パン工房 小麦畑 "北海道・美瑛という土地が生む、究極の地産地消・安心安全パン "

帰ってきた若大将

'08/08/02

すごい店ですね。好きです。
"はるゆたか"、"ホクシン"は割と良く聞くのですが、
"春よ恋"って初めて聞きました。
カレーパン250円、ライ麦パンハーフ500円を見て、
「高けー」と思ったので、他人事ながら経営が心配になりました。
食べ込みが足らないんでしょうが、パンは見ても味が想像つかないですね、食べてみないとわからない。
できれば、口どけ感が、さっぱりしているのか、それとも重厚なのか知りたいです（あるいは中間とか）。
アンパンだけは、確実に美味いだろうなと思いました笑

でもこーゆー店があるんですね。参考になりました。ありがとうございます。

古武士

'08/08/02

MD COKE 様
　私自身はパンは殆ど食べないのですが、「体に優しく、美味しいパン」作りをされるお店。頑張れ、と応援したくなるお店ですね。そういえばパン屋さんが近所でも増えました。昔は喫茶店と豆腐屋さんは町内に一軒づつあったような気がしておりましたが、喫茶店が減った分パン屋さんが増えたような。

☆hime☆

'08/08/02

ほんとうに、そうですね。
誠実に理念をカタチにすると、商売として成り立たなくなるので難しい。
特に難しいのは価格付けですよね。
理想とするものをあるべき価格で売らないと、ビジネスにならないし。
食べ手側も、理解して歩み寄る事は必要なのだと思うのですけれど…。

断面を拝見すると、密ですね。しっかりしている。
美味しそうです(^-^)

さくら☆

'08/08/02

こんにちは

とびきり　じゃなくって、　とぎっきり　ってとこがすっごい素敵です！！
食料自給率がすごく低い状態なのに、こちらのパンはすべて国産。。。
それも産地消で道産だなんて、魅力的ですね

腕もだけど、食材がよくなければおいしくなりませんもんね

美瑛かぁ、、、
ますます、行きたくなりました☆

なゔぃ

'08/08/02

素晴らしいシチュエーションのパン屋さんですね。
店の佇まいから、拘りの具合が伝わりますね。
MD COKE さんのレビューをいつも拝見していると
本気で北海道に引っ越したくなります。（笑）
いいとこですねえ，ほんとに。

MD COKE

'08/08/02

帰ってきた若大将 様

＞　ライ麦パンハーフ500円
これは一見高そうに見えますが、おそらくグラムあたりの値段で計算すると、
コンビニのパンの方がはるかに高くなるのではないでしょうか!?
わかっている人が買いにきて、ちゃんと商売が成り立っているようですよ。

口どけ感ですか・・・パンではあまり考えたことがなかった概念です。
個人的には「口どけの良いパン」＝「小麦の含量が少ないパン」というイメージがあり、
「添加物によって少ない小麦でふわっと焼いたパン」が多いように思います。
そうではないパンもあるとは思いますが。
こちらのパンはしっかり小麦を感じる、噛みしめて味わうパンですね。
総菜パン・菓子パンは軽めの生地ですし、ライ麦パンはもちろんヘビーです。

MD COKE

'08/08/02

古武士 様

仰る通り、小さなパン屋さんがすごく増えてきているように思います。
町のパン屋さんと言った感じで、かつての豆腐屋さんを思い起こさせますね。
食卓の風景が豆腐の味噌汁からパンに変わっていったというところでしょうか。
まあ、スーパーでも豆腐売ってますし。
日本の食文化の変遷を物語っていますね。

MD COKE

'08/08/02

☆hime☆ 様

＞　食べ手側も、理解して歩み寄る事は必要なのだと思うのですけれど…。

パンが好きな方の中には安心・安全志向がとても強い一派が存在するようなので、
案外こういうお店は支持されて大丈夫なようです。
世の中には健康食品に多大な出費をしている方がたくさんいらっしゃいますので、
こういったパンを違う次元で考えられる方も少なくないのかもしれません。

それを言ったら、飲食店での食事も同じことなのでしょうが・・・

帰ってきた若大将

'08/08/02

>ちゃんと商売が成り立っている
安心しました。

>口どけ感
元行き着けのパン屋が、噛締めと口どけを両立させておりました。
確かに、口どけというとちょっと違うような気もするし、説明が難しいなあ。
軽すぎず、重すぎず、といったほうがいいかもしれません。

MD COKE

'08/08/02

さくら☆ 様

小麦の自給率は10%ぐらいでしょうか。
その中でも地元美瑛産を中心に品質の良い北海道産だけを使っているのですから、
こりゃすごいことですよね。

美瑛レビューはまだまだ下書き中がありますので、お楽しみにー！

MD COKE

'08/08/02

なゔぃ 様

店の裏の写真を載せましたが、基本的に四方があんな風景に囲まれています。
個人的にも、北海道の中でも美瑛は特にお気に入りの場所です。
でも冬はすごそう・・・
冬は温暖な地、あたたかくなったら美瑛、なんて生活ができたら最高なんですけど♪

