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晴れた日に、ここでパンを買って直ぐに外で焼きたてのパンをほうばってみたいですね。
こんばんわ。私は喜ぶほうの人間でした。
特に書き込みでも書きましたが、
カマンベールチーズフランスが思い出深いです。
お店が居住地から遠いので中々足を運べませんが、
是非ともまたアレは食べたい！
MD COKEさんも、再訪の折には是非。
パンマニアとしては、かなり好きなお店ですv
何気ない地味なパンでもしっかり美味しいですよね。
あー写真見てるだけでヨダレが…(笑)
週末のお昼に行って、カフェでイートインしてみたいですね！
みゅーぱぱ様
この辺りは札幌の街のはずれの方で、ちょっと足を伸ばせば自然がいっぱいです。
焼きたての薪の香りをするパンを食べるのに最高の環境です！
るどるふ様
私の居住地からもちょっと遠いので、そうそう行けないのが残念なところです。
今度はぜひカマンベールチーズフランスをトライしてみます！
yamaden377様
パン好きはハマっちゃいますよねえ！
カフェの”パズートースト”、”厚切りベーコンサンド”、かなりうまそー♪
））
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| 店名 | Vergine Baccano 本店 （ヴェルジネ・バッカーノ） |
|---|---|
| ジャンル | パン、カフェ、パスタ |
| TEL |
011-593-5858 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 北海道札幌市南区常盤一条2-1-17 |
| 営業時間 |
10:00～パンがなくなり次第閉店 ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 月曜日 |
| ホームページ | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る ｜ [昼] ～￥999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ デート ｜ 家族・子供と |
| 初投稿者 |
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道内最大の薪釜を持つというこちらVergine Vaccano。
最近、石釜で焼くパンにハマっていたんですが、
どうも石釜で焼いても”いい感じ”になるのと”ふつう”なのがあることが判明。
そんな中、こちらのHPに載っていたパンを焼く光景がやけに気になっていた。
http://www.vergine-baccano.com/cgi-bin/vergine-baccano/siteup.cgi?category=2&page=1
そんなに多くの種類のパンを置いていない店かと思っていたが、
店に入ると思いの外たくさんのパンがあり、なんだかいい雰囲気。
薪の燃える香りをほのかに含んだパンの香りが漂う。
とくに数多くのハード系のパンは、独特な焼きのクラストでとても個性的。
ちょっと他では見かけないようなパンの数々。
いいねー♪
クロワッサンは生地を折る回数の違いで2種類ある。
ザックリ系とサクサク系。
サクサク系は、表面サクッ、中はもっちり、ほのかにベーコン・チーズのような香り…
なるほど、クロワッサンの中のバターが薪の香りを吸収してこうなってるのか！
普通とは全然違う芳醇な香りがクロワッサンの新しい魅力を引き出している。
バゲットは独特の姿。
HPの写真とちょっと雰囲気が違うので、この日の焼きの加減でこうなったのかも？
それほど厚くないクラストはパリっとし、ほのかに薪のいい香り。
クラムには気泡が少し混じり、写真では写っていないがところどころに大きな気泡。
しっとりもっちりで小麦の香りがよい
他のハード系のパンも、クラストは見た目ほどゴツくはなく食べやすく香りが良い。
ソフト系のパンはハード系とともにクラムがもっちりしっとりなかなかいい感じ。
この辺は石釜焼きの魅力が見事に引き出されている。
う〜ん、こりゃいいぞ！
こちらのオーナー、フランスや東京などで経験を積んでるそうで、
詳しい修行歴は不明だが、かなりの技術とこだわりがありそう。
最近は高級な輸入小麦粉より安くなったとの噂もあるが、
粉は道産小麦100%のパン用小麦粉”香麦”と”キタノカオリ”を使用。
薪窯も夜中から薪を炊いて、夜が明ける頃に蓋を閉めて窯の温度を均一にしてパン焼き。
誰もがおいしいと喜ぶパンとは違うかもしれないが、誰もが”違いのわかる”パン。
個人的には久しぶりに4.5★をつけたい感じ。
今回は初回なので暫定的に4★としておきます。
カフェも行ってないしね。