手打ちそば やま賀 "混んでいても回転良く、待ちが気にならないおいしいお蕎麦 "

地元紙の「おとん」という雑誌に掲載されています。
平成８年の建物にしては外観も中も綺麗。

一度目に伺ったのは日曜日の午後１２：３０頃に来店。
お店に着くと車がいっぱいで、店内も混んでいました。
店内に入ると二名、待ち席におり、続いて私たち二名、
後からまた二名、すぐに入ってきました。
待っている段階でメニューを決めます。段取りが良い。
お店側が「混み慣れ」している感じです。これは良いですね。

お蕎麦といえば私はやっぱり「かも南」更科１２００円。
もう一方は「かもせいろ」更科１２００円、
そしてせいろを+１００円の生打ちそばで７００円、以上３品注文。
待ち席にて注文をしたあと、結構スムーズにお席に着くことができました。
そして、混み合っている割には注文の品が出てくるのも早い（*⌒-⌒*）

二度目の来店も日曜日の午後。１３：３０頃です。
車は駐車スペースが満杯でしたが、お席にはスムーズに着けました。
二度目は「かも南」、「桜海老天ぷら」を
それぞれ+１００円の太打ち田舎そばで注文。

お味。汁のお味がとても良いです（*⌒-⌒*）
かもの味がとっても良く出ていました。滝川産のかもです。
焼ねぎも甘くてもっと欲しくなるくらい。
一度目に伺った際、お肉は柔らかめ、とは言い難いと感じましたが、
二度目に伺った際は柔らかくとても良かったです。
これを維持してほしいなぁ。。（*⌒-⌒*）
滝川産の鴨は、見た目に焼きつくフレンチの鴨や、他店のお蕎麦屋さんでの「いつもの鴨」とは見た目が少し違いますが、
これだけ「つゆ」にかもの味が出て入れば嬉しいですね。
塩味が濃い、という意味ではない、味の深い濃さも感じられます。
かも南１２００円で、これだけのお味を楽しめればもう十分ですね。
桜海老天ぷらもとても香ばしくておいしかったです。
静岡から取り寄せている桜海老なのだそうな。

お蕎麦自体ですが、個人的には更科が好みです。
太打ち田舎蕎麦は「お蕎麦！！」と言う感じ。
本当にかなり太いので、好みではありませんでした。
せいろの生打ちそばもコシがあっておいしかったですが、
個人的には「温」が好きなので、
次回はこの+１００円のお蕎麦で「温」を注文してみたいですね。
炊き込みご飯もおいしいです。

ちょっと気になったのは、かも南に入っていた「ゆず」、
ほとんど役割を果たさない、に近い。
あらかじめ湯か、汁で風味を抜いている感じ？です。
お蕎麦+ゆずが大好きな私は、
かけらを少しずつかじりながら風味を楽しんでいましたσ(￣∇￣；)
でもかじると、少々風味がキツスギで…。。
例えば、ゆずも「生ゆず」のかけらと、選択できるといいかも（*⌒-⌒*）
お値段が良心的なので、ここまでは贅沢な希望かしら。。

１品のお蕎麦の量は普通か普通より本当に若干少なめか、というくらいです。
１品でも十分ですが、おいしいので１．５品は頂ける感じですね（*⌒-⌒*）

私が食している間、入り口にはまた新たなお客様達がやはり６人程おり、
大盛況のお店でした。
入店してから待っても、トータル３０分で食べて帰れましたので、
混み具合も気にならず待てるでしょう。
が、だからゆえ、お昼の時間帯にお酒でゆっくりと…と席を独占はできないでしょうね。。

回転が速い、ワインもないので、私にはお昼のお蕎麦屋さんです。
家族連れが多くお子様も多いので、ゆずなどの繊細な風味はたぶんあえて抑え気味、なのでしょうね。

サービスは一度目に伺ったときより、二度目のほうがゆとりがあり、
良い印象を受けています。

また行きたいですね（*⌒-⌒*）