アヒル "焼き鳥の名店をまた見つけました"

こちらのお店も、北野坂沿いにあるので、看板を目にすることが多く、前から気になっていたお店です。
一度、伺ったら、閉店1時間前なのに、ほとんど売り切れとのことでした。
これは、期待できると思い、翌日に再訪しました。

お店の雰囲気は、三宮でよく見かけるジャズバー風のインテリアです。
お洒落な街神戸というイメージで観光客にアピールしようとしているのか、ジャズやボサノバの流れる「焼き鳥屋」が三宮には多いですね。
それ自体は、良いのですが、雰囲気だけで、味がひどいというお店もあるので、まさに玉石混交です。

さて、こちらのお店は、鶏の刺身があるので、まずはメニューを見て一安心しました。
そのお店の味のレベルというのは、メニューを見た瞬間にある程度分かります。
1本80円の焼き鳥のお店が多くある神戸で、200円、300円という値段が書いてあったら、パターンは二つです。
ちゃんとした素材を入れているか、前述した雰囲気だけで、煙に巻こうとしているかのいずれかです。
食材によってメニューの見方は異なりますが、高めの料金設定で、鶏の刺身がないお店は、まず99.99%美味しくありません。
同ジャンルの他のお店の3～4倍の料金を取るのに、刺身も置いていないようであれば、その鶏の鮮度とかレベルは自ずと分かります。
メニューにはあるけれど、その日は売り切れてありませんならば、いいです。
しかし、メニューにないということは、そういうことなのです。刺身で出せる鶏を仕入れていないということです。

前日、伺った他の焼き鳥屋は、料金設定は高めなのに、メニューに刺身が無かったので、あまり注文せず、少しだけ食べて、すぐにお店を出ました。
新規開拓には、常にリスクがありますから、見せかけに騙されて、後から後悔しないように、防衛本能からいろいろな知恵が身についたようです。

さて、こちらのお店の鶏は、予想に違わぬレベルでした。料金設定相応のちゃんと鶏肉の味がする焼き鳥です。
馬刺しもそれなりの美味しさでしたし、豚も美味しかったので、不満になることはありませんでした。
ただ、料金設定よりも更に上をいく美味しさかというとそこまでではありません。

しかし、こちらのお店の良さは、接客です。
あまり広くないお店なので、ご主人と女性の方、二人で切り盛りされておられますが、この女性の方の接客がとても良いのです。
お店に入った瞬間に、「昨日もいらして頂いたのに、すいませんでした。ありがとうございます。」と言われました。

これまでに、5万8925回書かせて頂いていますが、飲食店は、料金設定相応の美味しささえあれば、後は接客次第でいくらでも繁盛するのです。
そのような意味で、味だけではなく、たった一人の女性の素晴らしい接客のおかげで流行っているお店だと思います。

なぜ、生業として飲食店を営む方が、一番コストのかからないこのような販促手段を実践しないのか、私には不思議でたまりません。
VeryStrange！

いずれにしても、こちらのお店は今後リピートさせて頂きます。
ちょっとお洒落な焼き鳥ディナーを楽しみたい方にお薦めします。
気持ち良く食事ができることは間違いありません。