なごやか亭 発寒店 "～・～ 北海道釧路直送ネタの回転寿司 ～・～ "

北海道の回転寿司はとてもレベルが高く、
職人に握ってもらうレベルだと聞いていましたが、
直接握ってもらっても良心的価格のお店を知っていたので、
個人的に北海道に来てまで回転寿司という業態は、
今まであまり利用したことがありませんでした。


そこで近年になって食べ歩いてみた印象では、
「こんな程度で満足出来るのかな･･･」というお店ばかりで、
新鮮ながらもお刺し身そのままみたいなネタもつまらなく、
真剣に開拓する気もなかったのですが、
お友達の家族がＪＲ札幌駅のレストラン街のお店と、
ここは美味しいというので入ってみました。


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「手巻き山わさびかっぱ」などの人気メニューなど、
釧路直送のネタを中心に「食べてみたい」と思える、
質の高いメニューの数々の裏には、
年間100を超えるメニューが登場しては無くなっていくという、
頻繁に通うお客さんを飽きさせない工夫と努力があります。
メニューはデザート類も含めると200種類以上もあり、
他の大手チェーン店の倍以上の大スケールです。


どのネタ皿をいつ出せばいいのかを熟知しており、
廃棄の割合は全体の１％にも満たないそうです。
ネタの鮮度を最大限に活かすため、
材料はすべて店の調理場で従業員が捌き、
ネタを一グラム単位で正確に切れるまで技術を鍛え上げ、
人件費にかかる経費を補っているそうです。


このお店のネタはとにかく新鮮ですし、
シャリともある程度バランスがとれていて、
回転寿司としては十分に満足出来ると思います。
定番のマグロ、イカ、タコはもちろん、
サンマやサーモン、ホタテにホッキなど、
ネタをご覧いただければ艶が違うのがわかると思います。
イカには九州産の塩が使われていました。


シャリは、ここに限ったことではないのですが、
握りというよりご飯をまとめてシャリ状の形にした、
よくある回転寿司にみられるもので、
気をつけないと崩れるものですが、
業態を考慮すると不満は感じないと思います。
少し温かいのが北海道のシャリの特徴です。


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私は北海道の食べ物に過度な期待を抱いてしまうのですが、
ここから先はそんな私の主観としてお読み下さい。


確かに回転寿司のなかでは十分だと思いました。
しかし、ここ数年で本州各地と差が縮まったのかも知れませんが、
「北海道の回転寿司はレベルが高い」というのは、
個人的には大袈裟な表現としか思えなく、
あくまで回転寿司という領域からは脱していませんし、
本来の寿司というより、お持ち帰りのお寿司を、
新鮮な状態で回転させて提供しているレベルだと感じました。
決して極端にレベルが高いわけではないという印象を抱きました。
ここ北海道だけが突出しているわけではないと思います。


しかし、私は勝手な先入観を抱いていましたし、
このレビューなどを事前情報に、
過度の期待を取り除いてから利用すると、
十分に納得がいくレベルに達するお店だと思います。
私が未熟だったのですが、
そもそも職人に握ってもらうレベルとは、
比較すること自体が間違いでしたし、
安くてお腹いっぱいにお寿司が堪能できる、
本来の回転寿司店の理想を追求した形がここにあります。


北国のお魚は、少し時間を置いて食べるか、
お刺身や寿司ネタより煮魚に向くとわたしは思います。
北海道では旨味が強く感じられなくても
新鮮なことが第一に評価されるのだという印象があります。
地理的に津軽海峡の向こうにある様々な産地の優れたネタに、
日常的に親しむ機会が少ないのも要因でしょう。


ここは駐車場がとても広いですし、
札幌市営地下鉄・東西線・宮の沢駅から徒歩数分ですので、
おクルマでも地下鉄でもファミリーで行くには最適で、
このような業態では十分な握りを楽しめるのではないでしょうか。
市内には他にも店舗があり、各店おおむね混んでいます。


接客はかなり好印象で、会計時もスムーズです。
この辺りの教育ぶりには近年の札幌でとくに感心するところです。
ほかにお寿司を食べるところはないの？と思うほど、
とにかく混んでいることが多いそうですので、
多少並ぶのは覚悟の上で来店を。
家族でお腹を満たしにいくにはとても満足のいくお店です。


おまけ ～ 回転寿司占い
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