この口コミは、taisyokukanさんの主観的なご意見・ご感想であり、お店の価値を客観的に評価するものではありません。あくまでも一つの参考としてご活用ください。 また、この口コミは、taisyokukanさんが最後に訪問した '08/11当時のものです。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。 詳しくはこちら»
'08/11/19
（'08/11 訪問）
taisyokukan （504） さんの口コミ ( 標準点：3.0 )
夜の点数：
5.0
使った金額/1人（夜） ￥30,000～ / （昼） -
|
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taisyokukan様。
こんばんわ。
いつも参考にさせて頂いています<(_ _)>
ミシェルブラス来日フェアのレビュー大変参考になり、
私がまだレビューを書く前から何度も見させて頂いていました。
やはり来日のお食事がずっと気になっていましたので本日ランチですが行ってきました。
写真にあるガルグイユなどの美しい盛りは何度見ても良い物ですね。
今回はワインのコースは頂けなかったですが、ワインのメニューもとても参考になりました。
taisyokukan様のレビューを見た事によって行く気持ちも高まり、行けた事により
今回とても良い経験が出来ました。
素敵なレビューありがとうございました。
Yuchiuさん、こんにちは
ミシェルブラス来日フェア行かれたんですね。
自分も、１３日に行きました。残念ながら、仕事の関係で行きましたので
写真がないのでレヴューはできませんが、吉兆とのコラボ楽しかったです。
フェアー中は、ピンと張り詰めたような空気で、普段とは違いいいですよね。
ランチは、眺めがきれいでまた楽しいですよね。
参考にしていただきありがとうございます。
コメントありがとうございます。
こんにちは＾＾
コラボのディナー行かれたのですね。
今年からの新しい試みと言う事でとても気になっていました。
昨日、デモンストレーションも参加したのですが
ご一緒だったご婦人様もコラボのディナーを頂いたみたいで、統一感もちゃんと有り
面白くとても良かったとおっしゃってました。
私も是非味わってみたいです。
taisyokukan様のレビューが見れなくてとても残念です。
Yuchiuさん、こんばんは
最初予約時点では、違ったのですが、
その日は、コラボになりましたと連絡が来て、
行ったんですが、結果としては良かったです。
機会があれば行ってみてください。
投票したので、seitiにも、投票ください（１位～３位に）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら»
| 店名 |
ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン （Michel Bras TOYA Japon） |
|---|---|
| ジャンル |
フレンチ |
| TEL |
0142-73-1159 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車、シャトルバス、エアポートリムジンバス 豊浦駅から3,893m |
| 営業時間 |
[木] ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 平均利用金額 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ￥30,000～ ｜ [昼] ￥20,000～￥29,999 |
| 予約 | 予約可 |
| カード | 可 （VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） |
| 個室 |
無 |
| 席数 |
50席 |
| 駐車場 | 有 |
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 |
| サービス料・チャージ | サービス料（10％） |
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり |
| コース | 10000円以上のコースあり |
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、海が見える、ホテルのレストラン |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る デート |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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3.78
3.62
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（豊浦 / ダイニングバー）
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1位
ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン （豊浦 / フレンチ）
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2位
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5028ポイント
3位
ギリガンズ アイランド （豊浦 / ダイニングバー、フレンチ、イタリアン）
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4位
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NG「会席屋 食べログ」
OK「食べログ」
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メニューなどから…例：「ワッフル」
環境などから…例：「読書 カフェ」
設備などから…例：「無料LAN あり」
3.90
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今回、11/18〜25に、三ツ星シェフミシェル・ブラス氏の来日にあわせた
ミシェル・ブラス来日記念特別フェアの初日に行きました。
メニューは、
若野菜のガルグイーユクラシック
アブラコの身
胡桃と合わせたやわらかいクルトンを添えてカブ、
小松菜葡萄&胡桃オイルで香りをつけた牛乳
ポワレしたヒラメ、
玉葱〜バター&ビーツ&縞ビーツ〜コンフィ&生で キャベツ&杜松の実のオイル
詰め物したアンディーブ
牛乳の薄膜&黒トリュフのヴィネグレット
ローストした蝦夷鹿の肉
カリン&ほうれん草;シャントレル&キクイモシンプルに仕上げたジュ、
丁子の香りをつけて
選び抜かれたチーズたち
エルベ・モンス氏監修のもと
チョコレートの温かいビスキュイクーラン&濃いコーヒーのアイスクリーム
アーモンド風味のヴィエルジュクリーム、ジュールベッセのアイディアで
ヨーグルト&蜂蜜スムール、
八角、シナモン
小菓子
コースに合わせたワインが
アルザス ミュスカ 白
シャサーニュ モンラッシェ 白
シャトー ピション ロングヴィル バロン98 赤
デザートワイン
でした。
私は、ソースに命をかけるのではなく、やはり素材の持つ美味しさを
最大限に生かす為のソースを合わせたこの料理を褒めずにはいられません。
素材にこだわって、その素材の記憶<テロワ(大地)>を引き出す付け合せを合わせる。
シェフのお料理はソースに合わせるだけでなくて、
付け合せもソースのようにつけて食べられるんです。
そうすると皿の中で味が2度も3度も変化します。ほんとうにおいしいです。
素材を生かすとはこういうことなんだと改めて痛感します。
香りについてですが、日本人シェフとフランス人シェフの料理を比べると、
フランス人の料理は香りがとても大切にされています。
その香りは付け合せの野菜・きのこ類の他にも、
皿の上に原型を留めない隠しネタのフルーツや香草類が使われています。
ソースを舐めただけではわからないように微妙に使われています。
この違いがフランス料理が好き、嫌い、
はては、記憶に残るか否かの分かれ目のような気がします。
あと、唯一の残念なことがありました。アリゴが無くなってしまいました。
チーズを空輸しても本来の粘りが出ないので、本店だけのメニューになってしまったそうです。
好きだっただけに残念です。