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北海道・羊蹄山麓 パン屋をめぐる冒険・その４：羊蹄山麓 パン工房 麦風
'08/04/02
（'08/03 訪問）
MD COKE （175） さんの口コミ （40代前半・男性・北海道）
3.5
| おすすめ用途
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| 店名 | 羊蹄山麓 パン工房 麦風 |
|---|---|
| ジャンル | パン |
| TEL |
0136-22-1631 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 北海道虻田郡倶知安町北1条東1丁目 |
| 営業時間 |
11:30～18:30 日曜営業 |
| 定休日 | 火曜・第１第３水曜 |
| ホームページ | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る ｜ [昼] ～￥999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ 家族・子供と |
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3.61
3.84
4.19
3.65
3.35山本食堂 （86m）
（倶知安 / 定食・食堂）
のみ喰い処 波ちゃん家 （162m）
（倶知安 / 居酒屋）
お好み焼き こころ （168m）
（倶知安 / お好み焼き）
寛松ジンギスカン （170m）
（倶知安 / ジンギスカン）
ボンボン （175m）
（倶知安 / 喫茶店）
司 （176m）
（倶知安 / レストラン（その他））
たる鮨 （176m）
（倶知安 / 寿司）
千春鮨 （176m）
（倶知安 / 寿司）
いろり （176m）
（倶知安 / 魚介料理・海鮮料理）
ゆうじ （176m）
（倶知安 / 焼鳥）
珍味食堂 （176m）
（倶知安 / 定食・食堂）
郷土料理 浜っ子 （178m）
（倶知安 / 居酒屋）
えりも （179m）
（倶知安 / 居酒屋）
ゆきぐに （180m）
（倶知安 / レストラン（その他））
イタリアンカフェ ブル・チェーロ （189m）
（倶知安 / イタリアン）
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Boulangerie JINでたんまりパンを買い込んで、
いし豆と手打蕎麦いちむらで軽く手繰った後は、こちら麦風へ。
こちらは開店時間が11:30と少し遅めなので、順番が後になりました。
こちらのお店、倶知安の町のど真ん中に、ひっそりと存在。
おいしいパンを焼いているとの評判を聞きつけ、
今回のパン屋めぐりの締めに訪れました。
店主はもともと大阪の方のようで、北海道に移り住んだ後、2002年にお店をオープン。
有名店修行や学校などでの技術習得はされていないそうです。
こちらの特徴はなんといっても素材へのこだわり。
・水：羊蹄山麓、ニセコ山系の湧き水・甘露水
（http://travel.biglobe.ne.jp/guide/spot/1010262.html）
・塩：ベトナム産天日塩「カンホアの塩」
・強力粉・薄力粉・全粒粉：北海道産小麦粉
・ライ麦：アメリカ産オーガニック
・ドライフルーツとナッツ：オーガニック
・オリーブオイル：イタリア産オーガニックエキストラバージン
・菜種油：鹿児島産圧搾一番搾り
・砂糖：北海道産てんさい糖
・バター：北海道産「よつ葉・無塩バター」
・チーズ：オランダ産・ゴーダ、デンマーク産クリームチーズ
・牛乳：喜茂別町牧場タカラ（tabelog未登録）放牧牛の低温殺菌・ノンホモの
「幸せな牛のミルク」（http://sapporo.100miles.jp/takara/）
・卵：倶知安町「山の畑」の国産素材を自家配合で育てた放し飼い鶏の
自然卵（tabelog未登録）（http://homepage3.nifty.com/yamanohatake/）
そしてすべてのパンに自家製の天然酵母を使用
・レーズンから起こした「フルーツ酵母」
・ライ麦から起こした「サワー種」
・乳清(ホエー)から起こした「乳清酵母」
・牛乳から起こした天然酵母（ミルク酵母）
お店で売っているパンの原材料は全てホームページに記載してあります。
いやあ、素晴らしい！
安心・安全かつ良質の素材を使い、心からお客さんにおすすめできるパンを焼く、
その姿勢が強く伝わってきます。
パンづくりにも使っている牧場タカラの「幸せな牛のミルク」、
お店で売っていたので思わず買ってしまいましたが、これがまた大ヒット！
（牧場タカラでこのミルクで作ったソフトクリーム売ってます）
この牛乳を使ってパンを焼くなんて贅沢だなあ。
この日購入したのは田舎系”いちじくくるみパン”とソフト系”バターフレンチ”。
どちらも素材の良さがじんわり染みてくる、ふつうにおいしいパンで、好印象！
ホームページを見る限りでは、田舎パン系、フランスパン系、イギリスパン系、
ソフトブレッド系、ドイツパン系、季節限定ものと幅広いパンを作っているようで、
そのレパートリー、この規模の店としては相当な数（売っているのは6〜10種類ぐらい）。
サンドウィッチなども売っていて、それもおいしそうだったなあ。
一通りの系統のパンを食べてから判断したいところですが、
今回はとりあえず暫定的に☆3.5とさせていただきます。
（私の場合、パン屋で☆3.5はかなりレベルの高い店にしかつけません）
またぜひ再訪してみたいお店です！
さあて、それじゃあ札幌に戻るかあ。
実に充実した”羊をめぐる冒険”でした。
こんなパン屋めぐりのドライブができるのは北海道ならでは！
さて、洞爺湖まわってオテル・ド・カイザーにでも寄ろうかと思ってたけど、
やっぱりAigues Vivesに寄って帰ろーっと♪
ちょうど午後のクロワッサンが焼き上がるという噂の時間だし。
しかしその帰り道、ノーチェックの新たなパン屋を発見することに・・・
【北海道・羊蹄山麓 パン屋をめぐる冒険・その１ 花地蔵 】
→ http://r.tabelog.com/hokkaido/rvwdtl/482992/
【北海道・羊蹄山麓 パン屋をめぐる冒険・その２ 奥土農場（奥土パン工房）】
→ http://r.tabelog.com/hokkaido/rvwdtl/482940/
【北海道・羊蹄山麓 パン屋をめぐる冒険・その３ Boulangerie JIN 】
→ http://r.tabelog.com/hokkaido/rvwdtl/482732/
【北海道・羊蹄山麓 パン屋をめぐる冒険・寄り道 余市の 酵母パンの店 凛香 】
→ http://u.tabelog.com/00045483mdcoke/r/rvwdtl/483149/
【北海道・羊蹄山麓 パン屋をめぐる冒険・寄り道 また Aigues Vives へ 】
→ http://u.tabelog.com/00045483mdcoke/r/rvwdtl/365605/