波之丹州蕎麦処 一会庵 "はるばるがむしろうれしい　波之丹州蕎麦処 一会庵"

京都北山のじん六と同じく唐変木蕎麦之会の会員である丹波篠山の一会庵に同僚の勧めで行って来ました。本当はこの際ろあん松田も同時に制覇しておきたかったのですが、それはまたの機会に譲ることにして、、。京都駅で仲間2名をピックアップして五条経由372号線に乗って一路篠山市へドライブ。幹線道路からわき道にそれて、さらに細い農道を突き当たったところにある築150年は経ているかと思われる大きな古民家が目指す店舗でした。
日曜なのにあいにく人出はそれほどでもなくラッキーでしたが、普通は注文してから1時間待ちはざらだそうです。僕は運転しなければならず、ビールは我慢して、蕎麦茶でひたすら蕎麦を待つことに。この店はせいろと蕎麦がきしかないので非常にシンプルです。しかも大盛りもありません。
待つことしばし、出てきました備前焼のような渋い器に盛られた蕎麦は意外と量感もあって、ちょうど大盛りくらいですか。まず蕎麦をそのまま出汁につけず頂きましたが、香りはそれほどたっていませんが、ほんのりと甘みを感じる上品さとぐいっと押し返す適度な歯ごたえを持ったいい蕎麦です。出汁は濃い目のかつおが効いた辛口の出汁で、僕の好みです。驚いたことに薬味は葱も山葵も、大根おろしも付きません。生のままで行けということなのでしょう。
まさに三たての極意を行くような蕎麦を味わいました。最後に出てきたとろとろの蕎麦湯がまたよくて、焼酎のお湯割用に少し分けてほしいくらいでした。
店内は囲炉裏席などもあって壁には天狗と河童のお面もかかってレトロな雰囲気満点です。わざわざ交通費を掛けても来た甲斐があるお蕎麦屋さんでした。篠山はその他に見るものも豊富ですし。