正直庵 "翁達磨グループらしい見事な蕎麦 "

もう20年ほど前、私が初めてちゃんとした蕎麦を食べた記念すべきお店。
なかなか伺う機会がなかったが、先日広島の達磨 雪花山房を訪れた際、
こちらが高橋名人の薫陶を受けた職人さんのお店であることを知り、
妙に納得するとともに、久しぶりに伺ってみたくなり、
ヴェルジネ・バッカーノ 本店へのドライブの帰りに寄ってみた。


改装されたのかな？
でももともとこんな感じだったような気もするし・・・
とにかく、パっと見には旨そうな蕎麦屋の雰囲気ではない。
ドライブイン系の蕎麦屋にしか見えない（笑）
もしかして営業形態も変わっちゃってる？と、ちょっと不安になる。


店内も特に凝ったものではないが、蕎麦打ちが見れるようになっている。
メニューを見て、とりあえず安心。
今回は鴨せいろ¥1,100をオーダー。

蕎麦はかなりの細打ちで、エッジもシャープで太さもまずまずの揃い具合。
まずそのまま手繰る。
蕎麦の香りがふわっと香り、いい弾力を持つしっかりとしたコシ。
ほのかに蕎麦の甘みもあり、喉越しもよく、さすが翁系。
鴨もまずまず、鴨の脂が染みたつゆもいい感じ。
ただ、この蕎麦、そのまま食べるのがベストであり、
暖かい鴨汁をつけるとちょっと弱くなってしまう。
たぶんもう少し太いか硬めの方が、このつゆにつけて食べるには合っているだろう。
ちょっとおいしい蕎麦を食べたいな、という気分は素直に満たされるものだった。


店主は女性で、皮むきから粉にするまで完全自家製粉だそうだ。
もり汁は達磨グループのものを使っているとのこと。
正直庵との店名の通り、長年真面目にいい蕎麦を打ち続けていることが伝わってくる。
他の翁グループの店と比べて突出した何かがあるというわけではないだろうが、
翁系蕎麦をきちんと打ってくれる佳店であることは間違いない。
早い時間に行かないとかなり混むのは以前のまま、
行くなら開店直後がおすすめ！