MD COKE

'08/08/02

帰ってきた若大将 様

パンの口どけってのは確かに他にいい表現があれば、そちらを使いたい感じですね。
「パンの口どけ」という言葉が広く使われるようになったのは
大手パン会社がCMで食パンの宣伝に使ったのが初めてだったような気がします。
何かいい表現を思いついたら教えてください！

桑畑三十郎

'08/08/02

＞「天然酵母」だから酸っぱいパンなんです（おいしくないけど）、は言い訳。
うん、私もちょっと、そう思ってました。

しかし、マニアックなぐらいのこだわりようですね。
この立地でこの価格でやっていけるのがすごい。
本当にモノがよければ、遠くてもお客さんは来るんだなあ。

にょろ55

'08/08/02

MD COKEさま、

美瑛、2,3回行ったことがあります。とはいってもはるか昔のこと。いまやこういうお店も出来ているのですね。
又行きたくなりましたよ。
とはいっても、富良野のラベンダーはもう遅いし、秋口の美瑛が色づく頃がいいかなと思っております。

ｔｏｍｏｓｅｉｐａｐａ

'08/08/03

やっぱり美瑛はいいですね。
春から夏にかけての青い空と緑の丘のコンビが最高！！
こんなところにまた素晴らしいお店ですね。

冬はスゴイですよ。
昔、ホワイトアウトして前の車のテールランプを頼りに
tail to nose で１００ｍぐらい走りましたよ(コワッ)

安心安全が叫ばれて久しいですが、基本的に日本人の能力が
低下してきているから、国の規制を頼りにして食べれるのに
捨ててしまったりするんですよね。

一人一人が昔のように自分で味を判断できれば、きっと
表示を鵜呑みにはしないでしょうね☆

MD COKE

'08/08/03

桑畑三十郎 様

＞　本当にモノがよければ、遠くてもお客さんは来るんだなあ。

ある意味、そういうものを少しお金を出してでも買ってみたい、
もしくは買いたい気分になってる人がお店を訪れる環境に店を出した、とも言えます。
まわりにほとんど人のいない畑の真ん中ではありますが、
北海道の大自然を求めて多くの観光客が訪れる場所でもありますので、
以外と、なんとかなっちゃうもんなんでしょう、きっと。

MD COKE

'08/08/03

にょろ55 様

昔の美瑛にはお店なんて何もありませんでした。
最近はずいぶんいろいろなお店ができて、そういう楽しみも増えてきました。

秋はいいですよ・・・時に、思いもよらない美しい情景に出会える日もあります。

MD COKE

'08/08/03

ｔｏｍｏｓｅｉｐａｐａ 様

＞　ホワイトアウトして前の車のテールランプを頼りに

私も何度かそのような目に遭遇しました。
前の車がコースアウトして崖から落ちれば、間違いなくそのまま後を追う状況（笑）
冬の天気の良い日はきれいなんですけど・・・

＞　一人一人が昔のように自分で味を判断できれば

自分が子供の頃は今と違って食べ物ってすぐ腐ったんで（今が腐らなすぎなんですが）、
食べられるかどうか、親が舌で判断していたのを思い出します。
食べ物の質を五感を使って判断できない人がどんどん増えているように思います。

じょんそん＆じょんじょん

'08/08/03

どちらかといえば天然酵母を使っているパン屋さんは
美味しくない店が少なくないように思います。
何でもいいからブームなんで、やってるような店が多いのかもしれません。

今、壱版好きなパン屋さんも無添加をうりにしているのですが、
最近、健康ブームにのっかって無添加しだしたような、なんちゃって
ではなく、ずっと長年、この方針でやってたようなお店です。
地味なので、食べログでは私以外、誰もレビューしてくれない店
なんですが、良い店なんですよ。

冬の北海道は楽しいですねぇ。
ホワイトアイスバーンのカーブを８０キロでカウンターあてながら
疾走する地元ナンバーの車を見たりします。

MD COKE

'08/08/03

じょんそん＆じょんじょん 様

ちゃんとしたお店は「おいしいパン」になるよう「いいパン種」をつくるのにすごく努力しています。
何も考えずに天然酵母パンを作ると、間違いなく酸っぱくておいしくないパンになります。
ただ流行っているからというだけで、無添加をやったり天然酵母使ったりしているところは
あんまり美味しくないパンを焼いているお店がとても多いです。

北海道の人は慣れてるので、雪道でも平気で飛ばします。
滑るのを計算に入れた上で走ってますからね。
慣れない方がそういうタクシーとかに乗ると、みなさんかなりビビってます（笑）