この口コミは、FOOD-Eさんの主観的なご意見・ご感想であり、お店の価値を客観的に評価するものではありません。あくまでも一つの参考としてご活用ください。 また、この口コミは、FOOD-Eさんが最後に訪問した '05/05当時のものです。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。 詳しくはこちら»
'06/02/25
（'05/05 訪問）
FOOD-E （142） さんの口コミ ( 標準点：3.0 )
昼の点数：
3.5
使った金額/1人（夜） - / （昼） ～￥999
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| 店名 |
源ファーム （ゲンファーム） |
|---|---|
| ジャンル |
丼もの（その他） |
| TEL |
01558-9-6116 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
11:00～17:00 ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 月曜・火曜 |
| 平均利用金額 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る ｜ [昼] ～￥999 |
| ホームページ | |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ 家族・子供と ｜ 一人で |
| 初投稿者 |
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北海道のスローフードである、
十勝産“ホエー豚”を使った豚丼屋さんの紹介です。
ホエー豚の豚丼は、このお店の他、
帯広駅ほぼ直結のホテル・ノースランドさんでも提供されています。
食材としては同じ北海道の札幌だと、
円山のフランス料理店「パスツール」さんで多く使われています。
ホエーとはナチュラルチーズを作る際、
牛乳を固めた後に残る乳清と呼ばれるものです。
ヨーグルトに浮いてくる、
半透明のうわずみのような液体とほぼ同じものです。
ホエーからリコッタチーズを作ることは出来ますが、
そのほとんどは通常だと捨ててしまいます。
このホエーには乳糖をはじめさまざまな栄養分が残っていますし、
乳酸菌もたっぷりと含んでいます。
産まれてすぐにこのホエーを飲ませて育てた豚は、
病気になりにくく、とても健康に育ちます。
その豚肉は臭みがなく、脂身が美味しいうえ、
厚みがあるのにやわらかいのが特徴です。
どっちの料理ショーでの豚丼対決で、
こちらの豚肉が選ばれましたが、
十勝産ホエー豚はまだまだ味に深みがなく、
パルマ産ホエー豚と同じとまではいかない味ですが、
あまり味の主張のない十勝のホエー豚は、
タレを使う豚丼には合っているのかもしれません。
私はどちらかというとタレに絡めるより、
肉の旨味が堪能できるグリルに向いていると思います。
― ホエー豚を取り巻く現実 ―
最近はホエー豚が各地に普及してきましたが、
牛乳ビン一本程度の乳清を飲ませただけで
堂々とホエー豚として出荷しているところがあるのが実情です。
ケンボロー種などの肉質をある程度知っている方ならば、
ホエー豚との違いがわかると思いますが、
一般的にはタレに絡むとまずわからないと思います。
これではスローフードのホエー豚が信頼出来ないですし、
ブランドを早急に確立することが望ましいです。
ちなみに帯広駅に直結のホテル・ノースランドさんでは、
ホエー豚がなかなか入手できず、
１週間で最高15人前しか出せないそうです。
この現実を知っているとホエー豚ともいえど、
安易に信用してはならないということがわかります。
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ここのお店では食べやすい、
率直にいって可もなく不可もなくといった、
典型的な豚丼が出てきます。
醤油ベースのタレが多い豚丼ですが、
こちらのお店には最近あちこちで増えた「味噌味」があります。
味噌味はアリだとは思いますが、
北海道のお米とともに、まだまだ研究が必要な未完成なものでした。
このお米は電子レンジで温め直すと特によくわかるのですが、
本当になんとかしてほしいものですが、
驚くことにこのお店では、
通常の豚丼もホエー豚の豚丼も同価格で提供されているのです。
しかもサラダ・味噌汁付で840円です。
価格が安く手軽なので利用しやすいのですが、
肉厚とはいえ３枚とは量が少ないし、
出来のよいホエー豚の味を知っている方には物足りないと思います。
そんな方には「豚肉のステーキセット」1105円があります。
ソーセージの盛り合わせや、ベーコンの盛り合わせ、
生ハムの盛り合わせもあって、なかなかのオススメです。
個人的には豚肉の味をスポイルしている豚丼よりも、
こちらのセットのほうが優れているように感じました。
お土産用にオリジナルハスカップジャム、
木苺ジャムなども販売されています。
まだまだ発展途上なお店だとは思いましたが、
雰囲気も良くドライブがてらに寄るにはいいと思いますし、
これからに期待したいお店です。
●豚丼（サラダ・味噌汁付き）･･･840円
●ステーキセット」･･･1105円
●ソーセージ盛り合わせ･･･525円
●ベーコン盛り合わせ･･･525円
●生ハム盛り合わせ…725円
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