━━　札 幌 味 噌 ラ ー メ ン の 真 打 ち　━━

寒風吹きすさぶ厳寒の札幌でメイド服を着て食べる、
濃厚な味噌ラーメンの味はまた格別です。
ここは寒中に並ぶことが効を奏して旨さが増す、
アツアツの味噌ラーメンが堪能できるお店です。
味噌ラーメン発祥の地・札幌において、
行列ができる超人気店のひとつで、
店主さんは札幌市中の島の有名店「純連（すみれ）」他、
札幌市内の人気店「玄咲（げんさく）」での修業経験あり。
純連系のなかでは現在最も注目される進化系のお店です。



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この系列の味噌ラーメンは、
「もうこれ以上は進化しないのでは？」と考えていた私に、
嬉しい不意打ちが用意されていました。
純連の味を出来る限り大切に進化させて上手にまとめたといえる、
従来の純連ファンを裏切らない納得の仕上がりに、
私は一種の味覚の歓びを覚えました。


大量にさばいているにもかかわらず、
相応のシステムが整っており、味の安定感は抜群で、
素早く客前に運ぶだけでなく、接客などを含め、
トータルで「すみれ系」の優等生です。
これは行列の出来る他のお店の模範となるものでしょう。


そんな純連系の一大勢力は現在もその勢いを増しています。
以下に簡易的な純連系のリストをあげておきます。




【ギャルでもわかる、純連系攻略マニュアル】



・らーめんの駅※閉店（札幌市北区）
純連の創業者の親が店を息子に譲り引退後、再度復帰し開店。
平成16年2月閉店。※市内某所でこの味が再現されています。
とにかく濃いフルボディ系の味噌。その場所は秘密なのです。


・【閉店】やぶれかぶれ（札幌市北区）
最も早く純連から独立した店。豊平区月寒で開店後、現在地に移転。


・狼スープ（札幌市中央区）
新横浜ラーメン博物館で修行後、屋台を始める。
その後再び「純連」で修行。方向性の違いで独立、
現在の店舗を構える。接客にやや難あり。
味はいまいち安定しないが個性は光る。
スープは味噌一本で勝負。


・はな丸（札幌市清田区）
ここの店主さんは純連にかなり長い間在籍したためか、
完成された味が安定して提供されています。


・庵（札幌市中央区）
純連本店並みの濃厚な味噌が堪能出来る。
正面に萌え萌えセーラー服☆女子高あり、わき見運転注意。


・みかん（小樽市）
小樽で納得の味噌ラーメンが食べられる店。
すみれで修業後に開店。


・【移転】麺屋こころ（札幌市厚別区）
隠れた場所にある。
店主さんは熊本出身なので札幌の土地感がなかったのかも？
正面の沖縄そば屋もなかなかの味。
移転し「やぶれかぶれ」の跡地へ。


・麺屋ひろし（札幌市西区）
おそらく一番新しい純連系。
言われなければ気付かない純連系を感じさせない味。


・しんがり（札幌市南区）
かなりビミョーな立地。
醤油・塩ラーメンは通常の麺ですが、
味噌ラーメンには平麺を使用しているのが特徴。
なかなかの優秀店。


・空（札幌市中央区）
米国でラーメン店経験あり。中華の経験もある店主さんが、
先進的な味を作り出している私の注目店。隠れた実力のお店。


・千寿（札幌市中央区）
長年洋食に従事していた店主さんが、
「すみれ」の経営者にスカウトされてこの道に。
安定感抜群でサラサラの味噌が特徴。


・麺武　はちまき屋（札幌市北区）
バランス良い味で行列が出来ることも。
純連系で食券機を初導入したお店。


※ほかにも多数あり。
※上記店舗で閉店しているお店もあるかもしれません。



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彩未のラーメンは表面が濃厚な脂で覆われており、
すみれ系のなかでもダントツの熱さがあります。
挽肉・チャーシュー・細切れチャーシューの３種を使い、
斬新で個性を際立たせることに貢献しています。
そして濃厚な味噌に生姜がアクセントになっており、
これが食欲をそそり、さっぱりした後口にもつながります。


本当に細かな違いで大きく変化する「すみれ系」の味噌ですが、
基本に忠実で真面目な調理姿勢は、
日本料理からラーメンの世界に転向した、
「すみれ」の看板に恥じないものです。
まずはこの優れた味噌を試して欲しいのですが、
塩も醤油も高度にバランスよくまとまっていますので、
こちらも負けず劣らず試す価値があります。


お店の場所は、純連系の例にもれず、
率直に言って不便でわかりずらい場所にあります。
しかし札幌人の暮らしが見えてくるような、
こんな場所で並ぶのはなかなか面白く、
定められたルートでは経験できない、
札幌生活圏のリアルな観光が味わえると思います。
すみれ系が好きな方なら間違いなく並ぶ価値があるお店です。