点心も酔狂に

点心が有名なお店。
ホテルレストランなので、サービスは一定水準を維持しており安心できる。
内装も、落ち着いた空間を演出している。

その点心だが、ランチタイムには飲茶バイキングなどを催してたりして、盛況の様子。
中国料理の厨房の特質で、この点心だけは専任の厨師がいて 他のポジションと持ち回りはしないらしい。洋食のパティシェみたいなものか。
ホテルや街場でも高級中国レストランは、この点心師を香港から短期で招聘していることが多い。したがって同じ点心師が何年にも亘って就労することはまれになる。
数年のサイクルで人が変わる。そしてその都度、味が変わる。という流れになる。
噂で、点心が美味しいと聞いて 来てみたらそうでもなかった、ということが発生する。

ここも、最近変わったのか？　それほどでもなかった。
もちろん不味くはない。平均以上の出来ではある。
これだからレストランの評価は難しく、おもしろい。