージュにサラダ。
そしてついに現れました。
まずはフィレから。フィレといえどもこの肉質ではトロッとしていて甘味もあります。
サーロインは決して裏切ることのないジューシーな味わいで、溶けていきます。
リブロースはやや歯ごたえのしっかりした食感ですが、とろとろ感は同じです。
３種類の違う肉質を楽しむことができて幸せです。
これもお店のサービスの方の提案だったんです。すばらしいsuggestionです。

しかし驚いたのはこの店のステーキだけではありません。
同席したお嬢様は、正真正銘のセレブのお嬢様でした。
軽く、「毎日、食卓にはステーキが出るんです」と言ってのけた。
様々な料理の中に毎日必ずステーキが出るらしい(＠＠；)
もちろんこの後LAGUNAにお連れしてから、神戸山手までTAXIでお送りさせていただきました。
同席させていただき光栄でした。

＜2007年10月＞
再訪しました。
今回も最高級の神戸牛に対面することができました。
分厚い固まりに包丁が入り、スーッとよどみなく切れて行った時に、シェフの方が「これは包丁がいいからではないんですよ。肉がいいからですよ。」と言われたのが印象的でした。いかにも神戸牛を愛してるんですよね。

鉄板の厚みは２４ｍｍなので、温まるのに時間がかかり、冷めるのにも時間がかかるそうです。それだけに始めのにんにくをじっくり炒めることが理解できます。

今回は３人で、特選サーロイン２００ｇ２枚と特選フィレ１８０ｇ１枚を注文しました。もちろんガーリックライスもね。
もうこの肉のコメントは「最高に美味しい」としか表現できません。
最後にサーロインの脂身だけを炒めて、「これが神戸牛の脂身の美味しさですよ。」とシェフが言いながら出してくれた脂身は、コリコリしながらジュワ～ッと味わいが出てくるのです。今まで味わったことのない脂身の美味しさですね。

ご一緒させていただいたＴＶや雑誌にも出ておられるミス○○で元ＣＡさんの女性に「とっても美味しい」と絶賛していただきました。さらに昨年まではミスキャンバスだった美人ＯＬさんにも絶賛してもらいました。
どなたをお連れしても満足していただけるステーキハウスです。

ぜひ、おねだりして連れて来てもらってくださいね。

※ OptioA30を忘れてしまい携帯で撮影しました。

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（2007年5月）
ほとんどの肉がＡ５ランクの神戸ステーキの店です。特に在庫があれば最高級のBMS値（ビーフ・マーブリング・スタンダード）NO.10以上の特選ステーキに出会うことができます。
このBMS値とは霜降りの度合いを測る値らしいですよ。サシが多いほど高い数値です。
ボクもたまたま出会うことができましたが、もう言葉に表せない至福の喜びを感じてしまいます。きめ細かな霜降りと引き締まった肉質、とろけるような脂質。

まずカウンター前に座ると正面に本日の神戸牛の鼻紋が３種類ほど掲げられています。このうちのどの牛だろうと思っているとシェフの登場。鉄板を低温にしてじっくりとニンニクを炒めていきます。本当にじっくりと時間をかけて10分ぐらいかな。このニンニクがあとの料理すべてに生きてくるのです。肉は肉汁を封じ込めて焼いていくこの店の120年の伝統を守る焼き方です。
本当に甘い肉なので少しだけ塩をつけて食べるのがベストです。野菜とガーリックライスも食べて大満足でした。

コストパフォーマンスが高い店ではないかもしれませんが、オーバー1万円でも十分納得できる内容です。
それからワインもセンスが感じられるものが揃っています。

地元の神戸ステーキ店の中でお気に入りの１軒です。