ノルトエッセン 本店 "【無添加&天然酵母にこだわったパンのお店】 "

もとは札幌の澄川にあったパン屋さん。素材や製法にとてもこだわった無添加パン&天然酵母パンのお店です。国道275線を走っていると何ヶ所か看板を見つけられると思いますが、国道から一本はずれた道（国道と平行です）沿いにある一軒家風のすてきな建物が店舗です。

入り口隣にはピアノが置かれたお部屋。カフェスペースとして使われているようです。思いのほかこじんまりした店内にはたくさんのパンが並んでいました。ドイツパンやイギリスパン、菓子パンやジャムなどもあります。菓子パン類の焼きが濃いのが印象的です。いろいろ悩みながら今回はこちらのオリジナル天然酵母であるノルトエッセン酵母を使った完全無糖パンとイーストパンでラスクのようなガーリックトーストほか何種類かのドイツのテーブルパンをお買い上げです。

シンプルなのに非常に味わい深いしっかり感は購入したどのパンにも感じました。特に酵母と自然塩以外の材料は使われていないという完全無糖パンはモチっとした生地を噛みしめた時の甘さとその食感におどろきました。小麦の甘さをひきたてるほどよい塩味がちゃんと感じられます。天然酵母のパンは焼きあがった後も熟成を続けるため数日たった方が美味しいとHPに書かれていましたがホントその通り、焼きたてや買ったその日より美味しくて更に旨みが増してるパンって初体験です。ただある意味とても個性的なパンだと思うので好みが分かれるような気がします。

パンにも使われているこだわりの卵や無添加オリーブオイルなども販売されています。